健康不打烊！桂林疾控告诉你一则 “舌尖狂欢” 指南

过年了，也要注意健康饮食......

节假日亲友团聚、宴请聚餐是必备环节，美食美酒的陪伴让团圆更有滋味。但饮食不当、饮酒过量，也可能给健康“埋雷”。

为了让大家既能享受节日氛围，又能守护身体健康，从食材选购到餐桌礼仪，从饮酒禁忌到应急处理，全方位为您保驾护航。

PART.01

饮食安全：

从源头到餐桌，守住 “舌尖防线”

一

食材选购：

3 个“不买”原则，把好安全第一关

1. 不买 “来源不明”的食材：拒绝路边无资质摊贩的生鲜、散装食品，优先选择正规商超、农贸市场或品牌电商平台，查看商家营业执照、食品经营许可证，留存购物凭证。

2. 不买 “状态异常”的食材：生鲜肉类需观察色泽（猪肉淡红、牛肉暗红、羊肉鲜红为正常），无异味、无黏腻感；海鲜类眼球饱满、鳃丝鲜红，无发黏发臭；蔬菜水果无腐烂、无农药残留斑点，不买 “三无” 预包装食品。

3. 不买 “超期变质” 的食材：仔细查看生产日期、保质期和储存条件，尤其注意冷链食品（如速冻水饺、进口海鲜）的冷冻状态，避免购买解冻后复冻的产品。

图片来源：AI

二

烹饪加工：

细节藏安全，避免 “病从口入”

1. 生熟分离是关键：处理生肉、海鲜的刀具、砧板、容器要与熟食、蔬菜水果严格分开，用完后及时清洗消毒（可用沸水烫洗 3 分钟以上），避免交叉污染引发沙门氏菌、诺如病毒感染。

2. 彻底煮熟是核心：肉类、蛋类、海鲜必须煮熟煮透，鸡肉内部无血水，蛋类蛋黄、蛋清完全凝固，不食用醉虾醉蟹、溏心蛋、生鱼片等生食或半生食。

3. 现做现吃更安心：尽量当天烹饪当天吃完，避免长时间存放；如需提前准备，做好后及时冷藏，存放不超过 24 小时，再次食用前彻底加热（加热时间≥15 分钟，中心温度达标），反复加热不超过 2 次。

图片来源：AI

三

餐桌礼仪：

健康饮食，从 “适量”“搭配” 开始

1.按需点餐，拒绝浪费：根据聚餐人数合理点餐，避免过量点单造成浪费，剩余菜品打包时需注意分类存放（荤菜、素菜、主食分开），打包盒选择可微波加热的食品级材质。

2.饮食搭配：“三多三少” 原则：多吃蔬菜（占一餐食量的一半）、多吃全谷物（杂粮饭、玉米、红薯等）、多喝汤品（清淡蔬菜汤、菌菇汤）；少吃高油（油炸食品、肥肉）、少吃高盐（咸菜、加工肉类）、少吃高糖（甜点、含糖饮料），避免暴饮暴食导致肠胃负担过重。

3. 公筷公勺，文明聚餐：使用公筷夹取菜品、公勺舀汤，尤其在多人聚餐时，可有效减少幽门螺杆菌、甲肝病毒等通过唾液传播，降低交叉感染风险。

图片来源：AI

PART.02

饮酒健康：

适度为美，避开这些 “致命误区”

一

饮酒限量：

明确 “安全阈值”，不越健康红线

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议：

成年男性一天饮用酒精量不超过 25 克、成年女性一天饮用酒精量不超过 15 克。特殊人群绝对禁酒：未成年人、孕妇、哺乳期女性；患有肝病、胃病、高血压、糖尿病、痛风等基础疾病的人群；正在服用头孢类药物、镇静催眠药、降压药、降糖药等药物的人群。

二

饮酒技巧：

减少伤害，这些细节要牢记

1. 饮酒前：先吃点 “垫肚子” 的食物，如米饭、面条、土豆、牛奶、鸡蛋等，避免空腹饮酒 ——空腹时酒精吸收速度快，对胃黏膜刺激大，易引发胃痛、呕吐，还可能导致醉酒速度加快。

2. 饮酒中：小口慢饮，避免大口猛灌，给肝脏足够的代谢时间；多喝温水或淡茶水，补充水分，促进酒精排出，不喝浓茶、咖啡、碳酸饮料。

3. 饮酒后：不立即洗澡；不剧烈运动；不熬夜，保证充足睡眠，让身体得到休息。

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三

致命误区：

这些行为绝对不能做

1. 严禁 “混合饮酒”：啤酒 + 白酒、红酒 + 碳酸饮料等混合饮用，会加速酒精吸收，增加醉酒风险，还可能加重内脏负担，引发酒精中毒。

2. 严禁 “用酒解酒”：浓茶、咖啡、蜂蜜水、葛根水等都不能真正 “解酒”，只能缓解部分醉酒症状，最有效的解酒方式是 “多喝水、多休息、少饮酒”。

3. 警惕 “双硫仑样反应”：饮酒前后 7 天内服用头孢类抗生素、甲硝唑、氯霉素等药物，可能引发面部潮红、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、呼吸困难等症状，严重时危及生命，服药期间及停药后 7 天内务必禁酒。

四

应急处理：

醉酒或不适，这样正确应对

1. 轻度醉酒（头晕、恶心、话多）：立即停止饮酒，转移到通风、安静的环境休息，补充温水或淡糖水，促进酒精代谢，避免受凉。

2. 中度醉酒（呕吐不止、走路不稳、意识模糊）：让其侧卧（防止呕吐物堵塞气道），保持呼吸通畅，密切观察意识状态，不要随意催吐（避免呕吐物呛入气管），必要时拨打 120 急救电话。

3. 重度醉酒（昏迷、面色苍白、呼吸急促、血压下降）：立即拨打 120 急救电话，同时让其侧卧，清除口腔内呕吐物，保持气道通畅，等待医护人员救援，切勿随意移动或喂食喂水。

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▍内容来源：桂林疾控

▍图片来源：见标注（其余源于网络）

▍图文编辑：一片浮云

▍法律顾问电话：159 7751 5070 顾律师

顾晃任律师

广西瀛桂律师事务所律师

（微信同号）

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