热气腾腾的中国年｜村宴里藏着最滚烫的中国年味儿

来源:现代快报

100多张八仙桌整齐列阵，桌上锅物咕嘟作响，热气袅袅升腾，与起伏的欢笑声交织弥漫……近日，南京市高淳区桠溪镇大山村，一场村宴在锣鼓与欢声笑语中热闹开场。桌旁围坐着从附近村镇赶来的乡亲与远道而来的游客，千余人早早汇聚于此。

“长街宴”“村宴”“邻里家宴”在全国各地开花，唤醒春节记忆、凝聚人情温度。喜庆祥和的氛围，裹着扑面的烟火气，在山野之间融融蒸腾，漫开一幅幅温暖鲜活的新春画卷。

暖锅列长街，慢炖最浓年味

清晨薄雾尚未散尽，南京市高淳区桠溪镇大山村的村民们已开始忙碌，待到日头渐高，一幅热气蒸腾的画卷徐徐展开——100多张八仙桌整齐列阵，如一条静卧的长龙，沿着乡村的小路铺展延伸。提前彩排的锣鼓声、熙熙攘攘的谈笑声交织融合。从附近村镇赶来的乡亲、慕名而至的游客，千余人陆续落座，一张张笑脸在冬日暖阳下显得格外明亮。

正午时分，锣鼓骤密，长街宴正式开席。11道承载着高淳风土人情的年菜，如一场味觉的仪仗队，被一一端上桌。其中最惹人注目的，当属“高淳六小锅”中的三位“主角”：老街一锅鲜、鱼锅子和老母鸡砂锅，搭配独特的地方做法。与小锅相配的，是白灼基围虾、桠溪红烧肉、阳江大鳜鱼、高淳双臭香、乡村肉圆煲等高淳地道家常菜，共同构成一桌丰盛的团圆宴。

席间，不仅有三锅慢炖的温暖、扶老携幼的团圆，更有民俗表演的热闹。国家级非物质文化遗产东坝大马灯震撼登场，表演队伍穿梭巡游，为这场年终重头戏增添了沉浸式体验。雄健的“战马”踏着铿锵鼓点列队而行，马背上的小演员扮作刘备、关羽、张飞等三国人物，威风凛凛，引来阵阵喝彩。紧随其后的舞龙舞狮也不遑多让，彩龙翻腾似浪，雄狮矫捷如风，它们与宾客亲密互动，将欢腾的气氛推向高潮。

正如带着家人前来的杨女士所言：“在这里，吃的不仅是菜，更是那股子热闹和人情，这才是记忆里过年的样子。”

盛宴幕后：筹备数周，紧锣密鼓

“我们从高淳地方的民俗出发，结合特色餐饮，把长街宴做成了持续性的互动体验产品。”慢城集团山慢城片区党支部书记张程晨介绍，慢城村宴从每年11月启动，持续至春节前，今年已成功举办第五场，单场规模最大时曾摆开400桌。

一场盛宴的背后，需要经历持续两到三周紧锣密鼓的筹备，涉及上百人。投入的人力除了景区和合作酒店的专业人员外，更重要的是大量本地村民的积极参与。“很多帮手都是本村或邻村的乡亲，我们设置临时岗位，既保证了宴席所需人手，也能在年前为大家增加一份收入。”张程晨说。

物资准备则是一场与时间的赛跑。村宴当天凌晨三点，当村庄还在沉睡，中央厨房和临时搭建的加工区已是灯火通明。屠宰检验合格的猪羊被运抵，鸡鸭在专业厨房被精心处理；各类蔬菜、干货、调料逐一清点备妥。所有食材的采购提前一周便陆续启动，并严格执行食品留样与安全检测，确保“舌尖上的安全”。村宴菜单的设计，则是一次对地方风物的深度梳理与创新呈现。“我们从高淳地方的民俗饮食传统出发，挖掘、整合并提升，最终形成了‘六小锅’等特色产品。”张程晨说。

当一切准备就绪，当天现场的氛围布置也很关键：红灯笼挂起来，彩旗飘起来，简易而喜庆的舞台搭起来。上百张桌席的上菜顺序、温度保持，数百位宾客的引导安顿，多个非遗表演团队的流程衔接，以及民间工艺市集的秩序维护，这些都在看似松散实则有序的系统中流畅运转。

