杭州空港年夜饭里的“家味”和“人情味”

除夕守岁日，万家团圆时。在杭州萧山国际机场还有不少工作人员坚守岗位，守护春运畅通与旅客平安，他们成为春节里最美的“空港守夜人”。杭州机场为坚守一线员工准备年夜饭，是一直以来的惯例，这份心意早已成为机场独具特色的“暖心传统”。将年味儿、家味儿、人情味儿融入每一道菜肴，用温暖与爱心，为空港员工点亮了属于他们的“团圆时刻”。

2月14日，记者来到杭州空港员工食堂的后厨。后厨内热气蒸腾，厨师们大勺翻炒间香气四溢，浓油赤酱、色泽鲜亮，每一道工序都透着十足的年味与烟火气。这个有着员工“幸福食堂”称号的空港餐厅，当日有1282份热气腾腾、色香味俱全的餐食在这里烹饪出炉，准时送到了各保障岗位一线工作人员的手中，带给他们春节暖胃又暖心的呵护与祝福。

空港员工食堂后厨热气蒸腾

“食材必须当天采购，当天烧制，不能有剩余。365天，天天如此，年夜饭更是。”杭州机场后勤中心员工餐厅经理邵海清告诉记者。在整个机场，食品安全是重中之重，为了让员工吃得安心又放心，邵师傅对餐饮保障的每一个环节都严谨把控、精益求精。他每天一到餐厅就先例行消防检查，包括检查厨房天然气、灭火瓶这些消防器具，守护好每天三餐烟火的第一道防线。接着就是巡查厨房的各个区域，以确保食品卫生与操作规范。在食材挑选上，他更是严苛把关、精挑细选，坚持选用最新鲜、最地道的时令食材来搭配烹制。只为让春节留守的员工们在机场也能吃到一口满是“家”的味道的年夜饭。

空港员工食堂选用新鲜的食材为员工准备年夜饭（本文图片均由王镇逾拍摄）

杭州机场为一线岗位员工准备年夜饭的传统由来已久，邵海清工作了16年，便坚守保障了16年。从早年亲自掌勺的主厨，到如今厨房后勤的督导，几乎每一年的空港年夜饭，都有他忙碌不停的身影。从2010年第一次准备年夜饭开始，期间曾经历包括G20峰会、杭州亚运会和疫情期间的食品供应保障。让他印象最深的是穿着防护服去给一线员工、还有机场工地的施工人员送年夜饭的场景，“因为对于春节坚守岗位无法回家的人来说，机场就是另一个家”。年夜饭虽只是一餐饭食，但在特殊时期就会承载着特殊的意义。

邵师傅手里一直拿着一份年夜饭菜单，上面有东坡肉、深海黄鱼，春笋炒酱肉、青菜、虫草花鸡汤、饺子。他说，这些菜品都是精心挑选过的，每一道菜都有着独特的寓意与祝福。像色泽红亮、酥而不烂的东坡肉，是经典杭帮菜，寓意新年红红火火；深海黄鱼，承载着“年年有余”的吉祥祝愿；春笋腊肉，取春笋破土向上、茁壮成长之意。而经霜打过的青菜软糯清甜，也是江浙冬日独有的时令美味，寓意新一年员工的生活甜甜美美。作为压轴重头戏的饺子，兼顾南北方过年习俗，一口下去，全是家的味道，让坚守岗位的员工们倍感温暖。

对中国人而言，过年回家、围桌吃饭，是刻在骨子里的团圆情结。当万家灯火团圆时，杭州机场员工舍小家、为大家，默默坚守在春运保障一线，守护春运大动脉平安顺畅。杭州机场连续多年精心准备年夜饭的“暖心传统”，在特殊的团圆时刻，让每一位坚守的空港人，感受到实实在在的暖意与安心。（中国民航报 记者赵瑜）

编辑|李季威

校对|张 薇

审核|韩 磊