除夕饺子包啥馅？2不放、3多放，吉祥又旺家

文｜民安阁

编辑｜民安阁

哈喽，大家好，小民同学。这篇文章跟大家说说除夕包饺子的老传统，每年一到过年，很多家庭都会纠结饺子馅到底怎么搭配，有人随便包，有人听来一些奇怪说法，既不卫生也不实用，最后反而影响过年的心情。

除夕吃饺子，是咱们流传很久的年俗，讲究的是团圆、吉祥、平安，馅选对了，年过得更顺心。今天就用大白话，把除夕包饺子“2不放、3多放”的实在讲究讲清楚，不搞迷信、不夸大，都是家家户户能用得上的健康常识和好寓意，看完照着做就行。

一、除夕包饺子，这2类馅尽量不放

第一类，变质、不新鲜、存放过久的馅料不放。

过年食材多，很多家庭会把剩下的肉、菜凑在一起包饺子，其实这是最不划算的。不新鲜的肉馅、发黄发蔫的蔬菜，不仅口感差，还容易滋生细菌，吃了肠胃不舒服，大过年生病受罪，完全得不偿失。

从健康角度来说，春节期间饮食油腻，肠胃负担本身就重，不新鲜食材会增加腹泻、腹痛的风险。老辈人说“过年吃坏东西，一年不顺心”，其实就是提醒大家，入口的东西一定要干净、新鲜，这才是真正的平安。

第二类，味道过重、寓意不好的馅料不放。

这里说的不是迷信，而是饮食常识和家庭氛围。比如过于辛辣刺激、气味怪异的馅料，除夕全家围坐一起吃饭，味道太重容易呛口、上火，也破坏团圆的温和气氛。

所谓“寓意不好”，更多是民间图个心安，比如一些容易让人联想到“散、破、冷”的食材搭配，我们完全可以避开，换成更温和、更大气的馅，让一家人吃得舒服、聊得开心，这才是过年的本意。

二、图吉利又好吃，这3类馅一定要多放

第一类，白菜馅——百财到家，平安和顺

白菜是除夕饺子最经典的馅，价格实惠、口感清爽，寓意“百财”，象征新的一年财源广进、家庭和顺。从健康上说，白菜水分足、纤维高，解油解腻，老人小孩都能吃，不挑人、不伤人。

不管是猪肉白菜，还是素白菜，都是过年最稳妥、最受欢迎的馅，寓意实在、味道家常，越吃越顺口，也是大多数北方家庭年夜饭桌上的必备。

第二类，韭菜馅——长长久久，家业兴旺

韭菜谐音“久”，代表长久、长寿、长久兴旺，非常适合过年图彩头。韭菜馅香气足，吃起来有年味，象征家庭长久和睦、身体健康、日子越过越红火。

而且韭菜属于应季蔬菜，春节前后正是口感好的时候，搭配鸡蛋、猪肉都很香，寓意积极向上，充满活力，很适合全家一起吃。

第三类，芹菜馅——勤奋有福，勤劳致富

芹菜谐音“勤”，寓意勤劳、勤奋、勤能生财，鼓励一家人新的一年踏实努力、日子有奔头。芹菜口感脆嫩、香味清新，能去油腻、助消化，特别适合过年吃多了大鱼大肉的时候。

这个馅不挑人，健康又有好彩头，很多家庭都会特意包一些，寄托对新一年踏踏实实、顺顺利利的期盼。

三、除夕包饺子，记住这3点，好吃又吉祥

第一，现包现煮，新鲜第一。

除夕饺子最好是当天现拌馅、现包、现煮，保证食材新鲜、口感好，这既是健康常识，也是“迎新”的意思，新的一年从一口新鲜热乎开始。

第二，形状整齐，不破皮。

老传统讲“饺子不破，家庭不散”，其实就是提醒大家包得细致一点，煮的时候小心一点，图个完整团圆，一家人整整齐齐、和和美美。

第三，全家一起动手，热闹才有年味。

除夕包饺子，最珍贵的不是馅多好，而是一家人围在一起，边聊边包，说说笑笑，这才是真正的“团圆味”。气氛好了，年就顺了，家就旺了。

除夕吃饺子，讲究的就是平安、健康、团圆、吉祥。记住“2不放、3多放”，不搞复杂规矩，不搞虚头巴脑，只图一家人吃得舒服、过得开心、平平安安。

选对家常馅，包进好心情，煮出热乎气，这就是最旺家、最吉祥的过年方式。愿家家户户都能饺子飘香、团圆美满，马年顺顺利利。

互动问题：

1. 你们家除夕最爱包什么馅的饺子？

2. 你家包饺子还有哪些简单又吉祥的小讲究？

免责声明：本文为传统春节年俗、饮食文化及家常健康常识分享，仅为节日祝福与生活参考，不涉及封建迷信，不构成饮食医疗建议。各地习俗不同，尊重传统、文明过年、健康饮食为主。