四川
该书旨在帮助人们自信且轻松地烹饪。奥尔德斯鼓励读者像她一样，根据个人口味灵活调整食材，将这些食谱变成自己的专属美味。除了小食、主菜、沙拉和酱汁类菜肴外，书中还特别设置了甜点板块，提供了一系列快捷简单的甜品方案。
以下精选了书中三道极具代表性的食谱，助您轻松搞定工作日的晚餐餐桌。
作为夏季最棒的蔬菜之一，甜玉米在与混合芝士及辛辣哈拉帕辣椒相遇时，便成为了完美的披萨配料。制作这款披萨，首先需将烤箱预热至190°C（风扇模式），并将一个平烤盘预先放入加热。
在准备阶段，取一只大煎锅加热2汤匙特级初榨橄榄油，油热后倒入1¼杯解冻的甜玉米粒、1茶匙孜然籽、3瓣压碎的大蒜以及一大撮盐。翻炒约5分钟，偶尔搅拌，直至玉米呈现淡金黄色，随后冷却至微温备用。
组装披萨时，取一张大号市售披萨饼底，涂抹上用盐和胡椒调味过的300克硬质乳清干酪，边缘留出1厘米空隙。接着撒上混合好的½杯切达干酪丝和⅓杯莫扎里拉干酪丝，再均匀铺上炒好的玉米。最后，撒上⅓杯切片的腌制哈拉帕辣椒和1根切碎的去籽长青辣椒，并再次用盐和胡椒调味。
将披萨滑入预热好的热烤盘上，烘烤约15分钟，直至饼底酥脆、表面金黄起泡。出炉后，撒上烤香的南瓜籽和葵花籽（各1汤匙）即可立即享用。如果想要风味更上一层楼，还可以将酸奶、青辣椒碎、香菜和青柠皮屑混合搅拌成酱汁，佐餐食用。
这道一锅端的烤饭因印度芥末酱的加入而风味十足，且适合无麸质和素食人群。烹饪前，先将烤箱预热至180°C（风扇模式）。
取一个大而深的耐热煎锅加热2汤匙橄榄油，放入2个切碎的中号红洋葱、2瓣压碎的大蒜、2茶匙咖喱粉、1茶匙孜然籽和一大撮盐，用小火翻炒8分钟（如锅太干可加少许水）。接着拌入¼杯印度芥末酱和2汤匙番茄膏，煮1分钟。
随后，拌入1⅓杯淘洗沥干的巴斯马蒂米和⅓杯去皮红扁豆。用盐和胡椒充分调味后，倒入650毫升热蔬菜高汤和1汤匙奶油（可选），最后放入1根肉桂棒。将锅放入烤箱，不加盖烘烤15分钟。取出后，轻柔但充分地搅拌一下，再烤5分钟或直至米饭熟透。出炉后盖上盖子静置5分钟。食用时，可在饭上点缀希腊酸奶、更多印度芥末酱、烤腰果碎以及欧芹或香菜，搭配热的扁面包或馕饼享用。
这道充满摩洛哥风情的沙拉由风味浓郁的鸡肉和清爽的库斯库斯组成。
首先制作库斯库斯沙拉：在一个大碗中混合1杯即食库斯库斯、1¼杯沸腾的鸡高汤（或水）、2汤匙橄榄油、12个切片杏干、⅓杯醋栗干、2瓣压碎的大蒜、2茶匙孜然粉和一大撮盐。盖上保鲜膜静置15分钟，然后用叉子拨松。接着拌入1个切碎的小红洋葱、2茶匙柠檬皮屑、1汤匙柠檬汁、½杯烤过切碎的带皮杏仁以及一小把切碎的薄荷或欧芹。
接着烹饪鸡肉：将800克去骨去皮鸡大腿肉切成一口大小，用足量盐和胡椒腌制。在大煎锅中加热少许油，将鸡肉煎至金黄且熟透。此时，准备酱汁：将2汤匙玫瑰哈里萨辣酱、2汤匙流质蜂蜜、2汤匙枫糖浆、2瓣压碎的大蒜、1汤匙苹果醋和2茶匙柠檬皮屑混合均匀。将酱汁倒入锅中与鸡肉翻炒，煮几分钟直至酱汁变得黏稠并裹满鸡肉。
最后，将库斯库斯分装在浅碗中，顶上铺上黏糯诱人的鸡肉。你还可以根据喜好加入牛油果丁、黄瓜丁、番茄丁或烤过的种子作为额外配料。
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