太好吃了，年前又追单！宁夏滩羊春节空运不停发，不膻不腻自带奶香，全家夸你是大厨

2月10日，有网友在路上拍到有趣的一幕：一位挂着宁C车牌的车主，车顶载着大块羊肉，车后拉起横幅，“我有宁夏的滩羊回东北，你有吗？”隔着屏幕都能感受到车主的嘚瑟和喜悦。

正宗的宁夏盐池滩羊，确实不多见，但我们已连续十一年分享，让不少读者都有了“买滩羊过大年”的习惯。今年，我们的正宗宁夏盐池滩羊，依旧获得了很多新老朋友的支持和肯定。

▲好物担当晓雪试吃实拍，炖一锅羊排满屋飘香

因为物流时间线限制，我们更省邮费的集中发货方式，已经于一周前截单，考虑到后台一些用户的需求，我们开放了宁夏顺丰空运直发的选择。之前没来得及趁早鸟价和集中发货下单的用户，这几天都忙着下单。

更有意思的是，有用户虽然之前已经购买了过大年的盐池滩羊，但是耐不住正宗盐池滩羊的鲜美，已经吃掉了，所以只能继续追加购买。

“哈哈哈，太好吃了，家里人强烈要求再买点。”

确实，与很多美食相比，正宗盐池滩羊兼顾了营养、美味以及稀缺性三大诱惑，对江浙沪的不少人来说，山珍海味其实都不稀奇，倒是来自盐池的滩羊，还有几分新鲜感。

▲滩羊手抓羊排

尤其是，如一些回头客所说，“外面买的滩羊肉，好像没有那么好吃。”于是兜兜转转一圈，又来我们这选择冯海波家从出生到出栏，没离开过盐池片刻的正宗盐池滩羊。

▲冯海波

虽然我们选择的是顺丰空运，但是到了年底，物流还是难免有意外，为了保证大家整个春节期间都能有新鲜的盐池滩羊可选，我们和海波商量，请他这个春节多费心，坚持正常发货。

海波说，除了除夕（2月16日）和大年初一（2月17日），因为实在忙不过来，无法发货，其他时间都可以发货。

这样一来，喜欢吃盐池滩羊的朋友就可以放心了，家里吃完了可以再下单，春节假期，也能实现正宗盐池滩羊“自由”了。

▲半羊全羊，相比羊排羊腿，价格更划算。图为全羊，图片上半部分为半羊，都已均匀合理断骨，分切很方便

春节在家，时间充足，除了常规的清水炖，还可以尝试烤羊排、烤羊腿等更多的烹饪方式。

▲好物担当何洁试吃实拍，烤羊腿外皮酥脆，内里多汁

海波说，能和杭州快报读者相约第十一年，他心里无比感激，要用更好的正宗盐池滩羊回报大家的信任和支持。

今年虽然养殖成本各种都有增加，但是我们和大家分享的羊肉，依旧坚持去年的价格，不涨价。

羊排

4斤。规格1：传统常规整排；规格2：分切，断骨肋排2斤，肋排条2斤。

羊后腿

4斤。规格1：传统常规整腿；规格2：分切，后腿切片3斤， 羊腱块1斤。

羊前腿

3斤。规格1：传统常规整腿；规格2：分切，前腿切片2斤，羊腱块1斤。

腿排组合

▲图片仅为示例，具体以标注规格为准

A 款：断骨肋排2斤，肋排条2斤，前腿切片1斤，后腿切片2斤，羊腱块1斤；

B款：断骨肋排1斤，肋排条1斤，前腿切片1斤，后腿切片1斤，羊腱块1斤。

半羊和全羊

半羊16斤，断骨连肉；全羊32斤，两份半羊，断骨连肉。

包装说明：今年所有规格都有礼盒包装，红色或者蓝色，东西少用蓝色箱子，东西多用红色箱子。

▲切块独立包装，吃起来方便

羊前腿收到后先简单处理下，去除多余油脂，再用刀划拉开，紧实的肉质和细嫩的腿部肌肉纤维肉眼可见。

▲实拍

