【民俗】埋在美食里面的寓意和祝愿，“初一的饺子，初二的面”

初一饺子初二面

手工制作面条

饺子和面条现在都是家常便饭了，但在我国历史上相当长的一段时期内，这两种可都是传统的过节食品，平时的日子里难得吃上一次。在那个时期，这两种被认为具有仪式感的面食，被赋予了许多特殊的寓意。

比如在山东，围绕着饺子和面条，就有好多俗语，如：“送客饺子、迎客面”“起身饺子、落身面”“抬腿饺子、落腿面”“上马饺子、下马面”“起脚饺子、落脚面”等等。

所有这些说法的意思其实都是一样的，就是在给人送行时，无论是客人、还是要出远门的家人，出门前、都要给TA包一顿饺子吃；而在欢迎客人到来、或者出远门的家人回家时，都要给TA煮面条吃。

这句俗语说的就是“礼仪之邦”山东的民俗之一。水饺腰身滚圆、“形似元宝”，又似小船“满载扬帆”。出门前吃顿饺子，寄托了对出门之人的两重祝愿：一是希望此去之后，一帆风顺、前程无忧；二是希望在出门在外的日子里，纳福进宝，财源广进。

包饺子

饺的馅儿各有不同，但其外观都是完整一体的，且制作饺子时，要团面团，并做成圆圆的饺子皮，这就让饺子也具有了团团圆圆的寓意。

通过“送行饺子接风面”这样的习俗，重友惜客、有情有义的山东人就表达了期待亲人、朋友“长来长往”的愿望（面条），也寄托了对亲人、朋友（水饺）一帆风顺、招财进宝的祝福，以及对再次团圆相聚的向往。

据说，在现在的军营里就有这样的规矩。新兵入伍第一天，对于来自四面八方的新兵，部队安排的第一顿饭就是班长亲自盛一碗面。寓意在这碗面里面的，便是从今往后扎根军营，报效祖国。

老兵退伍时的最后一顿饭一定会有饺子。吃了这顿饺子，老兵就要离开部队了；部队在老兵离队前安排的这最后一顿饺子，寄托的也是部队对各位老兵的美好祝愿。

除了团聚分离，面条还是过生做寿时的必备。据说这个习俗来自东方朔。某年汉武帝过生日时，文武百官纷纷呈献山珍海味、奇珍异宝贺寿，唯独东方朔端了一碗面条。汉武帝见状拉长了脸问：“此为何意？”

东方朔上前答道：《相书》上说，人中长一寸(鼻下一寸)，能活百岁。彭祖活了八百多岁，可知他的人中有八寸多长，其脸之长、也就可想而知。脸者面也，条者长也。故，臣进献面条、以期陛下万寿无疆。

寿面

过生时吃面条的习俗，其寓意也有多重说法：一种说这象征着岁月流长、子孙连绵不断（多寿多子），另一说法称是条条理理、顺顺利利。

大年初二也有“吃面条”习俗。在这一天，面条煮熟后，食用前、要先用冷水浸一下，以便让每一根面条都清清爽爽、干净利落，不牵绊、粘连成一团。这寓意着来年的各方面都会条条理理、顺顺利利。

大年初二吃面条时，还将就做面条的面要和初一的饺子用同一块面，这表示在新的一年既财运滚滚、又顺顺利利。