清洁荷兰锅的10个秘密技巧，轻松焕新厨具

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清洁荷兰锅的10个关键技巧

每当你转身，总会发现有新的厨房小工具被宣传为炊具进化的下一步。从无油炸到煮塑料袋，人类的想象力在烹饪可能性方面没有限制。尽管创新令人印象深刻，但经过时间考验的实用炊具往往更令人赞叹。以荷兰锅为例：设计简单，坚固耐用，不需要额外的附件。这是一件可以伴随你一生的绝妙炊具——前提是你要好好照顾它。

除了超耐用，荷兰锅还可以用于室内和户外的餐食。有几种类型，每种都有独特的好处：铸铁、搪瓷和不锈钢是流行的品种。它们也有各种颜色可供选择。这就是为什么它们在烹饪时如此有趣。不过，有一点需要注意的是，荷兰锅需要维护。如果使用不当，可能会大大缩短它的使用寿命。与其他炊具不同，你不能随便把它们扔进洗碗机就走人。从你如何使用它们到如何清洁它们，荷兰锅都值得特别关注。

不过，这些额外的关心是非常值得的。无论你是每周使用一次，还是让它在橱柜里积灰，你都应该知道这些清洁荷兰锅的关键技巧。

纸巾适合快速清洁

铸铁荷兰锅在使用前必须先进行调味。调味是在锅的表面涂上一层薄薄的油，保护表面免受腐蚀，同时也使其在一定程度上不粘。另一方面，陶瓷和铸铝制成的荷兰锅则配有不粘表面。这个表面让擦拭食物残渣变得更容易，不需要太多力气。只要没有烧焦和焦黑的食物残留，纸巾完全可以快速清洁你的荷兰锅。

用一点水把纸巾润湿（你也可以加一滴洗洁精），仅在使用少量油时使用，冲洗锅，然后用另一张纸巾擦干。我们还建议在你想保留前一晚晚餐浸入的油时使用纸巾。你可以去掉剩余的食物，同时保留风味，再用纸巾均匀涂抹荷兰锅内部的油。

在清洗之前让陶瓷锅冷却

根据你的荷兰锅所用材料的不同，有不同的因素需要考虑。陶瓷荷兰锅同样耐用，但像许多炊具一样，它们对剧烈温度变化比较敏感。当你把热的荷兰锅放进冷水里时，它会经历热冲击，也就是不同温度的材料相互作用时发生的现象。随之而来的相互作用可能会损坏陶瓷釉面。如果它是100%陶瓷制成的，可能会毁掉锅本身。建议你在用水清洗之前，让荷兰锅先冷却一下。

有这么多美味的一锅菜谱要做，你最不希望的就是美味的炖菜从一个巨大的裂缝漏出来。陶瓷锅吸热缓慢，但在保持热量方面表现出色。均匀的热量分布让它们非常适合烹饪。这也是为什么在使用它们时绝对不要使用高温——过多的热量吸收会使你的荷兰锅失去效用。

记得总是用柔软的非金属海绵手洗

损坏陶瓷荷兰锅表面的另一种简单方法是使用金属清洁垫。薄薄的防粘釉面并不是为了抵御钢丝清洁垫而设计的，使用它可能会导致釉面剥落。相信我们，没人会乐意吃到带有陶瓷味的意大利面。荷兰锅需要特别的护理；你应该始终使用非金属海绵或轻微磨损的刷子手洗它们。一个海绵、温水、洗洁精和你的手就是快速清洁所需的一切。对于更难清洁的情况，还有其他方法可以尝试。

虽然一些制造商出售“洗碗机安全”类型的锅具，但我们从不建议将荷兰锅放入洗碗机。这条经验法则适用于陶瓷、铸铁和铸铝锅。在洗碗机中长时间接触水可能会磨损陶瓷荷兰锅上的釉面。松动的餐具也可能会损坏它们。铸铁锅就更不用说了，放进洗碗机就是自找麻烦，肯定会生锈。铸铝锅可能表现得相对好一些，但我们还是建议简单手洗。

煮水以去除烧焦的残渣

有时候，你会面临一项艰巨的清洁工作，这需要特定的技能。利用荷兰锅的多功能烹饪能力，学习如何去除烧焦的食物残渣是必须的。幸运的是，这个简单的清洁技巧适用于任何材质的荷兰锅：煮水以去除剩余的烧焦的食物。这可能是最简单的荷兰锅清洁方法（有人甚至认为这是万无一失的），可以让你免于重新校正变形的器具。

除了节省时间，它还会帮助延长锅具的使用寿命。这意味着你可以在未来几年里享受到美味的菜肴。很简单，只需将锅装满一半的自来水，并在炉子上煮沸。确保在煮沸时不要盖上锅盖，让热水发挥作用至少三分钟。之后，关闭火源，用木勺或铲子从锅的侧面和底部去除烧焦的部分。它们应该会轻松松动到水中，然后你可以将其丢弃。用温水和洗洁精手洗锅具。

使用犹太盐和水

清洁荷兰锅中烧焦食物的另一种有效方法是使用犹太盐和水。犹太盐其实就是氯化钠，根据Healthline的说法，它是一种重要的化合物，有助于我们身体吸收和运输营养物质，维持血压等。有趣的是，除了它的好处外，它在清洁锅具、防止霉菌和去除污渍和油脂方面也非常出色。犹太盐的去焦能力远不及小苏打，但比单纯使用温水和肥皂要有效得多。

