大年三十，一家人团聚，10道菜，寓意好，荤素搭配，做法简单

一、清蒸鲈鱼

鲈鱼处理干净，鱼身划斜刀，抹盐，料酒，放姜片葱段腌10分钟，蒸锅水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟，倒掉盘中腥水，拣去姜片葱段，重新铺葱丝姜丝，淋蒸鱼豉油，热锅烧滚油，淋在葱丝上激香

二、 四喜丸子

肉馅加鸡蛋，淀粉，葱姜末，生抽，少许盐，朝一个方向搅上劲，分成4个大丸子，六成油温炸至金黄捞出，锅中放清水、生抽、老抽、冰糖，放入丸子小火焖12分钟，大火收汁

三、宫保鸡丁

鸡胸肉切丁，用盐，料酒，淀粉，少许油抓匀腌制15分钟，调碗料汁：2勺生抽，1勺醋，1勺糖，少许盐，淀粉，清水搅匀，锅内倒油，七成热下花生米炸香捞出，再下鸡丁滑炒至变色盛出，留底油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，放入鸡丁和花生米，淋入碗汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可

四、梅菜扣肉

五花肉冷水下锅加姜葱料酒，煮至八分熟，皮抹老抽，七成油温炸肉皮至金黄起泡，捞出泡冰水，肉切薄片，皮朝下码碗中，铺上泡软洗净的梅菜，淋生抽，老抽，糖汁。蒸锅大火蒸60分钟，取出倒扣装盘。

五、白灼虾

锅中水加姜片葱段，料酒，少许盐，大火烧开，倒入虾，煮至虾身变红蜷曲，立即捞出过冰水，沥干摆盘，配蘸汁食用

六、 糖醋排骨

排骨冷水下锅加姜葱料酒焯水，捞出洗净，热锅少油炒冰糖至融化呈琥珀色，倒入排骨翻炒上色，加足量开水，放生抽、少许盐，中小火焖20分钟，开大火沿锅边淋香醋，收汁至浓稠亮泽

七、金玉满堂

荷兰豆、木耳、胡萝卜、山药，洗净切好，水开加少许盐和油，焯水30秒捞出过凉，虾仁用料酒盐腌5分钟，滑炒至变色盛出，爆香蒜末，倒入所有蔬菜，虾仁，加盐，蚝油，大火快炒1分钟出锅。

八、可乐鸡翅

鸡翅两面划刀，冷水下锅加姜葱料酒焯水， 热锅少油煎鸡翅至两面微黄，加生抽，倒入可乐没过鸡翅，中小火焖15分钟，大火收汁至酱汁挂在鸡翅上。

九、酱肘子

肘子冷水焯水撇沫，洗净，炒糖色，加姜葱香料炒香，放肘子，烹料酒，加生抽老抽冰糖，倒入足量开水，小火焖煮90分钟中途翻面，捞出放凉，切片，淋原卤汁。

十、蒜蓉油麦菜
油麦菜切段，蒜切末，热油爆香蒜末，下油麦菜大火快炒，加少许盐、半勺蚝油，炒匀出锅。