红餐网陈洪波：拥抱变化，实干破局！

各位餐饮同仁、红餐网的新老朋友们：

大家新年好！

今天是大年初一。在这个万象更新、阖家欢聚的时刻，我携红餐全体员工，向每一位守护人间烟火的餐饮人，致以最诚挚的新春祝福。

每逢大年初一，我都会跟大家聊几句，今年也不例外。

回望刚刚过去的2025年，如果用一个词来形容，很多人的第一反应是“卷”。价格战从饮品、快餐一路蔓延到全行业，市场竞争白热化。

但除了“卷”，2025年行业也出现了一些值得深思的结构性变化。比如“消费心智的重塑”，消费者对餐饮的需求变得更加务实，回归到对质价比的极致追求；比如“市场重心的下沉”，县域市场展现出了稳健的消费潜力。此外，资本市场也呈现出新动向，餐企上市与并购动作较往年有了明显提速，行业整合进入了实质性的发力期。

这些现象告诉我们，餐饮行业的底层逻辑正在经历一场深刻的重组。面对这些变化，过去那种靠着经验直觉、粗放经营的模式在2025年已经很难奏效。人力和租金成本依然高企，每一个百分点的损耗浪费，都在蚕食着企业本就微薄的利润空间。

这一年，我们看到很多品牌开始“向内动刀”：通过精简SKU以提升后厨周转、优化复杂的用工结构以对冲人工成本、死磕供应链的每一个环节以降低非必要损耗。正是这些真实的经营压力，推动行业正式开启了从“经验驱动”到“效率驱动”的系统性转变。大家不再纠结于单一维度的扩张速度，而是在每一个运营环节里去抠效率、要利润。

正是这种从粗放向精细化转变的过程，沉淀出了餐饮行业极强的经营韧性。这种韧性也直观地体现在宏观数据上：根据国家统计局的最新数据，2025年全国餐饮收入突破了5.8万亿元大关，同比增长3.2%。在存量竞争激烈的背景下，餐饮业依然跑赢了许多行业，成为拉动内需的“压舱石”。

数据稳健增长的背后，是数百万餐饮人在波动中快速调适、于重压下自我进化的韧性表现——无论市场如何变幻，大家总能在寒冬里找到缝隙，在微利中磨练内功。那种靠“时代惯性”向上攀升的阶段确实过去了，但一个属于“专业主义”和“实干主义”的时代正加速到来。

踏入2026年，市场依然在变，我认为有四个趋势值得大家重点关注：

第一，“AI+餐饮”从技术噱头进入普惠应用期。2026年，数智化将不再是大品牌的“锦上添花”，而将成为全行业提升单店效率、降低食材损耗的有力支撑。通过算法精准预测订货、优化排班，将为企业稳定利润空间提供更多助力。

第二，“情绪价值”与“产品价值”的深度融合。在功能性需求被满足后，消费者更愿意为那份“治愈感”或独特的审美意向支付溢价。品牌需要思考的不仅是产品好不好吃，更是产品能否成为消费者的社交符号或心理慰藉。

第三，中国餐饮的“系统级出海”进入爆发期。2026年将是中国品牌带着成熟供应链和标准化管理模式走向全球的加速之年。出海不再是个别品牌的尝试，而将成为一批具备实力的企业寻求第二增长曲线的重要选项。

第四，基于全产业链整合的极致性价比。供应链已成为未来餐饮竞争的核心环节之一，胜负手不在于谁敢打“低价”，而在于谁能依靠深度的供应链整合，实现“同等品质下价格更优”，在保证企业盈利能力的同时给消费者实惠。

在行业波澜壮阔的变革中，红餐网也在持续进化。

2025年，我们旗下的红餐网、红餐智库、红餐供应链指南、红厨网、红餐成长社、红餐品招、红餐大数据等账号，以更全面、更专业的标准，在各个细分领域观察和记录餐饮业的跌宕起伏，全网内容总阅读点击量超2.5亿，千万读者与我们一起感知行业动向。（点击阅读：《步履不停，与千万读者一起读懂时代烟火 | 红餐网2025年度总结》）

