环境“肮脏不堪”，美国一金枪鱼三文鱼加工厂被FDA点名

核心提示：美国食品药品监督管理局（FDA）近日公布的一封警告信，将内华达州拉斯维加斯一家水产加工企业推上风口浪尖。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　美国食品药品监督管理局（FDA）近日公布的一封警告信，将内华达州拉斯维加斯一家水产加工企业推上风口浪尖。
　　根据2月10日公开的文件，FDA早在2025年12月10日就向Maui Seafoods发出警告信。此前，FDA于2025年4月下旬至5月中旬对该公司位于拉斯维加斯的工厂进行现场检查，认定其存在“严重违反海产品危害分析与关键控制点（HACCP）法规”的行为。实验室对环境样本的检测还发现了单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）。

　　Maui Seafoods主要加工生食级、冷藏即食（RTE）金枪鱼和三文鱼产品。FDA在信中指出，该公司产品属于“掺假食品（adulterated）”，因为其在可能危害健康的条件下被制备、包装或储存；同时，由于企业未建立并有效实施HACCP计划，相关产品亦被认定为违规。

　　李斯特菌检出引发重点关注

　　FDA在信中强调，单核细胞增生李斯特菌是一种可污染食品并导致严重疾病的致病菌，其在生产环境中的存在“具有重大意义”，表明企业的卫生控制措施不足，无法有效防止食品或食品接触表面受到污染。

　　李斯特菌对孕妇、老年人、婴幼儿及免疫力低下人群尤其危险，可能引发败血症、脑膜炎甚至流产或新生儿感染。在即食冷藏水产品加工环境中，该菌的控制一直是监管重点。

　　现场环境被指“严重污染”

　　FDA披露的现场检查细节显示，该工厂卫生状况令人担忧。执法人员发现部分切割案板“磨损严重且有凹槽”，表面附着“棕色、灰色和黑色污垢”。一把用于接触生鲜水产的冰铲，其手柄被胶带缠绕，而胶带接缝处积聚明显污物。

　　更为严重的是，FDA记录到一名员工在冷库中徒手（戴手套）从地漏中掏出鱼骨、血水、杂物、鱼鳞和鱼鳍后，未更换手套或洗手，便接触水管冲洗排水口，又触摸塑料门帘进出冷库，随后继续清理作业。该操作被认定为明显违反基本卫生操作规范。

　　此外，检查人员还发现多件“严重污染的围裙”在未清洗或消毒的情况下留待下一班次继续使用。

　　地方监管曾下令停业整顿

　　在FDA于2025年5月完成检查后不久，南内华达卫生区（SNHD）即对该企业下达停止经营令。数日后复查时，当地卫生部门确认企业已进行部分维修，并开展李斯特菌环境拭子检测。在获得阴性检测结果后，SNHD批准该工厂恢复运营。

　　不过，FDA在警告信中明确指出，地方监管机构批准复工，并不代表企业已经充分控制李斯特菌污染风险。FDA表示，企业尚未提供足够的支持性文件，证明其如何防止李斯特菌（包括单核细胞增生李斯特菌）再次发生，以及如何长期维持卫生环境。

　　面临法律与注册风险

　　根据警告信要求，Maui Seafoods须在收到信函后15个工作日内提交具体整改措施及相关证明材料。若未能充分纠正违规问题，FDA可能采取进一步执法行动，包括扣押产品、提起法律诉讼，甚至暂停其食品设施注册资格。

　　在美国即食水产品市场中，金枪鱼和三文鱼属于高风险品类，尤其在生食和冷藏条件下销售的产品，对生产环境的微生物控制要求极高。本次事件再次凸显HACCP体系落实和现场卫生管理在水产加工行业中的关键性，也为从事即食海产品加工的企业敲响警钟。

日期：2026-02-17