东阳人的年夜饭都吃啥？我猜一定少不了这几道……

人间至味是团圆

世界很大，幸福很小

家人围坐，灯火可亲

一顿可口的年夜饭足以治愈一切

年味最浓的地方

永远是家里的餐桌

一桌年夜饭

尝的是对故乡风物的眷恋

吃的是镌刻在记忆里的味道

这份充满“东阳味道”的新春祝福

请查收

冷盘先上桌

白切羊肉

羊肉性温热，是大江南北公认的一道冬日暖身滋补美食。而原味白切在东阳人看来是对一块好山羊肉最大的尊重，用清水整只白煮，除了盐，别的佐料都不加。东阳千祥羊肉、上卢红皮羊肉都是鼎鼎有名的。

香肠

回家过年，味道才全。在东阳人的记忆里，不蒸上两根香肠根本不算过年！当年新灌的香肠，蒸米饭时一起蒸熟，一口咬下，肉香四溢、丰而不腻、唇齿留香、回味绵长，成为年夜餐桌上的“C位担当”。

东阳火腿

在春节的众多元素里，火腿堪称一抹独特且浓郁的风味记忆。每到年关，家家户户都会晾晒起带着自家味道的火腿，一看到火腿，便知道是年要来了，除夕的饭桌上有火腿，也才算过了年。

东阳猪肉冻

凭东阳古法，以猪头肉/猪皮熬制，加黄豆、油豆腐，Q弹入味，藏着本土老滋味。

硬菜是C位

馒头扣肉

红印馒头是东阳人饭桌上必不可少的一道年味。“喜”字馒头配上扣肉等小菜一同吃，味道清甜，口感清爽，嚼劲十足。盖上大红印章，寓意团团圆圆、蒸蒸日上。

东阳土鸡煲

东阳土鸡煲，也叫东阳瓦罐鸡、东阳瓦罐土鸡煲等，是东阳民间传统的滋补名品，也是家家户户过年餐桌上的硬菜。土鸡煲原料讲究，烧制方式独特，在文火慢炖的时间里，伴随着浓郁的香气，等待仿佛也变成了一种享受。金黄透亮的汁水覆盖鸡肉，随意夹一块放进嘴里，鸡肉的细嫩滑开，足叫人幸福地叹气。

猪头肉

猪头是年夜饭的主角，过年时能吃上一块香气扑鼻的猪头肉，真的有一种说不出的满足。在东阳，家家户户年前都会腌制猪头用来谢年。

冬笋腊肉豆腐煲

冬笋腊肉豆腐煲也算得上是浙江省菜，每个地方的做法略有不同，在年夜饭的餐桌上也算得上一口鲜。将山野之鲜与东阳腊肉醇厚完美结合，冬笋的清脆、腊肉的鲜香、东阳老豆腐的软嫩，三者互为补充，口感层次非常丰富。

红烧鱼

老人常说：年夜饭上的红烧鱼，一定要完整，一整条鱼摆放在盘中，当端上桌的那一刻，就代表着团圆。一道红烧鱼承载了家人团聚欢乐的美好祝福，象征着年年有余、红红火火、阖家幸福的美好寓意。

黄田畈牛杂煲

食材选自东阳黄田畈的牛肉牛杂，这里有着当地最有名的牛市，能确保食材的新鲜和品质。这道汤夏天吃可以补气血，冬天吃能够暖胃，是一道四季皆宜的养生汤品，也是不少人年夜饭的选择。

笋干老鸭煲

久经炖煮的鸭子炖得软烂脱骨，汤汁吸收了腊肉鲜味，笋干甘甜之味，在清淡中回味悠长。

炸物不能少

春卷

春卷可是东阳人过年必备的小吃之一，馅儿是韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋，下油锅一炸，吃起来嘎嘣脆。炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有“黄金万两”的吉庆寓意。

响铃

响铃是用豆腐皮包肉馅的一种美食。刚炸好的豆腐皮薄如蝉翼、色泽黄亮、酥脆味美。响铃的寓意就是“说话掷地有声，一开口就有人响应”，也带有新年美好祝福。

豆腐素包

素包多用萝卜和豆腐做馅，把裹好的豆皮包用油炸成金黄色，外酥里嫩，江南的湿润和美好尽在口中。

东阳烤豆腐

烤豆腐是东阳的传统年味。因豆腐的腐和福谐音，有着接福纳祥的美好寓意。四四方方的豆腐在猪油烤制下两面金黄酥脆，蘸点辣椒和香醋，美味无穷。

主食可别忘

八宝饭

年夜饭的餐桌上，总有这么热乎乎、软糯糯的一口，作为大鱼大肉之后的甜蜜收尾。八宝饭分量足、味道香甜，最适合全家人享用。八宝饭一上桌，八宝汇聚、浑圆一体，为年夜大餐添上颇具仪式感的一笔。

糯米肠

糯米肠是东阳特有年节名吃，一般得谢年之后才能享用。糯米肠由糯米灌猪肠制成，吃起来油滋滋，香喷喷。过年时，东阳几乎家家户户都会制作糯米肠，空气中飘荡着糯米肠特有的香味，凝结成独特的年味记忆。

发糕

甜甜糯糯的发糕是年夜饭上的必备美食，也寄托了人们的美好期盼。发糕，宣平话谐音“福高”，有“年年发、步步高”的寓意。它色泽明艳，散发着淡淡的酒香，松软可口。

汤圆

都说“南团北饺”，南方人的年夜饭桌上可能没有饺子，但绝对不能没有汤圆，到了东阳，更是要吃特有的咸！汤！圆！

甜品来压轴

红糖麻糍

这道年味甜品，可以说是桌上的常客。捣好的麻糍，搭配红糖、黑白芝麻等，就变成一道从底子里都甜软的年味小食，寓意甜甜蜜蜜。

核桃鸡蛋酒

核桃鸡蛋酒是一道家喻户晓的年味甜点，好喝又滋补。主要原料是由东阳本地红曲酿的酒糟以及核桃，浓浓的酒糟味混合着核桃颗粒的酥脆，丰富的层次带来美妙的口感。

杨梅馃

杨梅馃也叫红馃，形似杨梅圆滚滚，色如杨梅红彤彤，香糯可口。杨梅馃内包的芝麻糊香糯可口，耐人寻味的香醇延续至今。

最最最最最好吃的年夜饭

就是除夕夜

一家人一起忙活的那桌菜

你们家的年夜饭

有没有什么必备菜肴？

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编辑：杨宗宪

二审：董之震

终审：史莹