谁说巧克力只是零食？它蕴含着丰富的大能量，怎么挑对，吃对它呢

佩内洛普·马奎尔写道，巧克力不仅自带美味，更蕴含着丰富的营养与疗愈力量。

我是巧克力的忠实拥趸。这不仅因为它富含矿物质、类黄酮和抗氧化剂等营养成分，更在于它在生理和情感上带来的双重疗愈效果。

严格来说，我们推崇的是可可。它富含镁和锰，同时含有足量的铁和铜。此外，可可中含有的可可碱赋予了巧克力特有的苦味，这种生物碱被认为有助于改善心脏健康、提升情绪和增强认知功能。

如果你将巧克力视为一种健康食品，那么可可固形物含量越高，其益处就越显著。在健康的饮食结构中，偶尔摄入一点高纯度巧克力，不失为一种美妙的补充。

作为一名厨师，我同样迷恋巧克力的风味、多变性以及它给食客带来的纯粹快乐。以下食谱虽算不上严格意义上的“健康食品”，但它们是可靠且令人舒适的日常甜点。当你需要一点巧克力来慰藉心灵时，它们随时可以派上用场。

随着返校季的到来，这几款甜点非常适合放入午餐盒。只要储存得当，它们足以支撑整个上学或工作周。

将其放入密封容器冷藏，保鲜期可长达一周；冷冻保存效果也极佳。它既可以直接冷藏食用，也可以稍微加热后搭配浆果和奶油，瞬间变身一道简单却令人印象深刻的甜点。孩子们对它爱不释手，结实的质地也让它成为午餐盒的理想选择。

我尝试过用各种巧克力制作这款布朗尼，从廉价的散装巧克力扣到昂贵的调温巧克力，效果都不错。日常食用，选择代可可脂巧克力扣完全没问题；若用于庆祝或特殊场合，换成惠特克这类高品质巧克力，口感会更上一层楼。

这是一个大份量食谱，设计初衷是一半留作本周食用，另一半冷冻备用。如果你想做得少一点，只需将配料减半，并使用19 x 28厘米的浅盘即可。

食材：250克 黄油、250克 巧克力、660克 白砂糖、225克 无麸质面粉、70克可可粉、1汤匙香草精、½茶匙盐、6个鸡蛋

制作方法：烤箱预热至180°C。准备一个34 x 24厘米的烤盘，涂油并铺上烘焙纸。将黄油和巧克力放入平底锅中，用极小的火融化，期间不断搅拌以防巧克力粘锅。融化后离火，静置冷却约10分钟。在一个大碗或电动搅拌机中，混合所有干性食材并充分搅拌。加入融化的黄油巧克力混合物，接着加入鸡蛋和香草精，搅打至非常顺滑。面糊会很稀，这正是理想的状态。将面糊倒入准备好的烤盘，撒上可选配料（如有），烘烤35分钟（半份量则烤30分钟）。取出后自然冷却定型。这款布朗尼最好隔夜后再切块，急用的话冷藏几小时也可。切成所需大小，存放在冰箱的密封容器中或室温下。如需冷冻，可分装入密封袋。

配料创意：面糊入模后，你可以随意添加配料来改变风味：焦糖、白巧克力、巧克力碎、可可豆碎、浆果（冷冻浆果需增加5-10分钟烘焙时间）、李子、坚果、椒盐卷饼、花生酱、焦糖饼干酱、曲奇面团——尽情发挥想象力吧！

变体版本：纯素版：用无乳黄油或250毫升油替代黄油；使用无乳巧克力；用6个亚麻籽蛋替代鸡蛋。薄荷味：用2茶匙薄荷精替代香草精，并加入切碎的薄荷巧克力。香橙味：用2茶匙香橙精替代香草精，并加入细碎的橙皮屑。玫瑰味：用3茶匙玫瑰水替代香草精，并加入切碎的土耳其软糖。咖啡味：将1汤匙速溶咖啡颗粒溶于1汤匙热水中，替代香草精。

装饰建议：这款布朗尼非常百搭。花生酱香草奶油奶酪糖霜是我的最爱；撒上可可粉的马斯卡彭奶酪也很美妙。焦糖酱、打发奶油、冰淇淋、浆果——随你喜欢，打造专属风味。

这是我的首选巧克力蛋糕食谱：超级湿润，保鲜持久，无论是作为午餐盒点心还是装饰成节日蛋糕都非常合适。我喜欢加一点姜粉和肉桂粉，这是从我祖母那里学来的秘诀，但如果你不喜欢，完全可以省略。

这款蛋糕无论是否抹面，冷冻效果都很好。此配方可制作两个浅圆蛋糕，适合做夹层蛋糕，或者吃一个冻一个。

食材：2½杯普通面粉、2杯细砂糖、½杯红糖、1½杯可可粉、4茶匙小苏打、2茶匙泡打粉、1茶匙盐、1茶匙姜粉、1茶匙肉桂粉、1杯淡味橄榄油、4个鸡蛋、2杯牛奶、2杯 热水（非沸水）、1汤匙白醋（别忘了它！）、2汤匙香草精。

制作方法：烤箱预热至170°C。准备两个弹簧扣蛋糕模具，涂油并铺纸。将所有干性食材过筛入大碗，搅拌均匀。另取一碗，搅打鸡蛋和油。再取一碗，混合牛奶、热水、白醋和香草精。将两份湿性混合物倒入干性食材中，充分搅拌均匀。倒入模具，烘烤约40分钟，或直到插入的竹签拔出时干净无粘连。彻底冷却后，抹上简单的巧克力糖霜（适合午餐盒），若是特殊场合，建议搭配浓郁的巧克力奶油奶酪糖霜。

食材：100克 黄油，软化、2杯糖粉，过筛、¼杯可可粉，过筛、1茶匙香草精、1-2茶匙沸水

制作方法：将软化的黄油放入装有桨叶附件的立式搅拌机中，中速搅打至颜色变浅且呈奶油状。加入糖粉和可可粉，低速搅拌至刚好混合。混合后调至中速，搅打至顺滑。加入香草精和1茶匙热水，搅打至丝滑易涂抹。如需调整稠度，可分次少量加入更多液体，直至达到浓稠且有光泽的状态。涂抹在完全冷却的蛋糕上，用食用花卉、糖珠或巧克力碎装饰。