二十九除夕，下酒菜少不了，这8道男人最爱的下酒菜可以收藏好

在二十九除夕这个阖家团圆的日子里，美酒佳肴自然是必不可少的。而对于男人们来说，几盘美味的下酒菜，配上一杯香醇的酒，那才叫一个惬意。下面就为大家详细介绍8道男人最爱的下酒菜的做法。

一、糖醋虾球

【食材】

鲜虾、葱姜、生抽、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、番茄酱、砂糖、醋、芝麻

【做法】

1.鲜虾去壳留尾，加调料腌制后裹上蛋糊

2.七成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油

3.调制糖醋汁：番茄酱、砂糖、醋、淀粉和清水

4.酱汁煮至浓稠，下虾球翻匀，撒芝麻即可

二、蒜蓉粉丝开背虾

需要准备：

大虾、粉丝、大蒜、小米辣、食用油、生抽、蚝油、盐、糖、葱花、蒸鱼豉油

做法很简单：

1、粉丝用温水泡软，铺在盘底。

2、大虾剪去须脚，从背部切开（别切断），去掉虾线，洗干净后整齐地铺在粉丝上。

3、大蒜和小米辣剁成蓉，放入碗中，淋上烧热的热油，“滋啦”一声激出香味。

4、趁热加生抽、蚝油、少许盐和糖，搅匀就是蒜蓉酱。

5、把蒜蓉酱均匀铺在每个虾背上。

6、水烧开后上锅，大火蒸5分钟，关火再焖2分钟。

7、出锅后淋一圈蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇一勺热油，香味瞬间爆炸！

三、凉拌鸡丝

【食材】

鸡胸肉、葱姜、料酒、大蒜、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、香油

【做法】

1.鸡胸肉加葱姜、料酒煮熟，过凉水后撕成丝

2.蒜末、辣椒粉、白芝麻用热油泼香，加入调味料

3.加入适量温开水调成酱汁，使味道更加柔和

4.将酱汁淋在鸡丝上，充分搅拌均匀即可

四、京酱肉丝

【食材】

瘦肉、豆皮、黄瓜、胡萝卜、葱、生抽、料酒、盐、黑胡椒、蛋清、玉米淀粉、甜面酱、白糖、食用油

【做法】

1. 瘦肉切丝，加1勺生抽、1勺料酒、适量盐和黑胡椒、1个蛋清、1勺玉米淀粉抓拌均匀，喷上油腌制。

2. 调酱汁：2勺甜面酱加1勺料酒搅拌均匀备用。

3. 豆皮放入沸水中煮熟，捞出沥干。

4. 豆皮铺平，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和葱丝，卷紧后斜切成段。

5. 锅中倒油，滑炒肉丝至变色后捞出备用。

6. 锅中留底油，加白糖炒出糖色，放入肉丝翻炒均匀。

7. 倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠均匀挂在肉丝上。

8. 将豆皮卷摆成环形，中间放上炒好的肉丝即可。

五、春韭炒核桃

准备：嫩韭菜一把、核桃仁一小碗、姜丝少许。

做法简单：

1. 韭菜洗干净，根部老的一小截切掉不要，剩下的切成寸段。核桃仁如果是生的，用锅小火烘香就行。

2. 锅烧热，比平时炒菜多倒一点油（韭菜和核桃都喜油），先下姜丝爆香。

3. 把韭菜白色的根部先倒进去，大火快炒十几下，因为这部分比叶子难熟。

4. 接着马上把韭菜叶和核桃仁倒进去，快速翻炒均匀。

5. 沿着锅边淋一小勺生抽，加点盐，炒匀，等韭菜叶一蔫软，立马关火出锅。

六、糖醋排骨

准备食材：排骨500g、冰糖少许、葱姜适量、料酒1勺、万能糖醋汁、盐少许

详细做法：

1. 排骨剁成小段，用清水浸泡10分钟，泡出血水，这样炖出来不腥。

2. 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开，撇掉表面的浮沫，煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净。

3. 锅里放少量油，放入排骨，中小火煎到两面微微发黄，煎过的排骨更香不油腻。

4. 加入足量开水，一定要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮25分钟，直到排骨软烂。

5. 打开盖子，倒入调好的万能糖醋汁，开大火收汁，不停翻动，防止糊锅。

6. 收到汤汁浓稠、紧紧裹在每一块排骨上，颜色红亮诱人时即可关火装盘。

七、家常煎带鱼

所需食材：带鱼2条、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量、椒盐粉少许、柠檬半个。

步骤：

1. 带鱼去头去尾，剪开鱼腹去除内脏和黑膜，清洗干净后切成6厘米左右的段状，用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 在带鱼段两面划上几道斜刀，便于入味，放入碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜片和葱段抓匀腌制20分钟。

3. 腌好的带鱼段取出，用厨房纸再次吸干水分，两面均匀地拍上一层薄薄的淀粉，抖掉多余粉末。

4. 平底锅倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将带鱼段逐块放入锅中，中火慢煎。

5. 煎至一面金黄定型后，轻轻翻面继续煎另一面，期间不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。

6. 两面都煎至金黄酥脆后，转小火再煎2分钟，确保鱼肉熟透，捞出沥油装盘。

7. 撒上少许椒盐粉，挤上几滴柠檬汁提鲜解腻，趁热食用口感最佳。

八、肉末蒸蛋

准备食材：鸡蛋、猪肉末、小葱、温水。

做法步骤：

1、准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀。准备一碗温水，水量大约是蛋液的1.5倍，将温水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，撇去表面的浮沫。

2、将混合好的蛋液倒入一个深盘或者大碗中，盖上耐高温的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。起锅烧水，水开后将碗放入蒸锅，盖上盖子，转中火蒸10-12分钟。

3、蒸蛋的时候，我们来炒肉末。另起锅烧油，油热放入肉末，小火煸炒至肉末变色、松散，加入1勺生抽，翻炒均匀后盛出备用。

4、时间到了，取出蒸好的鸡蛋羹，撕掉保鲜膜，将炒好的肉末均匀地铺在蛋羹表面，最后撒上少许葱花，再淋入几滴香油即可。

这8道下酒菜做法简单，味道鲜美，在二十九除夕的餐桌上，绝对能让男人们大饱口福，和家人一起度过一个欢乐祥和的节日。赶快动手做起来吧！