新春走基层｜年夜饭，新味道多一点

市民在盒马鲜生昆明顺城购物中心店内选购海鲜。记者陈飞摄

2月16日中午，滇池之畔晴空万里，附近的餐厅里暖意融融。

快乐海鲜餐厅大堂里，烫金的“福”字、大红灯笼、马年元素精心点缀，共同烘托出浓浓的年味。餐厅副总经理王向东30多年来都在工作一线度过春节。今年，她和同事也早早为年夜饭开始了忙碌。

“不少顾客去年就餐的时候，就提前预订了今年的年夜饭。除夕当天下午5点开餐，能容纳80桌600多位客人就餐。”王向东说，今年餐厅的菜品有了不少新变化和新味道：商务系统发放的印度洋海鲜节消费券，让顾客能以更实惠的价格品尝马来西亚东星斑等菜品。春节期间，餐厅顾客主要来自云南、四川、广东等省区市以及新加坡、马来西亚等国家和地区，餐厅不断加强粤菜与云南菜的融合，黑松露牛油焗龙虾等菜品受到欢迎。

在位于昆明市区的祥云荟馆，顾客陈女士正在确认当晚的菜品。“全家10人用餐，我们预订的套餐里既有传统菜式，也有新鲜的创意菜，兼顾了一家老小的口味。”她说，最近几年都选择在餐厅吃年夜饭，年味不减、选择更多。

“年夜饭套餐从698元到3998元不等，其中2998元到3298元的最受青睐，口味轻重都有，南北菜品搭配。我们还新开发了‘云桂现点豆花’这道甜品，精致又不过分甜腻，符合如今消费者的口味偏好，吸引了不少客人下单。”祥云荟馆执行总经理兼行政总厨宗德志说，英国首相斯塔默访华期间在云南菜餐厅用餐，让云南菜再次引发关注，祥云荟馆也推出了油淋雪花牛干巴、香辣薄荷洋芋等同款菜品，还在年夜饭菜单里加入了黑松露土鸡蛋滑虾等云南元素足、有新意的菜品，让更多消费者享受“滇”味。

马年春节，更多年轻人成为年夜饭的“掌勺人”和决策者，市场供给端也不断为年夜饭增添新味道，拴住消费者的胃。

在盒马鲜生昆明顺城购物中心店，柜台里，烧椒鲈鱼、香辣蟹、永春白鸭炖午鱼狮子球等快手菜琳琅满目；柜台旁，消费者忙着比较、选购，现场热闹无比。

“我们与热播节目《一饭封神》的大厨联手，上架了这些菜品，市场反响很好。在家里按照步骤加热就能食用，一桌大菜很容易就能凑齐。”店长王文通介绍，快手菜是近期年夜饭市场的热销品，印度洋海鲜节消费券的发放进一步带热了门店海鲜销售，近几天海鲜货柜已多次补货。2月14日、15日两天，海鲜、年夜饭等产品进入销售高峰，日环比增幅近60%。

盒马不断推陈出新，挖掘“年夜饭+”的新需求。“消费者更加关注情绪价值、关注健康饮食，不仅自己要吃得好，还关心家里‘毛孩子们’的年夜饭。不同类型的消费者，对于年夜饭有不同的诉求。”王文通说，盒马把葫芦、马到成功等寓意吉祥的元素融入产品和包装，特别推出了一人份、小份的菜品选项，还推出了“小狗压岁包”，为宠物奉上营养均衡、有仪式感的一餐。

年夜饭市场，热气腾腾，满是新意。升腾的烟火气里，是消费者蒸蒸日上的生活，也是对新一年生活的美好期待。

云报全媒体记者韩成圆

（云南网）