河北
【来源：漳视新闻】
漳州发糕
“发”到马年春晚上去了！
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漳州古城、发糕、歌仔戏......亮相春晚!
说起发糕（漳州人叫“发粿”）
那可是咱从小吃到大的“年味代言人”
家里要是没备上两个
那都不算过春节
最神奇的是
蒸好的发糕顶上总会裂开几道口子
长辈们就会笑眯眯地指着说
“你看， 笑开花了 ！”
在他们眼里
这可不是普通的裂缝
这是咱们家要发财的征兆
花开得越大
就代表来年口袋装得越满
这一口软糯香甜
吃下去的全是好彩头
发糕怎么做？
据漳州市小吃协会介绍：
发糕由糯米或在来米泡水后磨成米浆，加入适量的糖和发粉搅拌后倒入碗中，放入蒸笼蒸熟之后即成。现代往往也掺入少量面粉以改善成品外型。制做发粿的比例为 一斤米:半斤糖:约一斤水，米可用低筋面粉代替，糖和水的比例很重要，足够的糖和适量的水可让发糕裂得更好看。
发糕的表面由于酵粉的发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花。有时，漳州人会在发糕分出的花瓣上点上一点红色。发糕发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运。漳州人在过年吃发糕，以求好兆头。
蒸发糕 年头发到年尾
小小发糕
也寓意着团圆
传统味美寓意佳
它就这么上了马年春晚啦
漳州市融媒体中心综合总台春晚、漳州市小吃协会
编 辑/璐 瑶
审 核/张 星、米 文
监 制/漳视新闻
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