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小编暖心提醒,音乐相伴更有感觉~
周广玲
刚进腊月,街头巷尾便腊味飘香。此时,家家户户都会制作腊肉,这既是对春节的期待,也是对冬日时光的珍惜。腊肉不只是一道菜肴,更是一种情感的寄托和文化的延续。
人们将腌制好的肉块用红绳系好,挂在竹竿上。这些肉块从各家各户的阳台、屋檐下伸出,整齐排列。风是最好的“调味师”,不急不缓地吹过,带走肉里多余的水分。渐渐地,肉色由红变紫,最终呈现出暗金色的光泽。
最近几天,母亲又开始忙碌起来。清晨,天色微亮,寒意尚在,母亲就已起床,将提前准备好的猪肉洗净、分割,并进行腌制。她将盐仔细涂抹在每一片肉上,再加入八角、桂皮、花椒等香料,盐粒在阳光的照射下闪着微光。腌制好的肉被整齐地挂在屋檐下。夕阳西下,腊肉披上了金色的外衣,那画面如同一幅油画,定格了岁月,温暖了人心。
母亲每天都会细心查看腊肉的状态,适时调整位置。她常说:“做腊肉一定要有耐心,让时间慢慢赋予它独特的味道。”
腊肉晾好后,母亲会取下一部分烹饪,或切片清蒸,或与青菜同炒。腊肉咸香适度,肥而不腻,入口即化。不管气温有多低,只要吃上一口母亲做的腊肉,我便会感觉温暖、安心。
如今,我虽远离家乡,但每到冬天,都能隐约在寒风中闻到腊肉的香味。那咸香里,藏着我对家的思念,它仿佛可以带我回到过去:那是一个飘雪的冬日,全家人围坐在火炉边,母亲炖的腊肉香气四溢,大家一边品尝着美食,一边聊着家常……
在每个人的记忆里,都有一种专属于家乡的味道。这种由味道引发的乡愁,是一种难以用语言描述,却又真实存在的情感。对我来说,腊肉不仅是一种食物,更承载着我对故土的深深眷恋。
腊味里的乡愁,是时间留下的痕迹,也是爱的回声。它跨越季节与山河,将记忆与现实紧紧相连,使人无论漂泊多远,都能在这一缕咸香中,重新获得来自故乡的温暖与力量。
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来源:老年健康报
文:周广玲
策划:郑颖璠
编辑:尤颖康 杨真宇
校对:于洋
审核:秦明睿 徐秉楠
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