天寒地冻,下班回家最想端上桌的,就是一锅咕嘟咕嘟还在冒泡的砂锅。
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昨晚我照网上新方子做了麻辣豆腐炖肥肠,肥肠先拿碱面盐醋搓三遍,高压锅压四十分钟,再跟老豆腐一起丢砂锅,加半块火锅底料。
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二十分钟后红油浮面,绿油菜漂着,筷子一戳豆腐爆汁,肥肠弹牙却咬得断,我直接干了两碗饭。
怕腥的人记住:焯水时扔把芹菜,比葱姜去味快。
懒人也有招,超市买现成熟肥肠,回来先煸出油,再加水炖,省掉卤制,味道照样厚。
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最近流行把冻豆腐切块一起炖,孔洞吸饱辣汤,一口下去比肉还爽。
砂锅保温好,吃到最后一勺还是烫的,适合边吹边吃,顺便把白天受的委屈全嚼碎。
冬天别只喝热水,真暖身的是这种带油带辣的高蛋白组合,植物动物双蛋白,热量刚好,吃完不胀。
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下次买菜别只盯着排骨,肥肠便宜一半,豆腐两块多,三十块搞定一锅,端上桌全家抢。
冷天最踏实的声音,就是砂锅里咕噜咕噜,听着就觉得,日子还能过。
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