上海
万物复苏
润物无声
雨水是二十四节气的第二个节气。此时降雨增多，以小雨或毛毛细雨为主。正所谓“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要，它是农耕文化对于节令的反映。
在这个烟雨迷蒙的雨水节气
奉贤的农村田野间一片春意盎然
蔬菜长势喜人、青翠欲滴
一起来做传统菜卤蛋补补元气吧！
今年雨水又恰好正值春节
大鱼大肉一定是春节期间的“标配”
而在奉贤农村还保留着老味道
一道代表春天的传统清淡小菜
——菜卤蛋
春天第一茬雪里蕻制成新鲜的菜卤汁
和营养价值丰富的鸭蛋卤在一起
搭配白粥口感清爽又开胃
同时还有开春补元气的功效
寓意全年都能“元气满满”！
正值雨水节气，六墩村红星五组的孙月英孙阿婆来到自家地里挑了点新长出来的雪里蕻，每一棵都鲜嫩无比，孙阿婆说：“今天雨水，这个时节的菜很嫩，这样做出来的菜卤才鲜。春节里吃菜卤蛋，就等于新的一年圆圆满满，阖家团圆。”
孙阿婆把翠绿的雪里蕻清洗干净，加入几勺盐揉搓出汁水，揉好后用包着保鲜膜的石头压住，这一步是为了将菜卤汁逼出。
与此同时把鸭蛋用清水洗净，放进锅中加水大火煮沸，等蛋煮熟后捞出，将蛋壳逐个敲碎，再放回锅中，倒入菜卤汁。
敲碎后的蛋就能更好地吸收菜卤汁的鲜味，上面再盖上一层雪里蕻，水烧开后再慢火煮2个小时，随后关火再焖泡半天，让蛋充分浸润在鲜美的菜卤汁中。
当蛋壳表面呈现出些许墨黑色，就表明可以出锅啦！剥开蛋壳，出现美丽的黄色花纹，那么恭喜你，这是一颗非常入味的菜卤蛋。
全家老少都适合吃，大家围坐在一起吃菜卤蛋的画面，又何尝不是团圆年味的一种缩影呢？
美味又营养的菜卤蛋
快趁着春节放假
一起来试着做一下吧！
报送：南桥镇
编辑：岁岁
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