辽宁
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天寒地冻，下班回家最想端上桌的，就是一锅咕嘟咕嘟还在冒泡的砂锅。
昨晚我照网上新方子做了麻辣豆腐炖肥肠，肥肠先拿碱面盐醋搓三遍，高压锅压四十分钟，再跟老豆腐一起丢砂锅，加半块火锅底料。
二十分钟后红油浮面，绿油菜漂着，筷子一戳豆腐爆汁，肥肠弹牙却咬得断，我直接干了两碗饭。
怕腥的人记住：焯水时扔把芹菜，比葱姜去味快。
懒人也有招，超市买现成熟肥肠，回来先煸出油，再加水炖，省掉卤制，味道照样厚。
最近流行把冻豆腐切块一起炖，孔洞吸饱辣汤，一口下去比肉还爽。
砂锅保温好，吃到最后一勺还是烫的，适合边吹边吃，顺便把白天受的委屈全嚼碎。
冬天别只喝热水，真暖身的是这种带油带辣的高蛋白组合，植物动物双蛋白，热量刚好，吃完不胀。
下次买菜别只盯着排骨，肥肠便宜一半，豆腐两块多，三十块搞定一锅，端上桌全家抢。
冷天最踏实的声音，就是砂锅里咕噜咕噜，听着就觉得，日子还能过。
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