感恩节大作战：你的完美准备时间表不容错过

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按照这个时间表，轻松举办节日餐

提前做好一些规划，能让你享受到美味的成果。

虽然只是一顿饭，但为感恩节晚餐购物、准备和烹饪，往往会让人感到压力山大。节省时间、避免烹饪疲惫的最佳办法，就是把任务分解开来，按照一个有条理的时间表来进行。接下来是一个实用的节日餐准备倒计时。

准备的前一周

检查设备。 上菜盘、餐具、肉类温度计、烤盘——现在就检查一下，确保你有这些设备，这样如果缺少什么，你还有时间去买或借。同时，检查一下你的刀具，必要时要磨利。对那些不常用的小家电，比如食品加工机或立式搅拌机，进行测试也是个好主意。别忘了检查一下，是否有足够的食品储存容器来装剩菜。

检查你的菜单。 写下你计划制作的菜肴，并检查你将使用的食谱。这样，你可以准备一份详细的购物清单。你可能想要根据可以提前购买的物品和那些最好在临近时购买的物品来组织清单。

清理冰箱。 你不想在冰箱已经塞满的情况下浪费时间去弄清楚该把现成的菜肴放在哪里。因此，最好先把现有的食材用掉，或者把那些铝箔包裹的神秘食品和快要空的果冻、美乃滋瓶扔掉。如果你仍然觉得空间紧张，可以拿出你的保温箱。你可以在大餐前一天和当天用它来存放一些易腐食材或饮料。

开始购物。 专注于耐储存的物品，比如 罐装派馅料， 香料 和面包屑，以及提前准备菜肴所需的配料，比如做蔓越莓酱的蔓越莓或做汤的蔬菜。苹果、柑橘类水果、甜菜、洋葱、土豆、欧洲防风草、布鲁塞尔芽菜、红薯、冬南瓜、胡萝卜、大蒜和芹菜也能保存。如果你有冷冻空间，现在可以先买一只冷冻火鸡，但如果是新鲜的家禽就等一等。

提前烹饪几道菜。 汤、蔓越莓酱、派皮、晚餐卷、饼干、快速面包和玉米面包等都是适合冷冻的节日经典菜肴。对于 汤，在上菜前加入煮熟的意大利面、米饭或其他谷物，以避免变得湿软。不要在晚餐时间之前加入牛奶或奶油；如果你冷冻它们，它们会分离并凝结。

感恩节前的三到四天

贴标签盘子、托盘和碗。 拿出所有你计划制作的菜肴的餐具，这样在最后时刻就不必在橱柜里翻找。使用胶带或便签纸标明每道菜放在哪里，这样在派对当天你可以轻松地将摆盘工作交给其他人。

购买易腐食材。 这些包括乳制品、沙拉菜、浆果和其他物品。

买火鸡或解冻。现在是购买新鲜火鸡的时候。如果你有一只冷冻火鸡，要给它足够的时间解冻（并且为了安全起见，请在冰箱中解冻）。火鸡越大，解冻的时间就越长。根据农业部的建议，每四到五磅大约需要24小时。

感恩节前一天

煮土豆。 将土豆切丁，这样可以缩短烹饪时间。当它们煮熟后，用冷水浸泡以防止变色，并放入冰箱。第二天，再加热并捣成泥。

切硬蔬菜，如胡萝卜、芹菜和萝卜。 将它们放在密封的塑料袋中冷藏。如果相同的食材将在几道菜中使用，可以一次性切好并测量出每个食谱所需的量，以节省时间。准备香味浓郁的洋葱和大蒜时，最好在烹饪前再切，因为它们的味道会很快散失。

准备馅料吧。 将湿和干的食材分开准备，然后在烘焙前将它们混合，以防止馅料变得糊状。

烘焙派和挞。 为了防止变湿，派和挞要完全冷却后再用铝箔包裹。南瓜、红薯和其他含有鸡蛋或乳制品的馅饼应存放在冰箱中。不过，像苹果派和胡桃派这样的其他派可以在台面上放过夜。

开始解冻配菜和甜点吧。 把任何冷冻的预制食品，比如汤或节日饼干，放到冰箱里过夜解冻。

感恩节

完成任何已经部分烹饪的食物准备。 烤填料、烤肉，并重新加热土豆以便捣成泥。在上菜前，给汤和油醋汁添加新鲜香草。

保持新鲜。 为了保持最佳新鲜度，今天要烘烤（或者如果提前冷冻了就重新加热）饼干、面包卷和半烤面包；它们的质地甚至可能在一夜之间就会变化。

烤蔬菜。 像抱子甘蓝、土豆和欧洲防风根这些烤蔬菜在冷藏后会失去脆度。今天就把它们烹饪好。可以热吃，也可以室温食用。

打发奶油。 为了保持蓬松，最好最后一刻再打发奶油。如果想提前准备，可以把奶油倒入搅拌碗中，连同打蛋器一起冷藏，直到准备甜点时再用。如果在开始打发时奶油、碗和打蛋器都是冷的，你会打出更多的体积和更好的质地。

给旧家电赋予新用途。 把烤箱和炉灶留给真正的烹饪，而不是单纯的加热。 慢炖器 可以作为保温器，可以让肉类、汤和炖菜保持温暖几个小时。它们也可以用于需要长时间烹饪的食谱，如奶油土豆、肉丸，甚至可以做热蘸酱。 烤面包机 可以在上菜前保持配菜温暖，甚至可以烤一个小的砂锅菜或晚餐卷，为更大的菜肴腾出烤箱空间。别忘了使用 烤架；它也可以作为额外的保温空间。事实上，CR的专家们甚至在烤架上烹饪过一整桌感恩节大餐。

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