适合春节年夜饭的8道菜，味道好，寓意更好！

春节越来越近，年味开始在街头巷尾弥漫，你家的年夜饭菜单准备好了吗？分享8道适合年夜饭的硬菜，上桌既丰盛又有寓意，一家人围坐在一起，共享这美好的团圆时刻！

四喜丸子

食材：肉馅、荸荠，鸡蛋、葱姜蒜。

做法：

1、荸荠去皮切碎粒，加入肥瘦相间的肉馅，调入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋、葱姜末、玉米淀粉，充分搅拌均匀，团成拳头大的丸子。

2、起锅烧油，7成热，下入丸子，炸至定型，捞出控油。

3、锅留底油，下葱姜蒜末爆香，放入丸子，倒入适量开水，加盐、生抽、番茄酱调味，炖煮丸子完全成熟，用水淀粉勾汁，浓稠适中，出锅装盘。

红烧排骨

食材：排骨、干辣椒、葱姜蒜。

做法：

1、排骨洗净切段，冷水下锅，加姜片、料酒焯去血水，捞出洗净备用。

2、热锅烧油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入排骨翻炒至表面金黄。调入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和适量开水没过排骨。

3、大火煮开后，小火炖煮30分钟，收浓汤汁，出锅撒香葱点缀。

蒜蓉粉丝虾

食材：鲜虾、粉丝、大蒜、小米辣、蒸鱼豉油。

做法：

1、粉丝泡软，缠成小圈摆盘，虾开背去线，从中间穿过摆出造型。

2、蒜、小米辣切碎，浇入热油激香，加入生抽、蒸鱼豉油、调成酱汁。

3、将虾摆放在粉丝上，淋上调配好的蒜蓉酱汁，上蒸锅，大火蒸6分钟，出锅浇一勺热油增香。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、姜葱、红椒、蒸鱼豉油。

做法：

1、新鲜鲈鱼宰杀洗净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。 鱼身抹料酒、葱段、少许盐，肚内塞姜片，腌10分钟，摆放在鱼盘中。

2、蒸锅烧水，水开后放入鱼，大火蒸8分钟关火 。倒掉蒸出的腥水，拣去姜葱，鱼上再铺葱丝、红椒丝。

3、锅烧热油，均匀淋在葱丝上，浇入蒸鱼豉油即可。

花开富贵

食材：白萝卜、肉馅、葱姜。

做法：

1、白萝卜去皮切薄片，在开水里烫软。肉馅里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、适量淀粉、香油，充分搅拌上劲。

2、取萝卜片加水适量拌好的肉馅，依次摆放在盘中。

3、蒸锅烧水，水开后，大火蒸制十分钟。蒸出的汤汁，回锅加入生抽、水淀粉勾芡收浓汁，淋在萝卜上，撒葱花点缀。

香菇炖鸡

食材：香菇、三黄鸡、葱姜蒜。

做法：

1、香菇提前泡发好，切块。三黄鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，去除血沫后，捞出沥干。

2、锅中烧油，下葱姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖，翻炒上色。再倒入香菇和泡香菇的水，加适量开水没过食材。

3、大火烧开后，小火炖30分钟，最后加盐调味，大火收浓汤汁即可。

团圆水饺

食材：肉馅、白菜、大葱。

做法：

1、面粉用冷水和面，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。

2、肉馅放生抽、蚝油、十三香、香油，搅拌均匀。白菜洗净剁碎，挤水，加在肉馅里，再放大葱末，适量盐，充分拌匀。

3、面团揉长条，切小剂子，擀皮，包上馅料。锅中烧水，水开煮饺子，煮熟盛出。

八宝饭

食材：糯米、红枣、莲子、桂圆、枸杞、蜜饯果干。

做法;

1、糯米泡30分钟，在电饭锅里蒸熟后，晾凉。

2、取大碗，碗底铺上红枣、莲子、桂圆肉、枸杞、喜欢吃的果干，上面放入糯米饭压实。

3、倒扣在盘中，浇上桂花蜜，香甜四溢。