北京
本文转自：人民网-河南频道
人民网记者 徐驰 尚明桢 王佩 宋芳鑫
红的是春联，绿的是蔬菜，白的是豆腐，那油亮的，是闻一鼻子就想流口水的各式卤味。寒冬腊月，记者刚走进洧川大集，就一脚踏进了烟火气。
熙熙攘攘的集市上，叫卖声、砍价声、孩童的嬉笑声缠在一起，顺着麦田飘出老远。灯笼挂满摊位檐角，在晨光里晃出暖红的光晕，映着赶集人笑盈盈的脸。
人群水泄不通处，忽听“咚！”的一声，一记闷响炸开。记者挤上前去，只见刚摔在案板上的豆腐还没落稳，又被摊主刘军献伸手捡起，秤钩麻利穿过豆腐边缘，手一扬，整块豆腐就稳当当悬在了半空。
刘军献用秤钩穿过豆腐，向大家展示洧川豆腐的劲道。人民网记者 王佩摄
“咦——”围观的人群齐声惊呼。呼声未落，豆腐又被摘下猛摔到案板上。那豆腐竟完好无损，除了秤钩窟窿眼儿，连一丝裂纹都没有。
“咱这洧川豆腐，传统老手艺！一斤豆子只做一斤七两的豆腐！麻绳能提、高压锅能炖、摔在案板不碎，漂洋过海都照样劲道！”刘军献脸上漾着笑，手里的豆腐在晨光里泛着白玉般的光泽。周围人越聚越多，越来越热闹，把大集的烟火气推得老高。
洧川大集位于河南郑州航空港区洧川镇，它的热闹，始于明代，兴于漕运，“三六九，洧川走”已成为方圆百里的顺口溜。而刘军献手里这“摔不烂”的豆腐，正是大集“金字招牌”之一——非遗美食洧川豆腐。
早上刚开集的洧川大集。人民网记者 宋芳鑫摄
“可别小看了这块豆腐，如今它可是经常‘打飞的’飞到外国友人的餐桌上！”刘军献很是自豪。
刘军献从13岁开始跟着父亲学做豆腐，至今已与豆腐打了47年交道。从记事起，他天天看父亲推着独轮车走街串巷卖豆腐，后来刘军献骑着自行车卖豆腐，再到后来换成摩托车。再后来，村里通了自来水、修了硬化路、改造了电路，生产生活条件越来越好，刘军献的送货工具又换成了小汽车，送货范围扩大到周边城市。
“可我咋也没想到，咱庄稼人做的豆腐，有一天也能送到全世界，让外国人尝尝鲜！”刘军献说。
2022年，洧川镇划入郑州航空港区，享受航空港、高铁港、国际陆港、公路港“四港联动”的发展红利，刘军献的豆腐也上了“快车道”——不仅畅销河南，还漂洋过海销往多个国家。
洧川豆腐是洧川大集上的招牌美食。人民网记者 宋芳鑫摄
说起第一笔海外订单，刘军献打开了话匣子：“咱洧川镇一个在美国的留学生想吃家乡味，几经辗转电话打到了我这儿。”这可难住了一家人——豆腐保质期短，咋运到大洋彼岸？他们连夜琢磨，用真空包装锁鲜，“我们豆腐没有防腐剂，真空包装好，冷藏能存12天。”
咋送到美国？镇里出手帮忙办手续，检验、通关、冷链托运，只用了36个小时，豆腐就从郑州航空港打着“飞的”到了美国。“收到货后，可给咱小老乡激动坏了，视频电话打过来，说豆腐一点没碎，一屋子外国人围着豆腐瞧稀罕，我教了他多种豆腐的吃法，他们别提有多高兴！”
“紧接着，第二笔来自美国的订单就来了，足足运过去1500斤！外国人也爱咱这中国味！”刘军献笑着说。
买豆腐的顾客络绎不绝。人民网记者 王佩摄
如今，洧川豆腐的海外销路越走越宽。仅刘军献家，每年就通过航运发往国外几十吨豆腐。沙特阿拉伯、巴基斯坦……订单常年不断。春节前夕，一两吨的豆腐刚搭乘航班，飞往沙特阿拉伯。
“以前路不好，风里来雨里去，就近打转，卖不了多少豆腐；现在高速通家门，航空港飞全球，政策给力，咱的老手艺才能闯世界！”刘军献感慨。
如今，洧川镇已有60多家豆腐加工作坊，数百人跟着增收，年产值突破8000万元，洧川豆腐成了名副其实的“致富豆腐”。
日头渐高，大集上的人越来越多。刘军献忙着给顾客打包豆腐；赶集的人们揣着热豆腐，笑着唠家常，笑声在集市上空回荡。
这百年古集上，一块豆腐从走街串巷到漂洋过海，折射的是河南交通的飞速发展、乡村振兴的蓬勃生机，更是老手艺传承中的文化自信与民生温度。
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