主理人曾经师从多位名师，这家面馆有点来头

看着“文武言己”这个店名，我第一感觉是特别，特别古怪。

后来想了想，这会不会是一个无奈的决定，因为“斌记”的店名已经被注册了吧？

巧合的是，我不久前已经写过斌记······

不过，文武言己标榜自己是广府面食世家，倒是成功引起我的兴趣。印象中这么高调，在店招位置标榜自己是广府面食世家的面馆不是很多？

不仅这样，店内墙壁上还挂出这么一段话，大概是说，这里的主理人师从多位名师，现在自立门户。

然后还宣传：面靓、汤正、云吞新鲜。

既然店家这样宣传，那么自然也要有点期待了。

这次就单刀直入，点了店家招牌的传统切肉云吞面，然后再试试土猪油捞面。

由于是新开的店，生意不怎样，所以出餐特别快。

传统切肉云吞面。

从卖相看，这是一种精细的面条，而汤底的颜色有点偏深，以及有点浑浊。

循例先试试汤底。

一入口，明显是大地鱼虾籽菜传统配方，而这次的咸香味是相当突出。遗憾的是枧水味没有处理完美，喝起来有点揪心。

我马上试试捞面配套的汤，总算试清楚了，这个汤底跟大多数的传统汤底相比，除了咸香比较明显外，后调的回甘是相当高调！高调到都有点接近糖水了······

一个后调是甜味的云吞面汤底，记忆所及是很少见啊？

不会知道是厨师故意为之还是失误了？过多的甜味对云吞和面来说，真说不上是亲密战友啊。

不过，还好，枧水味在一定程度上瓦解了一下甜味，而捞面当中适当的咸味也起到中和的作用，让着两道面食不至于翻车。

试试面条吧。

牙齿切下去，一如金针菇的洒脱！

一缕一缕的断裂声，似乎都在耳根回荡。是老广们喜欢的质感啊！

美中不足的是，面条不够顺滑，完全没有讨好舌头的意思······

至于店家宣传的有面味，我这次似乎没有搜索到？又或者是汤底的甜味埋没了本来就气若游丝的面香味吧？

至于云吞，给了我惊喜！

牙齿切入后，马上被那结实的质感撩得兴奋起来！

果然是传统切肉云吞面，只有慢慢研磨，舌头甚至能分辨出那一颗一颗的猪肉粒：瘦肉硬朗、坚挺，肥肉则爽弹、顺滑。

在那薄如纸的外衣包裹下，成就了这几颗云吞的绝美质感！这是新鲜猪肉的质感啊

至于味道，一字言之：香！

确实是高调的猪肉香味，我甚至都怀疑，有没有可能是土猪肉呢？

这新鲜的猪肉香味，加上入味得当，无需过多的装饰，这云吞就值得一赞。

土猪油捞面。

这道到底是是不是土猪油做的捞面，我不敢确定，但面条底下的猪油确实非常香浓，而且醇厚，是不错的猪油。

本来有这样不错的猪油护航，这道捞面是不会差的，可遗憾的是，厨师似乎没有配合猪油做好入味？就算有，也是微不足道那种。

所以，只能添加店家提供豉油入味。但毫不意外，这豉油就是普通快消品豉油，唉，就这豉油，确实没资格成为这团面条的灵魂伴侣啊！

我就轻轻滴了两滴拌面试试，然后就没有然后了······

唉，余下的大部分面条，我宁愿死守寡淡的寂寞，也要不愿意让这失望的豉油充当第三者，破坏面条跟猪油的幸福生活······

吃着这道寂寞的猪油捞面，我都有点怀念生力强那道教科书式的猪油捞面了······

最后来个总结吧。

我不知道这里的主理人是不是真的曾经师从多位名师？

但从出品来看，确实是有板有眼的，如果有些细节，能完善一下就更好了？