每年数万人因胰腺炎而死？医生劝告：天冷宁可喝凉水，也别吃6物

冬天一到，养生成了家家户户的头等大事。有人泡脚、有人进补，可你是否知道，有些看似“进补”的食物，正悄悄地伤害你的胰腺？

胰腺这位“沉默的器官”，一旦出问题，后果极其严重。难道说，喝点热汤、吃点热菜，也能引发胰腺炎？为何医生反复提醒，天冷宁可喝凉水，也别碰某些食物？

胰腺炎不是罕见病，也不是富贵病，它离普通人很近。每年因为胰腺炎而住院、甚至死亡的人数，远比你想象中多。很多诱因就藏在我们每天的餐桌上。而是实实在在的临床现象。

一位50多岁的男性患者，因反复腹痛来门诊就诊。起初以为是胃病，结果一查，胰酶飙升，确诊为急性胰腺炎。深入问诊后发现，他冬天有“喝白酒配肥肠火锅”的习惯，自认为是驱寒暖胃，却没意识到这是对胰腺功能的极大挑战。

胰腺的任务是分泌胰液帮助消化，同时调节血糖。它不像心脏那样跳动看得见，也不似胃那样容易发出信号。很多情况下，胰腺出了问题，身体并不会立刻报警，而是悄无声息地积累危机。

冬季是胰腺炎的高发期，并非空穴来风。寒冷导致血管收缩、血液黏稠，高脂饮食再一叠加，就容易诱发胰腺自我消化。更有不少人“以为保暖，实则伤身”，热乎的、油腻的、辛辣的食物吃得越欢，胰腺越累。

脂肪摄入过多是急性胰腺炎的常见诱因之一。尤其在冬季，很多人喜欢吃肥肉、炖羊肉、火锅、动物内脏等，这些食物脂肪含量高，容易刺激胰腺大量分泌胰酶，进而引发炎症。

两餐之间零食不断，也是问题所在。过度摄入高糖食物，会刺激胰岛素波动，增加胰腺负担。尤其是中老年人，随着代谢变慢，胰腺的“工作效率”本就下降，若再频繁进食，等于让它全天无休。

很多人不知道，长期饮酒会直接损伤胰腺组织。并非只有醉酒才危险，小酌几杯、日积月累，同样可能引发慢性胰腺炎，甚至诱发癌变。尤其在冬季，用酒“驱寒”实为误区。

不少人以为“喝点热水能暖胃”，但如果搭配了高油、高盐、高糖的食物，反而会加重消化系统负担。真正的关键，不在水温，而在食物本身对胰腺的刺激程度。

传统观念认为，冬天就该进补，“不吃点肥的、辣的，怎么扛得住寒冷？”但现代医学研究表明，盲目进补反而容易打破体内代谢平衡，特别是对中老年人来说，调养更要讲科学。

在门诊中常见这样一种现象：患者查出胰腺炎后，家属很惊讶：“我们家吃得挺清淡的啊。”但细问之下，才发现“清淡”只是相对的，炒菜放猪油、火锅底料全是牛油，这些都在无形中累积代谢危险因子。

要避免胰腺炎，最关键的不是吃什么补，而是少吃什么累。其中有六种食物，应尽量避开：动物内脏、油炸食品、浓汤火锅、高糖点心、烈酒、以及辛辣刺激食物。这些看似“热乎”，实则“火上浇油”。

急性胰腺炎发作时，疼痛通常位于上腹部，伴有恶心、呕吐，甚至出现发热。若不及时处理，可能引发胰腺坏死、感染、休克等严重并发症。中老年人尤其要警惕，症状往往不典型，更容易延误。

不少人习惯用“忍一忍就过去”的方式对待腹部不适，结果往往错过最佳治疗时间。医生提醒，任何持续性腹痛都不应忽视，特别是饭后加重的，需尽早就医，明确是否涉及胰腺。

从医学角度看，胆道结石也是导致胰腺炎的重要诱因。尤其在高龄群体中，胆囊功能减退，结石更常见。结石阻塞胆胰通道时，胰液回流，就可能引起急性炎症反应。

很多人以为胰腺炎只跟吃油有关，却忽略了“高血脂”这个隐形杀手。血脂控制不良，会使胰腺微循环受损，增加慢性胰腺炎及胰腺癌的风险。定期体检、监测血脂非常重要。

运动不足也是风险因素之一。长期久坐、血液循环变慢，会影响胰腺的代谢和修复能力。建议每周保持150分钟以上的中等强度运动，有助于维持胰腺健康。

不少人冬季懒得动、饮食油腻、作息紊乱，这些都会加重胰腺代谢压力。与其靠“吃”来取暖，不如通过运动、规律作息来改善循环，从根本上减少炎症发生的机会。

冬季喝凉水真的比热水更安全吗？其实关键不在水温，而在整体饮食结构和生活方式。凉水不会伤胃，但暴饮暴食、冷热交替、油腻食物，才是胰腺真正的“敌人”。

控油控糖、戒酒戒辣，这是保护胰腺的黄金法则。尤其是中老年人，代谢能力下降，对食物的耐受性变差，更要注意饮食的结构和节奏，避免暴饮暴食或长时间空腹。

吃饭速度过快也会诱发胰腺问题。进食过急，不仅增加胃肠负担，还会导致胰腺突发大量分泌胰酶，加重刺激。建议每餐至少吃20分钟以上，细嚼慢咽，减少胰腺负荷。

保持情绪稳定同样重要。焦虑、愤怒等情绪，会通过神经-内分泌系统影响胰腺功能。现代医学已证实，情绪波动大的人，更容易出现功能性消化障碍甚至胰腺问题。

中老年人常说“人老先老腿”，但“人老先老胰”更贴近现代代谢病的本质。胰腺功能减退是糖尿病、脂肪肝、高血脂等多种疾病的前奏，越早关注，越能延缓退化。

别拿“年纪大了，吃点好的不过分”当借口。胰腺和其他器官一样，承受能力是有限的。冬天是调养，不是放纵，吃得太补、太猛，反而会加速代谢系统的崩盘。

高热量饮食本身就会刺激胰腺持续工作，若再加上作息紊乱、情绪波动，风险指数直线上升。建议合理分配三餐，晚餐不过量，避免夜宵，给胰腺留出休息的时间。

不少“养生达人”喜欢自制浓汤、骨汤，认为营养丰富。其实这些汤含脂量高，尤其是表面浮油，极易诱发胰腺激活。喝汤前应去油，少量饮用，而非“喝得越多越滋补”。

避免暴饮暴食是预防胰腺炎最直接的方式。尤其是节假日、家庭聚餐时，更应克制食欲，不要一次性吃进过多，给胰腺留一点喘息的空间。

声明：本文内容基于权威医学资料及临床常识，同时结合作者个人理解与观点撰写，部分情节为虚构或情境模拟，旨在帮助读者更好理解相关健康科普知识。文中内容仅供参考，不能替代专业医疗诊断与治疗，如有身体不适，请及时就医。 参考文献： ［1］张晓丽,陈文娟,王继红.胰腺炎相关饮食干预及护理研究进展[J].中华护理杂志,2024,59(10)：1152-1156. ［2］李志强,黄伟.急性胰腺炎的危险因素分析及预防对策[J].中国实用内科杂志,2023,43(9)：713-717. ［3］国家卫生健康委员会.胰腺疾病诊疗规范（2022版）[S].北京：人民卫生出版社,2022.