宝藏鲜味出县域，人间至味在肇庆｜广货行天下·肇庆一桌菜

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”陆游笔下的丰年意趣，在肇庆化为更丰沛的时代叙事。柊叶裹紧的肥瘦腩肉，是水火交融八小时的虔诚守望；肉桂潜入虾体的每一寸肌理，诉说着高要山水的慷慨滋养；喀斯特峭壁上跃动的生灵，最终沉淀为一锅文火慢炖的清鲜时光。作为大湾区重要的“米袋子”“菜篮子”，肇庆以县域风味为笔，将自然禀赋与匠心传承，烹成一道道可品的风物志。

但这座大湾区城市的餐桌哲学，从不囿于方寸之间。当“百县千镇万村高质量发展工程”（以下简称“百千万工程”）的春风拂过阡陌，躬耕者正将山野馈赠写成振兴注脚：鼎湖上素以素心自渡，步入国宴殿堂；四会沙糖桔凭清甜哲学，突围年节餐桌；广宁云吞裹住匠心，传承独特风味；德庆竹篙粉以非遗技艺，圈粉无数食客；封开杏花鸡点化嫩滑本味，成为待客上品。从“土特产”到“肇庆一桌菜”，不止是味觉的跃升，更是一座湾区城市将绿水青山转化金山银山的生动答卷。

“广货行天下”的号角已然吹响。这一席自泥土中长成的盛宴，正循着节气的暗号，跨山越海，以飨四方。所谓“一桌菜”，不过是一座城把最真的自己，以风物为引，热气腾腾地端到你面前。

“广货行天下·肇庆一桌菜”，今岁年夜饭，你尝了几味？(可多选) 裹蒸 高桂虾 鼎湖上素 四会沙糖桔 广宁云吞 德庆竹篙粉 封开杏花鸡 桥头石山羊 提交

TA，或是肇庆年味的“绝对主角”

我是裹蒸，来自肇庆。

我长得四四方方，身穿宽大油润的柊叶，全身蒲草捆扎，形成敦实的五角身形，像一座碧绿的小小山丘。

我的内心，是层层叠叠的诚意：软糯的糯米、金黄起沙的脱衣绿豆，还有那一块肥瘦相间、腌得咸香地道的黑猪腩肉。

我的成型，需要历经八到十小时的猛火洗礼，直到叶的清香、肉的脂香与米的谷香，在蒸汽氤氲中彻底交融，浑然一体。

在肇庆人心里，我早已超越了“食物”的范畴，是游子行李箱里沉甸甸的乡愁，是餐桌上那团火热升腾的蒸汽，是刻进城市记忆里的年节图腾。

现在，请你听听我的故事。

这道“佛系米其林”有何秘密武器？

在粤菜谱系中，有一道素菜堪称传奇。 它没有鲍参翅肚撑场，却是满汉全席名录里唯一的斋品；它出自深山古刹，却能从岭南一隅直抵国宴殿堂。这便是鼎湖上素，一道被美食家封为“佛系米其林”的岭南至味，

一键收藏这只虾的满分吃法

大家好，我的名字叫“高桂虾”，是一只罗氏沼虾。

我是一只“很有料”的虾。别的虾泡的是水，我泡的是高要106亿肉桂产业的精华。当地人把肉桂里的灵魂物质——肉桂醛，拌进我的伙食里。于是，我的胃口越来越好，成了虾界“卷王”，不仅一身腱子肉，出肉率也高得离谱。那么问题来了：像我这么“有料”的虾，以哪种姿势入水，才最对你的味？

◢ 04

大“桔”大利！餐桌上的“解腻担当”

盆菜、白切鸡、清蒸鱼、烧鹅、梅菜扣肉……春节聚餐的快乐，总伴随着饱胀感来袭。别慌，岭南宝藏四会沙糖桔来解围——既能消食解腻，又寓意吉祥。

谁说年味只能“吃”，还可以“喝”得到。四会沙糖桔汽水正逐渐走上餐桌，成为专属春节的“好运特调”。

鲜果解馋，汽水解腻，连空气里都是清甜。这个春节，让四会沙糖桔用甜度“承包”你家餐桌！

◢ 05

云吞到，好运来

粤语里，云吞的“云”与“好运”的“运”字谐音，寓意“好运连连，团团圆圆。”因此，在不少广东人心中，云吞不仅是日常美食，更是春节团圆桌上不可或缺的美味佳肴。

说起云吞届的“显眼包”，不得不提有着“中国粤菜名点”“广东名小吃”“市级非物质文化遗产”等众多荣誉的广宁云吞。

◢ 06

竹竿上的非遗，裹着德庆年味

马年新春，广味飘香，肇庆德庆的非遗美味正带着烟火气与好彩头，登上大湾区餐桌。作为“肇庆一桌菜”的主食担当，德庆竹篙粉以省级非遗技艺、清润竹香与爽滑口感圈粉无数。

“竹篙一撑、步步高升”。这个春节，不妨奔赴龙母故乡，尝一碗地道竹篙粉，逛千年古邑，把非遗美味与新春福气带回家。

◢ 07

如何成为亲友眼中真正懂广东鸡的人？

作为一名“广漂”，过年期间走亲访友不免被问到，“在广东，有些什么好吃的？”这时，见多识广长辈会接过话茬，“我知道的，广东白切鸡很有名的”。你笑而不语，白切鸡之于广东，就像锅包肉之于东北、辣椒炒肉之于湖南，人尽皆知。这时要做的，就是从礼品里拎出一袋封开杏花鸡宣布：“晚上大家尝尝这个，绝对跟平常的白切鸡不一样。”

◢ 08

好的羊，就应该好吃又好养

绝壁峭岩间，一群毛色光亮的黑灰色山羊轻盈跳跃。

它们不仅是怀集喀斯特地貌的灵动风景，更是一道行走的地标美食。

在这里繁衍的桥头石山羊体形健硕、口感细腻，不仅入选了“广东名特优新农产品目录库”，也是“国家地理标志保护产品”之一。由其做成的“三羊开泰”菜肴，是“肇庆一桌菜”代表之一。

策划：赵进

统筹：吴帆

撰写：卢舒曼 王焌鑫 施亮 刘舜欣 卢逸轩 刘亮

海报：张雅

整合：唐锦洪

【作者】 唐锦洪

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端