广东
斋戒纳福
清净迎新
2026年 · 新年快乐！
今天最最推荐一碗满堂吉庆聚宝盆菜汤，祝大家发菜铺金路，腐竹堆银库；萝卜好彩头，马蹄踏通途。初一斋一口，灾厄全带走，盆菜汤里捞，年年富到老。
大年初一
初一“食斋”，全素不杀生，汤中无肉。
但广东人“斋口不斋心”
汤名要富气，用料要精挑。
此汤常以砂锅端上
一家人每人一碗，谓“盆满钵满”。
（图片由AI生成）
今日汤谱
满堂吉庆聚宝盆菜汤
01
发菜 —— 15克
效用：清热软坚、化痰通便。发菜是蓝藻，富含胶质和膳食纤维。
寓意：粤语“发财”，春节硬通货。与蚝豉同用称“发财好市”。
02
腐竹 —— 100克
效用：植物蛋白之王，卵磷脂降胆固醇。
寓意：“富足”，腐竹色金黄，又名“金竹”。
03
白萝卜 —— 500克
效用：消食导滞、下气宽中。年夜饭积食，萝卜是“肠胃清洁工”。
寓意：“好彩头”（萝卜俗称菜头），白净通达。
04
冬菇 —— 6朵
效用：香菇多糖调节免疫，降血脂。
寓意：同除夕，金钱纹聚财。
05
马蹄 —— 8颗
效用：清热生津、凉血解毒。富含磷，促骨骼发育。
寓意：“马到功成”，马蹄粤语亦叫“钱葱”，形似铜钱。
06
甘蔗 —— 2段
效用：清热润燥、和中下气。蔗糖天然甜味剂。
寓意：“甜甜蜜蜜、步步高升”（一节节向上）。
07
红枣 —— 6粒
效用：补中益气、养血安神，维生素C含量高。
寓意：“早（枣）日发达、早生贵子”，去核寓意“去苦留甜”。
8
生姜 —— 3片
效用：解表散寒、去腥和胃。
寓意：“姜”谐音“疆”，守土安康；老姜又称“姜公”，尊长辈。
【做法】
发菜泡发，滴油搓洗去沙；腐竹掰段；萝卜切块；马蹄去皮；甘蔗破开。
锅加水3000毫升，入姜、甘蔗、萝卜、马蹄、红枣，大火转小火熬40分钟成素高汤。
入冬菇、发菜、腐竹再煮20分钟。
最后以盐调味即可盛出。
最后祝大家初一快乐！
编辑：Selex
图文来源：广东中医药
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