广东
团圆守岁
福满乾坤
2026年 · 新年快乐！
今天最最推荐一碗大吉大利好事汤，祝大家蚝豉发市，好事连年至；猪脷大利，吉庆满堂开。莲藕节节高，花生长生老，一碗团圆汤，福气滚滚来。
除夕夜
广东人家家户户“围炉”守岁
今天的汤要料足、汤浓、名字响
一家人分食猪脷
长辈夹莲藕给后生，寓意“通条顺、节节高”
此汤通常下午开火，傍晚汤滚，祭祖后全家同饮。
今日汤谱
大吉大利好事汤
01
莲藕 —— 750克
效用：生用凉血散瘀，熟用补血养颜。富含膳食纤维和铁质，春节荤腥多，莲藕能吸附肠道油脂，缓解便秘。
寓意：一节一节，“节节高升”，莲藕多孔，“路路通”，保佑事业学业通畅。
02
蚝豉 —— 50克
效用：滋阴降火、补肾安神。干制后锌含量极高，男性食之固精，女性食之润肤。
寓意：粤语谐音“好事”，且蚝豉形似元宝，与猪手同煲叫“横财就手”，与猪脷同煲叫“好事大利”。
03
猪脷（猪舌）—— 1条
效用：补虚损、健脾胃。猪舌肉质细嫩，脂肪低，含丰富蛋白质。
寓意：粤语“脷”谐音“利”，即“大吉大利”；猪舌整条入馔，取“完整无缺、全年顺利”。
04
猪骨 —— 400克
效用：骨汤补钙益髓，增鲜增稠。
寓意：“有骨气”，做人硬净，不卑不亢。
05
红萝卜 —— 1条
效用：β-胡萝卜素护眼，脂溶性，与肉同煮易吸收。
寓意：颜色鲜红，“红红火火”，切厚片称“金钱片”，招财。
06
花生 —— 80克
（首选红衣花生）
效用：红衣补血止血，花生仁健脾和胃，称“长生果”。
寓意：“多子多福、长寿安康”，婚宴新年必用。
07
红枣 —— 6粒
效用：补中益气、养血安神，维生素C含量高。
寓意：“早（枣）日发达、早生贵子”，去核寓意“去苦留甜”。
08
陈皮 —— 1/3个
效用：理气健脾、燥湿化痰。陈化三年以上方为良药，能解肉腻。
寓意：“越老越金贵”，象征家运积淀、长长久久。
09
花菇 —— 6朵
效用：提高免疫力，降胆固醇，菇香浓郁。
寓意：菇面裂如花纹称“花菇”，形似金钱，硕大者为“金钱菇”。
10
生姜 —— 4片
效用：解表散寒、去腥和胃。
寓意：“姜”谐音“疆”，守土安康；老姜又称“姜公”，尊长辈。
【做法】
莲藕切厚块；花生、陈皮、花菇温水浸发；红枣去核；蚝豉洗净浸软。
猪骨、猪脷冷水下锅，加姜片煮沸3分钟，捞出洗净，猪脷刮去白苔。
瓦煲加清水2500毫升，入除蚝豉外全部材料，武火煮沸。
转文火煲1小时，入蚝豉再煲30分钟。
盐调味，猪脷取出切片回汤。
最后祝大家除夕快乐！
编辑：Selex
图文来源：城市特搜、粤食粤滋味
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