广东
豆腐便宜又百搭，煎炒烹炸，怎么做都好吃，平时大家习惯了麻婆豆腐或者是家常炖豆腐，今天换个口味，加个番茄和咖喱，大火咕嘟几分钟，酸酸甜甜微辣，特别开胃。
这道菜做法非常简单快手，特别适合忙碌的上班族或者是没什么胃口的时候。浓郁的汤汁裹着嫩滑的豆腐，再搭配上番茄的酸甜，用来拌米饭真的太香了。鲜香四溢，热乎乎，好吃到连汤也不剩。我家孩子平时不爱吃豆腐，这样做能吃两大碗米饭。省事又好吃，分享给大家~
番茄咖喱豆腐
【食材】
豆腐、番茄、香菜、素食咖喱块、酱油、盐、椰子油
【具体做法】
1，先把豆腐切成小方块，番茄顶端划十字，烫一下去皮，然后切碎。番茄去皮口感更好，炒的时候也更容易出汁。
2，起锅，加入适量椰子油，这里推荐用椰子油，味道会更清香，和咖喱是绝配。油热后放入番茄碎，大火炒出番茄的红油，炒至粘稠的状态。
3，接着倒入适量清水，放入一块咖喱，再加一勺酱油提鲜。大火煮开用铲子搅拌一下，把咖喱块煮化开。
4，把切好的豆腐放进来，用铲子背轻轻推动几下，让豆腐都浸泡在汤汁里。盖上盖子转小火咕嘟5分钟，让豆腐吸饱汤汁入味。
5，时间到打开盖子，尝一下咸淡，根据个人口味加少许盐调味，然后开大火收一收汤汁。汤汁不要收太干，留一点拌饭特别香。
6，最后撒些香菜碎提香点缀，这道菜就好了。
这样做的豆腐特别软嫩，酸甜开胃，香气扑鼻，把汤汁浇在热米饭上真的超级下饭，比吃肉还过瘾。做法简单零难度，新手也能一次成功。
小贴士：
1，豆腐最好选嫩豆腐或者南豆腐，口感更滑嫩。
2，炒番茄的时候尽量炒碎一些，这样汤汁更浓郁。
3，椰子油自带独特的香气，如果没有，用普通的食用油也是可以的。
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