短视频和直播领域取得了进一步突破，红餐网蓝V号、红餐供应链指南、红餐真探社、红厨网、红餐品招笔记等账号，全网粉丝数超过600万，全年短视频播放量超1.1亿次，得到了行业内外受众的肯定。红餐视频矩阵推出《餐饮品牌蝶变跃升直播季》《连锁餐饮增长破局直播季》《餐饮产业名企直播季》也在持续进化，累计吸引近20万人次在线观看，为从业者提供新思路。（点击阅读：《红餐视频超1.1亿曝光！背后真相是……》）

《中国餐饮发展报告2025》以及关于各个细分赛道、细分品类的近百份专业报告也相继发布；其中品类研究报告50余份，产业研究报告30余份，热点观察类及主题类报告20余份。（点击阅读：《红餐产业研究院2025年终盘点：深耕产业·洞见趋势，与餐饮同仁共启高质量发展新征程》）

“2025中国餐饮产业节（第33届HCC餐博会）”“2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐博会）”“中国餐饮城市行”等活动持续升级，链接了头部餐企、行业专家和数万位专业观众，产业上下游共同探讨行业发展，把脉餐饮未来。2025年“中国餐饮红鹰奖”“中国餐饮产业红牛奖”“中国餐饮品类红鲤奖”等评选如期而至，为餐饮产业的良性发展树立榜样和标杆。

我们还正式推出了“红餐+”餐饮产业服务平台，用数据赋能决策，以链接驱动增长。“红餐+”小程序已覆盖超过34000个品牌数据库，以及8000+餐饮供应商数，累计访问用户超过75万，2025年新增SVIP用户数超31000。（点击进入“红餐+”餐饮产业服务平台，马上享新春福利！）

与此同时，在赋能板块，红餐成长社围绕AI赋能、精益连锁管理、餐饮合规扩张等议题，精心打造了相关精品课程，十多场私享会和私享沙龙活动，共邀请了十几位顶尖智库专家进行系统分享，受到了来自全国各地餐饮学员的支持与好评。

当然，我也深知，面对深层次的市场变革，红餐网还要继续进化。

2026年，红餐网将致力于更深度的赋能，全面构建“餐饮产业服务平台”，赋能产业上下游，助力餐饮业发展。

一方面，持续夯实两个基础板块：坚持深耕行业，输出高质量的行业洞察文章、视频与数据报告，为餐饮人提供更专业、更有深度、更有温度的内容，赋能从业者决策，推动餐饮产业发展。同时不断深化研究报告的行业洞察价值，尝试将海量行业信息转化为更具参考意义的经营建议，努力让每一份报告、每一个数据都能在一定程度上助力餐企在迷雾中锚定坐标。

另一方面，红餐网将通过多维度的业务延伸，在四个重点项目上寻求更多突破、赋能行业：

餐饮产业服务平台建设：通过数字化链接，缓解行业供需错配的痛点。利用沉淀多年的数据资源，促进品牌端与供应端的高效对接，辅助产业协作成本的进一步优化。

会展融合升级：红餐的会展将尝试打破单一展示的局限，通过“以展促会、以会带展”的形式，构建更具价值的链接场景。我们不仅关注产品的展示，更希望搭建一个开放的产业交流场，与从业者共同研判趋势。

“红厨+餐饮供应链联动”模式探索：深入产品研发源头，通过红厨网链接的优质大厨资源，与供应链企业的标准化能力产生更多共振。通过这种联动，助力餐饮品牌在产品差异化创新方面找到更多可能。

红餐成长社培训优化：聚焦餐企经营中的实际难题，红餐成长社将致力于输出更具落地参考性的知识体系。我们希望通过邀请实操经验丰富的专家，陪伴餐饮人探讨如何从个体经验向系统化竞争跨越。

餐饮产业，一头连着市井烟火，一头连着星辰大海。路虽然难走，但只要我们保持“拥抱变化”的敏锐和“实干破局”的定力，定能开辟出属于自己的新航路。

新的一年，我们愿与每一位餐饮产业同仁携手共进，以实干为舟，以创新为帆，共赴下一个春天！

红餐网创始人、CEO 陈洪波

2026年2月17日