明日正月初三，记得“吃4样，做2事”合家团圆家兴旺，不忘老传统

时间过得飞快，转眼间，“年”已过，但是正月的年文化、年习俗依然在。明日我们将迎来正月初三，俗话说：“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转”，初三又称“小年朝”，也称“赤狗日”，在各地习俗以及习俗有很多。

大年初三作为一个古老的传统节日，我们再忙记得“吃4样，做2事”合家团圆家兴旺，不忘老传统！

一：吃合子

在传统中，有“初三的合子往家转”之说，合子寓意着福气多多、和气生财！韭菜合子更是有“久财”的美好寓意。

【韭菜盒子】食材：面粉400克，韭菜2斤，鸡蛋4个，盐适量，花生油3大勺。

1，面粉加入开水烫一下，用筷子搅拌成面絮，再用手和成软硬适中的面团备用，把韭菜摘洗干净，控干水分，切成韭菜碎放到盆里，加入花生油拌匀，再加入适量的盐拌匀。

2，面团拿出分成小剂子，按扁擀成薄皮，放上馅料，打入一个鸡蛋拌匀，折叠后捏紧，电饼铛擦干，放入韭菜盒子，盖上盖子大约3~4分钟，熟透拿出即成。

二：吃面条

大年初三，很多地方有吃面条的传统习俗，面条自古便有着美好的寓意，寓意着顺顺当当、长长久久！

【鸡丝拌面】食材：面粉适量，淡盐水适量，鸡丝，生抽，醋，黄瓜丝，盐，油泼辣子少许，芝麻。

1，面粉里加入1个鸡蛋，盐和适量的水和成硬一些的面团，静置一会揉匀，面团揉好以后，放到面板上，撒上手粉防粘，按扁用大擀面杖擀开，折叠切成面条。

2，擀好的面条用手抖散，用手抖散面条，手擀面即成，煮熟捞出，鸡胸肉煮熟撕成条合黄瓜丝一起放在面条上，碗里加入生抽、醋，盐拌匀倒入面条中，加入适量的油泼辣子、撒芝麻拌匀即成。

三：吃合菜

在正月初三有吃合菜的食俗，其实就是所有剩菜一起炖一锅，就是所谓的合菜。时至今日，已经不负当年的那种贫苦，但是吃合菜的食俗依然在。寓意着不浪费、年年有余、全家和合！

【合菜】食材：绿豆芽，韭菜，鸡蛋，肉丝，酱油，粉丝，盐少许，葱丝，姜丝，花生油少许。

1，绿豆芽洗净、韭菜切段，鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝泡发，起锅烧油，放上葱丝姜丝炒香，倒入肉丝炒匀。

2，加入少许酱油炒匀，倒入绿豆芽翻炒均匀，加入少许盐炒匀，最后倒入鸡蛋碎和韭菜段炒匀，出锅即成。

三：吃饺子

在很多地方正月初三还是老鼠娶亲的日子，这时吃饺子有“捏老鼠嘴”之称，寓意少是非防口舌。

【猪肉西葫芦饺子】食材：面粉，西葫芦，肉馅，香菇，酱油，盐，葱，姜，花生油。

1，面粉加上水和成适量的面团，静置揉匀，肉馅里加入葱，姜，盐，酱油，拌匀，加入香菇碎和花生油再拌匀，西葫芦剁碎，捏去多余的水分，加入到肉馅中拌匀。

2，面粉揪成小剂子，擀成薄皮，中间略厚边上薄最好，包上馅料捏紧即可，直到所有饺子包完，锅里烧开水，煮上饺子，开3次锅，基本就熟透了，捞出开吃。

正月初三记得做2件事：

1，送年：时至正月初三，初三为 “小年朝”，古时官民同庆，烧门神纸送年，寓意年过完了，准备好开工。

2，祭谷神：在正月初三，传说是谷子的生日，这一日在农村的很多地方有祭谷神 的习俗，祈盼在新的一年里五谷丰登，生活富裕。

峰儿话语：

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