云南
▽以下是正文
除夕夜
最有仪式感的事情
莫过于一顿丰盛美味的年夜饭了
岁序常易，华章日新
年夜饭的烟火气
是岁月的诗
是生活的歌
家家户户忙着筹备的年夜饭
承载着一家人的团圆期盼
藏着游子归乡的缕缕乡愁
在红河哈尼族彝族自治州石屏县
过年的“八大碗”里
自然少不了鱼
以“不刮鱼鳞 鱼煎八面”而闻名的“八面煎鱼”
炸得透彻、面面俱到、红红火火
石屏“八面煎鱼” 许玲静 摄
而在楚雄彝族自治州双柏县
年夜饭主打一场“春日盛宴”
从山野间刚掐的茶叶菜、蕨菜
到药食同源的何首乌、润肺的白果
再到坛子里酝酿了一冬的腊味
人们把春天的第一缕鲜、山野的馈赠与团圆的暖
揉进了每一道菜里
双柏“春日盛宴” 双柏县委宣传部 供图
再看临沧市云县
年夜饭桌上
一碗晶莹剔透的肉冻
隔着屏幕也能感觉到Q弹
精选猪皮、蹄膀与大骨
清水浸透、反复刮洗，褪去杂质
焯水撇沫后，与姜、草果同入锅文火慢烀
六七个小时的慢熬，让胶质尽数融于汤中
撇净浮油，静置一夜
浓醇的胶汤便凝出剔透冻体
一口下去、满是鲜醇
云县肉冻 云县融媒 供图
年夜饭从不是单纯的饕餮
而是一场与自然的相拥
一次对家人的守护
碗筷归置，灯火可亲
这桌盛满云南山水的年夜饭
一口是山野的清鲜
一口是团圆的温热
此刻满桌的春意、身旁的笑语
就是“有一种叫云南的生活”最动人的注脚
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/任泉宇
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