河南
巧手做花馍 非遗指尖传年味
记者王红权通讯员 董芳远 王青伟
“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”这句流传甚广的民间民谣，一到春节便在三门峡市陕州区的街巷村落里回响。花馍也叫面花、礼馍，至今已有两千多年历史，是陕州民间代代相传的面塑艺术，更是当地珍贵的非物质文化遗产。
2月13日，新春临近，在非遗传承人任菊梅的花馍店里，人群簇拥购买花馍，格外热闹，各色花馍琳琅满目，空气中弥漫着淡淡的面香与麦香。任菊梅自幼受家庭传统文化熏陶，退休后专心拜师学艺，全身心投入花馍制作，只见她双手翻飞，擀、切、揉、捏、揪、挑、压、搓，一块普通面团在指尖很快就变成灵动精巧的造型。
今年恰逢马年，任菊梅特意创作了“马到成功”“龙马精神”等系列主题花馍。昂首奔腾的骏马驮着金元宝，寓意财源广进、前程似锦；福袋象征代代有福，寿桃寄托安康祝愿，每一款花馍都饱含着对美好生活的期盼。
花馍制作工序复杂，造型往往要经过多道工序，耗时数小时甚至更久。为了按时完成顾客订单，最忙碌的时候，任菊梅和丈夫凌晨四点就开始忙活。从和面、发酵，到塑形、蒸制，夫妻俩一丝不苟。如今借助现代设备和面、揉面，既提高了效率，又保证了口感与品质，做出的花馍好看又好吃，深受市场欢迎。
一笼笼热气腾腾的花馍，蒸出的是年味，传承的是文脉。任菊梅表示，今后会继续钻研技艺、不断创新，让这门古老的非遗手艺在新时代焕发生机，把陕州花馍的文化魅力与新春祝福，送到更多百姓家中。
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