除夕这3道菜，医生从不碰！为了血管，再馋也要忍住

*仅供医学专业人士阅读参考

年夜饭的筷子夹起的是团圆，但千万别给血管“添堵”。

撰文：医学界报道组

今天是除夕，此刻的你，或许正听着厨房里传来的煎炒声，看着父母在灶台前忙碌的背影。桌上摆着的，一定少不了那盘象征“年年有余”的红烧鱼，还有那碟油光锃亮的腊味。

每年春节值班，心血管医生其实最怕听到两句话：一句是“大过年的，去医院不吉利”，另一句是“就这一顿，多吃点没事”。

今天，我们就聊聊除夕这顿饭，到底怎么吃，才能让家里的长辈真正“安心”。

血管：又到了一年一度的“关卡”

老人的血管，就像厨房用了多年的下水管道。平时注意点，倒点热水，冲一冲，还能顺畅流通；但过年这几天，大鱼大肉的油脂往里倒，腌制食品的盐分往里撒，再加上点酒精的刺激，这管道的内壁就容易“结垢”，甚至堵死。

春节期间因饮食不当诱发的心血管急症，比平时要高出三到四成。特别是家里有高血压、冠心病的老人，他们的血管弹性本就脆弱，最怕的不是吃不够，而是“吃太饱”。饱餐后，大量血液涌向胃肠道去帮助消化，供应心脏和大脑的血液就会相对减少，这极易诱发心绞痛，甚至是心梗。

所以，今年咱们的年夜饭，不妨换个吃法。

年夜饭“红黑榜”：聪明人的筷子伸向哪儿

面对满桌珍馐，别让老人家这也不敢吃、那也不敢碰，扫了兴致。咱们要做的，是“精挑细选”。

1、“红榜”：这三样，放心让爸妈多吃两口

➤清蒸鱼vs.红烧鱼

做法决定了健康程度。鱼是优质蛋白，特别是深海鱼富含的Omega-3脂肪酸，对心脏有保护作用。但红烧需要高温油炸和大量糖盐，会让好食材的营养大打折扣。

建议：试试清蒸鲈鱼或鳜鱼，寓意“蒸蒸日上”，不仅肉质鲜嫩，还能最大程度保留营养。

➤白灼虾

虾是心脑血管天然的“守护者”，富含镁和虾青素，有助于调节心脏功能、保护血管。白灼虾简单一煮，蘸点姜醋汁，不仅鲜美，还避免了油烟和额外的油脂。

➤凉拌木耳/清炒时蔬

餐桌上必须要有“一绿”，深色蔬菜富含膳食纤维和叶酸，能像扫帚一样，帮着把肠道里多余的胆固醇带走。

建议：上菜顺序可以先上绿色蔬菜，让大家先垫垫底。

2、“黑榜”：这几筷子下去，血压容易“过山车”

➤加工肉（腊肉、香肠、火腿）

这是年货主力军，更是“盐”的主力军。一根腊肠吃下去，可能就摄入了一天中大半的盐量。对于心衰或高血压患者，这几口咸菜、几片腊肉，就像一块海绵，会把水分锁在血管里，血压瞬间升高，心脏负荷剧增。

➤老火靓汤

很多人觉得“营养都在汤里”，其实，炖了几个小时的肉汤、骨头汤，汤白味美，是因为脂肪和嘌呤被熬出来了。喝多了不仅血脂高，尿酸也会飙升。

建议：冠心病患者尽量吃肉不喝汤，实在想喝，撇掉浮油只喝一小碗。

➤鸡鸭的皮和脖子

鸡皮、鸭皮脂肪和胆固醇含量高。而鸡脖、鸭脖皮下往往藏着淋巴集结体，虽然吃了不一定有事，但对需要控制血脂的人群来说，多一事不如少一事，去皮吃更稳妥。

护心“三字经”：照着做，不给医院“拜年”

除了吃什么，怎么吃也有讲究。记住这三个动作，就能规避大部分风险。

第一招：调整顺序，先吃“草”

别一上桌就扒拉米饭和红烧肉。记好这个顺序：先喝几口清淡的汤（不是肉汤）→再吃蔬菜→然后吃蛋白质（鱼、虾、瘦肉）→最后吃主食。这样既能增加饱腹感，又能平稳血糖，避免餐后血糖和血脂的剧烈波动。

第二招：管住“隐形盐”

高血压患者最怕“咸”。除了少放盐，还要警惕酱油、蚝油、豆瓣酱里的“隐形盐”。小妙招：用葱、姜、蒜、醋、香菜来提味，比如凉拌菜多放醋和蒜末，不仅能降压护心，醋还能软化食物纤维，帮助消化。

第三招：药不能停，尤其别信“过年不吃药”

这是最重要的一条！有些地方流传“过年吃药不吉利”的说法，这绝对是害人的迷信。对于高血压、冠心病患者，擅自停药是导致春节期间心梗、脑梗高发的诱因。降压药、他汀类药物一旦停用，血压会报复性反弹，血管内的斑块变得不稳定，极易破裂形成血栓。

建议：提前用小药盒分装好每天的剂量，手机设个闹钟，走亲访友也记得随身带着。

今晚最危险的动作：不是吃喝，是“用力”

酒足饭饱之后，很多人觉得肚子胀，想去厕所蹲一会儿。这里必须提醒家中的长辈：千万、千万不要用力排便！

这绝不是小题大做。排便时憋气、用力，医学上叫Valsalva动作。这一使劲，胸腔压力剧增，回心血量受阻，松劲的一瞬间，血压可能飙升到200mmHg以上。血管脆弱的老人，这一下就可能诱发心梗甚至主动脉夹层。

建议：如果感觉排便费劲，别跟自己较劲。家里备点开塞露，或者吃点通便药。记住一句话：通畅比体面更重要。

出现这些信号，别等天亮

万一没注意，吃多了或者情绪激动了，老人出现以下情况，千万别觉得“睡一觉就好”：

• 胸闷、胸痛，有压榨感，像大石头压在胸口，持续超过15分钟不缓解。

• 大汗淋漓，尤其是身上出冷汗，但皮肤却是冰凉的。

• 左肩、后背、甚至牙床莫名其妙地疼（这叫放射痛）。

• 眼前发黑、突然晕倒。

这时候，立即停止一切活动，让病人半卧位（靠着被子坐起来，别完全平躺，也别站着），舌下含服硝酸甘油（如果血压不低的话），然后立刻拨打120。

团圆是福，平安是金。年夜饭的热乎劲儿，在于家人的笑容，不在于盘子里堆了多少肉。清淡不等于没年味，注意不等于遭罪。今天这篇文章，希望你能转发到家族群里，或者念给耳朵有点背的爸妈听。

今年除夕，咱们不给血管“添堵”，只给团圆“加分”。祝你和家人，岁岁常康健，年年有今日。

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责任编辑：银子

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