【来源:半岛都市报】
“我妈在家炸年货
叫我帮忙
她炸一个
我吃一个
我妈让我出去
紧接着
她做了
这辈子最错误的决定
把已经吃十分饱的我
赶了出去
把饥肠辘辘的我妹
喊了进来”
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不用说
这两天
全山东的人在忙同一件事
“炸万物”
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说是炸万物
但常吃的基本就四件套
炸丸子、炸酥肉
炸藕盒、炸刀鱼
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这道
刻在山东人基因里的菜
有两大神奇之处
第一
必须守在锅边
一边炸一边吃
才是那个味儿
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第二
过年只要支上油锅
开始炸东西的时候
山东人是 不敢说话的
咱也不知道为啥
总之你不能说话
但凡开口必会挨骂
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规矩讲完
咱开始吧
该炸的炸
该偷吃的偷吃
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请听题
“一个盆
能装100个炸丸子
我妈一分钟炸6个
我一分钟能吃3个
炸多久才能把盆装满”
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“我妈炸了一上午
就炸了一个
空不锈钢盆”
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“从我记事起
每年炸年货
几乎形成一种
谜一样的秩序感
各家负责做自己的年货
然后再拿出来互相分分
我妈炸的藕盒真好吃
夹了厚厚的肉
裹了细密绵绸的浆
热油里过了两遍
夹出来金黄酥脆
香味浸润整个口腔
回味是藕的清甜
可以说
偷吃炸年货
几乎占据了
我一半的过年记忆”
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每年
也只有这个时候
惊讶自己的饭量
怎么这么大
一锅炸完
能炫进去三分之一
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慢慢的
守在锅边偷吃的孩子
长大了
开始学着妈妈的样子
炸酥肉炸藕盒炸丸子
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“今年是我炸的
在‘妈妈不在’的婆婆家
学着妈妈的样子
做了一回大人”
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“80后已经到了
可以独立准备
炸年货的年纪了”
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山东人炸年货
不光用的 锅大
容器也必须大
直接上 脸盆 上 大筐
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可能有人会问
炸这么多
能吃完吗
吃不完啊
所以
从正月初一到正月十五
不出意外
山东人的早餐
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午餐
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晚餐
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要是
在锅里teng了800遍
还吃不完怎么办
没关系
加点白菜炖一炖
还能吃一个礼拜
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别看炸年货
第一顿香
第二顿腻
第三顿想直接扔到意大利
但是
一旦过完年离开家乡
又开始
疯狂想念 这个味道
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组图/抖音网友、小红书网友
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