腌制入味后，来做一个一家子都爱吃的烤羊腿。

▲实拍

羊前腿汁水丰富，一烤全出来啦，这时候再加入爱吃的蔬菜继续烤，蔬菜吸收了羊腿的肉汁，解腻还带肉香。

▲实拍

烤制过程中，香味不断溢出，娃都被馋得催了好几回。

终于出炉，用刀片着吃，肉质嫩得都能掐出水，一口下去没有羊膻味，只有满满肉香，外皮酥脆，内里多汁。

▲实拍

一转头，娃已经啃上了骨头，连连说太好吃啦。

▲实拍

▲实拍

又一年，滩羊品质依旧顶。羊排收到新鲜完整，有斩骨刀自己切也没问题。

▲实拍

处理血水需要浸泡2小时，开始炖之前焯水一下，下锅用沸水。

▲实拍

我喜欢更纯正的味道，只放了一些生姜、一小段大葱、一片白芷。炖的时候满屋飘香。炖出的汤乳白，表面飘羊油，香迷糊了～

▲实拍

一般炖1个小时就好了，再放萝卜跟盐，其他调味都不需要就很鲜了。

清炖的羊排鲜嫩肥瘦相间，肥而不腻不塞牙，汤鲜得不行，一碗接一碗喝，天冷了谁能拒绝这一碗汤，关键还没膻味。

▲实拍

炖好之后拿出了几块做了香煎羊排，快手菜堪比烤羊排。平底锅煎一下不放油也行，加上烧烤料、洋葱碎、小米辣、小葱翻炒即可，羊油表面脆脆的，肉质还不柴，配小酒一绝。

▲实拍

1月14日，又一年三九隆冬，距农历腊月开启还有4天，我们又一年来到盐池冯海波的滩羊基地，替大家把关、挑选、敲定过去十年来，每年岁末和大家不见不散的、一等一保真保质的上好盐池滩羊。

▲1月14日，冯海波（左）与好物担当方哥（右）在盐池

▲盐池的冬天，河面结冰了

今年是海波从事滩羊生意的第十七年，也是他和快报读者们相约的第十一年。

过去10年，海波家的数千只正宗盐池滩羊，给大家带去了舌尖上的极致体验。“原来羊肉可以这么好吃！”

大约一年不见，海波比去年略微消瘦，不过精气神十足。

▲冯海波（左）与方哥（右）在盐池高速路口

“现在正是一年里忙的时候，每天早上七点半，天一大亮，我就起床了。今年滩羊生意不错，回头客很多，已经出栏了7000多只羊。目前还有存栏1000多只，其中大约200只是精品中的精品，就是留给杭州快报的朋友们的，就等你们来看一看了。”

海波一见面，就给我们吃了一颗定心丸。

“这十几年，我的宗旨就是只做正宗盐池滩羊，绝不用一只外地羊，不用一只‘洗澡羊’（指把外地羊买到盐池养一会儿，然后当作盐池滩羊出售的羊）。很多人找我买外地小尾巴羊或者其他羊，我一口回绝。”

海波说，这十几年的坚持，虽然很不容易，也有很多人觉得他过于固执，但是他依然近乎偏执地坚持。

顶住各种压力和诱惑的坚持背后，是他放弃了更多更容易赚钱的机会。但收获的是一年比一年多的稳定回头客，还有一些在外面兜兜转转买了各种羊之后，又回来找他买羊的用户。

“我的名字就是正宗盐池土种滩羊的保证。”海波说，虽然没有用自己的名字做商标，但从他手上出去的每一只羊，都100%保真保正宗。

到了海波的滩羊基地，我跳进了羊圈，和盐池滩羊来了次“亲密接触”。

每年，海波都会精选一批好羊留给快报读者，今年200只羊，都是6~8个月的羔羊。

看到陌生的我靠近，一只只羊跑得飞快，根本抓不住。好不容易逮到一只混入羊群中的小羊崽，力气也很大，一个劲挣扎。

▲方哥抱着小羊羔

“这200只糜齿羔羊是反复挑选过的，一等一的好品质。”