在使用它清洁荷兰锅时，我们建议先将锅装满一半，或装到最高的烧焦部分。倒入两到三汤匙的犹太盐，并在高温下将水煮沸。水和粗盐会一起作用，松动粘附的食物残渣，以便你可以轻松用木勺或软刷去除它们。如果第一次没能去掉所有的食物残渣，你可以冲洗并重复相同的步骤。

用小苏打煮水15分钟

如果仅仅煮水无法松动烧焦食物的粘附，小苏打是让荷兰锅焕然一新的小妙招。这个小窍门在TikTok上由@neat.caroline揭示，迅速走红，令家庭厨师们惊叹不已。当你剩下完美烹饪后留下的美味残余时，使用煮沸的水和小苏打将让你的荷兰锅光亮无暇。病毒视频中分享的说明简单明了：将锅装满水并煮沸，加入一些小苏打，然后关闭火源，盖上锅盖，让小苏打发挥作用15分钟。

小苏打具有温和的磨蚀性，碱性 pH 值可以中和和松动酸性烧焦的食物。将其与开水结合使用，比单独使用水更能有效去除顽固的食物。用这个快速简单的技巧，能让你的荷兰锅保持多年如新。

Bar Keeper's Friend 将保持其无污点

虽然小苏打适合中等清洁工作，但对于似乎粘在荷兰锅上的烧焦食物，你需要一些更强的东西。Bar Keeper's Friend 就是这样一种超级强力清洁剂，它类似于小苏打，但可以处理小苏打无法处理的工作。它的另一个名字是草酸，一种强酸性物质，能与钙、石灰、锈斑和铁沉积物反应。另一方面，小苏打是碳酸氢钠，其清洁能力与 Bar Keeper's Friend 相似，但明显较弱。

举个例子说明两者的力量差异，如果使用不当，Bar Keeper's Friend 会损坏你的荷兰锅的搪瓷。听听名厨迈克尔·西蒙怎么说，他不仅因为其清洁能力使用它，还因为它容易找到且价格不到十美元。实际上，它是许多专业厨师的热门选择。Bar Keeper's Friend 的网站确实提供了一些建议：仅在搪瓷炊具上使用，而不是铸铁。使用时还应小心不要接触眼睛或皮肤——这东西不适合小孩。Brillo 的 cameo 清洁剂也很好用！

用烤箱清洁剂喷洒

除了像 Bar Keeper's Friend 和 Brillo 的 Cameo 清洁剂这样的超级强力清洁剂外，你还可以使用传统的烤箱清洁剂。它们的共同特点是高碱性，这赋予了它们超强的腐蚀能力，可以分解强物质。在使用烤箱清洁剂之前，仔细阅读说明是很重要的。它们对人类有毒，绝不能被食用、吸入或接触皮肤——可能会造成组织损伤或烧伤。简单来说，我们建议你佩戴手套和口罩，因为烟雾是有毒的，不可轻视。

在采取适当的安全预防措施后，烤箱清洁剂是去除烧焦食物最可靠的方法之一。你只需喷洒受影响的区域，然后让其静置 30 分钟到一个小时，具体取决于工作。它会松动食物，使清洁变得容易。如果你的荷兰锅因多年的使用而有很多污渍，这个简单的烤箱清洁剂小窍门能帮你去掉污渍，让它看起来焕然一新。

确保立即把它擦干

彻底清洁铸铁荷兰锅只是整个过程的一部分。完成后，立即把它干燥是非常重要的。这样可以防止生锈，而生锈不仅会让它看起来难看，还会影响它的结构完整性。铸铁荷兰锅不仅要手洗，还必须彻底干燥和正确调味。你绝对不能把它们浸泡在水里、让它们自然风干，或者放进洗碗机。而且，当你用肥皂时，只需用少量——用太多会去掉调味层。

如果只是快速清洁，调味层又保持完好，那你只需要用毛巾擦干就行。如果需要重新涂调味层，我们建议直接在炉灶上擦干。这样，你可以在放回储存前立即进行调味。

存储前用油擦拭

如果你从来没有用过铸铁炊具，那你就错过了一个美味的世界。我们不怪你，铸铁炊具确实比其他类型的炊具需要更多维护——但这绝对值得。调味其实就是碳化油。通过一种叫聚合的过程，当油或脂肪在高温下加热时，铸铁表面会变得光滑坚硬。那种坚硬的表面就是我们说的“调味”——它和铁分子结合，防止生锈和腐蚀。

如果你用显微镜观察，会发现铸铁表面不平坦，还有锯齿状的。调味通过和纹理的不平整部分结合来平整表面。它就是最原始的不粘涂层。如果做得对，它会给你的铸铁带来漂亮的黑色光泽。有些品牌出售预调味的铸铁炊具。调味时，首先要在炉子上加热你的荷兰锅。热量会打开铁的毛孔，让油更好地吸收。接下来，用纸巾在锅的表面、内部和外部涂上一层薄薄的中性油。然后，把它倒置放回烤箱，在350华氏度下烘烤一个小时。确保把它放在烤盘或铝箔上，以免油滴进烤箱。在存储前，确保擦去多余的油。