村宴，不仅是味觉的盛宴，更是一场民俗的雅集。2月1日的慢城村宴，是江苏省文学艺术界联合会主办的“迎春花开 马上来福”民艺过大年活动的一部分，集结了苏州桃花坞年画、南京剪纸、扬州漆器、常州梳篦、宜兴紫砂等全省各地民俗非遗，奉上一场全省联动的民间文艺盛宴。摄影、书画艺术家们为50户村民拍摄全家福，还为村民与游客送上装满春联、福字、年灯的新春大礼包。

全国“宴”起，重拾关于年味的集体记忆

“村宴”“长街宴”“邻里家宴”“庖汤宴”“团圆宴”……春节前后，以“宴”为名的文旅消费新场景，正在全国遍地开花。它们遍布城乡，名目繁多，在不同的文化场景里落地生根。

2026年伊始，一碗热腾腾的刨猪汤，成为这个冬季重庆美食消费“爆款”。合川“千人刨猪宴”，让“吃刨猪汤”这项川渝地区冬季民俗引燃网络。重庆多个区县顺势推出了“刨猪汤美食地图”，引得食客们闻香而动、按图索骥。

在南京老门东小西湖片区，老旧街巷更新后诞生的“邻里家宴”已延续三年，老街坊与新商户携手，各家端出拿手菜，在共享中重塑社区纽带。在北京的昌平山村，宴席干脆摆在百年老树下，柴火灶炖出胶质丰盈的土菜，就着山间清风与果园鲜果，讲述着最本真的土地故事。在贵州省黔东南州麻江县，社区里的“庖汤宴”“连心饭”更是热闹非凡。来自不同村寨、如今安居同一社区的居民们，一起动手备菜肴，在协作中消弭陌生，在热气里增进感情。

在常州，乡村流水席走红，凭着新鲜食材、现场制作和浓厚人情味成春节新宠。40岁的苏文强做厨师已23年，如今已是当地小有名气的“年轻老师傅”。从年初一到正月十五，这样的流水席已经接了二十多场。初五迎财神那天最忙，有七八场，实在忙不过来还得请人帮忙。

这些散布于全国各地的“宴”，共同构成了一幅动人的年味画卷。它正悄然重塑着当代中国人关于“过年”和“团圆”的集体记忆，让文化认同与人间温情升腾起来。

【记者手记】

在烟火与人情中，定义滚烫的中国年

作为一场村宴的参与者与记录者，我的感动，最终沉淀于那些超越美食本身的细微瞬间。那是满脸沟壑的老大爷，鼓起腮帮子吹响喇叭，脸上孩童般的洋洋得意；是特意从城里驱车赶回的年轻人，一边为父母夹菜，一边叮嘱孩子别乱跑；是素不相识的两家人拼坐一桌，几句话后便自然举杯互祝新年。

我曾穿梭在席间帮忙传菜，与多位本地帮忙的阿姨并肩忙碌。她们动作麻利，笑声爽朗。席近尾声，一位阿姨在爬坡时不慎打翻了一盘作为压轴主食的乌米饭，瞬间的慌乱与自责写满她的脸庞。未等组织者反应，邻桌正在用餐的周先生已温言安慰：“没事没事，这一盘就算我们这桌的，别忙了，先把别的桌照顾好。”没有指责，没有计较，只有设身处地的体谅。这小小的插曲，恰似村宴精神内核的缩影：一种基于乡土社会的、质朴而深厚的人情味。

这里没有高级餐厅的静谧雅致，也没有精美绝伦的菜品摆盘。但这里有百桌同举杯时如潮水般的轰响，有非遗马灯队伍经过时长街沸腾的欢呼。

于是，我恍然明了：何为最“滚烫”的中国年味儿？它并非仅仅来自物理温度，而是源于那口众人拾柴、薪火相传的集体之“锅”；源于那在山水田园间自然生发的、未被过度修饰的喜悦；源于人与人之间，无论亲疏，在此刻都能共享温暖、传递善意的纯粹连接。

村宴终会散场，长街会重归宁静，但那种由食物、烟火、欢笑和人情共同煨炖出的温度，已然注入每个参与者的记忆深处。这温度，让传统得以延续，让文化有了载体，让“过年”这个中华民族最盛大的仪式，永远充满生生不息、代代相传的动人力量。

刘静妍 任雨风/文

穆子健 张仁松 牛华新/摄

通讯员 王鹏