海波说，这些年的摸索，除了保证正宗，他还努力优化养殖流程，其中极为注重的就是健康养殖，整个养殖不用半点抗生素等添加剂饲料。

“每一只羊吃的都是天然原生态饲料。这样的羊肉除了口感香气不一样，也更有健康保证。”

▲海波自己摸索出的、适合滩羊生长的饲料配方：青草、玉米秸秆、苜蓿、胡麻油籽饼（榨油后剩下的）、豆腐渣、玉米、豆粕

▲自制饲料（左），工业单一秸秆饲料（右）

除了养殖这块精益求精，去年，海波还投资了200多万元，新建了羊肉屠宰加工中心。新的加工中心，有更好的加工环境，更好的冷库等加工设备。

“好的羊肉经过优化的加工，更有品质保证。”

▲海波新建的羊肉屠宰加工中心

海波说，这些年做滩羊生意，基本都是在投入，就是想把正宗盐池滩羊做得更好。

临近中午，我们请海波亲自下厨，用他家的家常做法，给我们做了几道盐池滩羊美食。

▲手抓羊排

▲小炒羊肉

看过滩羊，吃过海波亲手制作的滩羊手抓羊排，我们对今年的羊肉品质更加放心了。

正宗盐池滩羊为什么好吃？

盐池，地处宁夏东部、陕甘宁蒙四省七县交界地带，素以“西北门户、关中要冲”而著称，被誉为“中国滩羊之乡”和“中国甘草之乡”。

盐池的草原，长着甘草、苦豆子等175种优质牧草，有适合滩羊生长的特定自然条件。这里的羊，吃的可都算是中草药。

盐池的水，碳酸盐、硫酸盐、氯化物多，硫磷钙等矿物质含量丰富。如此盐碱化土壤，造就天然弱碱性水。所以滩羊喝的也算矿泉水，弱碱性矿物质有助于中和羊肉的酸性，使其风味更加可人。

▲水煮滩羊羊肋排

盐池县得天独厚的天然地理环境，孕育了滩羊独特的优良品质。肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外质量最好的肉羊之一。

盐池滩羊怎么做？

海波说，在当地，滩羊家常的吃法就是水煮，水煮既简单，又能保证羊肉的原味美味。想吃点稍重口味的，可以用腿肉做小炒，和我们平常做家常小炒类似。

▲水煮手抓羊排

▲小炒羊肉

煮羊肉很简单，大家在家里最好提前浸泡，用清水浸泡到羊肉发白，自然变软就可以。浸泡好的羊肉根据自己需要，下锅直接加水煮，不用焯水。

煮羊肉的关键就是耐心打掉表面的浮沫，打得越干净越彻底越好，不要心急。

▲海波在仔细撇去表面的浮沫

浮沫打干净后，根据个人喜好，加入姜蒜以及随羊肉搭配的秘制料包（每份羊肉都有赠送）一起炖煮，一般从羊肉下锅，到最后出锅，全程都要给锅盖留一定缝隙。

小炒羊肉和家常小炒做法类似，油热下羊肉，炒干水分，炒出香味后，根据个人爱好加入芹菜等各种配菜，炒熟后出锅。

相比水煮，小炒羊肉口味更重，是下饭下酒的好搭档。

羊，即祥也，自古以来寓意吉祥美好。过大年吃羊肉，吉祥如意。羊作为礼物赠送亲朋好友，是吉礼。过年给亲朋长辈送份正宗盐池滩羊，吉祥如意，情意满满。

正宗盐池滩羊，肉质细腻鲜嫩，入口即化，不膻不腻，还自带奶香味。

冬天吃羊肉，暖暖的，水煮羊肉大块吃，还不会胖，可美啦。

文、摄/方志坚