天津
脆嫩藜蒿、粉糯莲藕、鲜醇花鲢，被称作东西湖的“冬藏三珍”。春节已至，三珍带着清新的水乡气息，走进了千家万户的年夜饭餐桌。
藜蒿：一畦青翠，“掐”出冬日鲜
“正月藜，二月蒿”。在走马岭街孙家湾的藜蒿田里，农户们从清晨就开始忙碌。镰刀起落之间，带着露珠的藜蒿被成把摘下。
“采不过来了！”种植户葛雷介绍，今年藜蒿长势喜人，茎秆挺拔、长度均匀，日采收量达2000斤。
种植面积近500亩，藜蒿已成为走马岭街特色农业名片。采收后的藜蒿经农户分拣、捆扎，一部分直送批发市场，另一部分则通过社区团购直达市民手中。
“藜蒿炒腊肉是年夜饭必备。”正在采购的街坊常爱银表示，这道菜以脆嫩口感和腊肉咸香，成为辞旧迎新的味觉记忆。
莲藕：泥中珍宝，“挖”出冬日甜
在柏泉街强鑫合作社的藕塘里，藕农李同和正弯腰在泥水中作业。不一会儿，一根近1米长、浑圆饱满的莲藕破泥而出。“这样的藕，一根就有5、6斤重。”
合作社负责人介绍，近期，莲藕日均采收量约4000斤，因煨汤粉糯、口感清甜，在本地市场尤为走俏。从排骨藕汤到滑藕片、干煸藕丝，莲藕的多样吃法，承载着无数家庭的温情年味。
花鲢：“瘦身”养殖，“游”出冬日鲜
在东山街养殖基地，近万尾花鲢正在进行一场特殊的“塑形”。基地技术负责人黄锦峰介绍，将成鱼转入流水池停食15至30天，可有效代谢土腥味与多余脂肪，肉质会更紧实细腻。
经过“瘦身”的花鲢，价格虽比普通品种高出三成以上，却因肉质鲜甜、胶质丰富，成为星级酒店与高端餐厅年夜饭菜单上的热门选择。“年夜饭的餐桌上，清蒸花鲢头点击率特别高。”一位本地餐厅主厨表示。
年味不止于舌尖滋味，更藏在一口应季之鲜的本真里。从田间塘头到万家灯火，东西湖“冬藏三珍”正带着土地的馈赠与农人的匠心，完成一场温情奔赴。
文、图 - 徐佳宝
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