年夜饭要健康，五味调和是关键！中医教你这几招，赶紧收藏！

今日除夕，家家户户正忙着筹备一桌团圆年夜饭。作为一年中最重要的团圆饭，年夜饭承载着亲情和美好的祝愿。从北国的冰雪世界到南疆的温暖海滨，每一桌年夜饭都有不同的口味、不同的健康要求，如何准备一桌适合家人体质、五味调和的美食？

什么是五味调和？

中医认为，无论药材还是食材，都有自己的性味，归纳起来为“酸、甘、苦、辛、咸”五味。每一味食物对应着不同的脏腑和经络，即“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”，能够影响人体的生理和病理状态。所谓五味调和，就是在饮食方面要通过合理的搭配，使不同味道的食物能够相互平衡、相互制约，达到调和人体脏腑阴阳的目的。

五味入五脏——甘入脾

甘味是指食物或药材在口感上没有味道或者有淡淡的甜味，生活中多数的食材都是甘味的，例如糯米、山药、百合、大枣以及常吃的多种肉类等。

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甘味食物的作用

甘味性质温和，能够滋养人体，缓和食材和药物的偏性，具有补益、和中、止痛等作用。

甘味食物更适合哪些人？

一般来说，爱发脾气、脾胃功能差、因为气血不能荣养而造成某些部位疼痛的人群较适宜甘味食物。

食用甘味食物注意事项

甘味食物多滋腻，特别是鱼和各种肉类。如果过多食用会妨碍脾胃的运化功能，导致湿热内生，因此需注意控制总量。

五味入五脏——酸入肝

酸味食物较容易用口感来分辨，比如山楂、柠檬、乌梅、醋、泡菜等。

酸味食物的作用

酸味食物有健脾开胃、收敛固涩、滋肝阴、养肝血等作用。

酸味食物更适合哪些人？

一般来说，情绪焦虑、爱出汗、肝气郁结的人群较适宜酸味食物。对于胃酸过多和肝阳上亢的人，酸味不宜多用，必要时可用辛味进行调和。

五味入五脏——咸入肾

咸味是一种非常重要的基本味，常见的是平时吃的盐。除此之外，海带、海参、牡蛎等海产品的性味也属于咸。

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咸味食物的作用

在中医看来，咸味性寒，具有软坚散结、润肠通便的作用。

咸味食物更适合哪些人？

一些有结节、便秘的患者可以用咸味的药物进行软坚散结或泻下通便。需要注意的是，高血压、肾功能不全、骨质疏松的人群不宜吃过咸食物。

五味入五脏——辛入肺

辛味食物具有独特的气味，常见的有葱、姜、蒜、芥末、韭菜、香菜等。

辛味食物的作用

具有发散解表、行气行血的作用，能够通畅人体气机，可辅助治疗风寒外感和化体内痰湿。

辛味食物更适合哪些人？

一般来说，受寒、体内有痰湿的人较适宜辛味食物。需要注意的是，阴虚火旺的人不宜多吃，必要时可用“苦味”克制辛味。

来源：人民网科普

网编：王慧