《中国美食大会》第二季太“下饭”，硬核川菜登场掀起美食热浪！

人间烟火处，年味正浓时，一场融汇川味精髓与团圆暖意的美食盛宴正蓄势待发。2月14日17点档，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第二季第二期将在中央广播电视总台中文国际频道（CCTV-4）、央视频、央视网同步播出。

首期节目中，麻、辣、鲜、香、烫的川味江湖让人感受到了“一菜一格，百菜百味”的独特魅力，也为观众打开了一个更立体、更深邃的川味宇宙。从清鲜醇浓的国宴名品，到喷香麻辣的市井小吃；从传承千载的非遗菜品，到风味独特的民族美食……川菜的美味让人回味无穷，不少网友纷纷留言，“隔着屏幕都感受到了红油的香气”“既有美食美景，又有文化传承，这档节目刷新了我对川菜的认知”。本期节目，将继续呈现8位美食制作者带来的四川“地道好味”，用硬核川菜征服大众味蕾，让蜀地的独特风味穿透屏幕，直达观众心底。

经典川菜接连登场

巴蜀滋味再出圈

川菜，作为中国四大菜系之一，凝聚着巴蜀大地的千年文化，演绎出“尚滋味”“好辛香”的味觉江湖。状如灯盏的回锅肉、红油赤亮的荥经棒棒鸡、香味浓厚的冷吃兔、肥而不腻的东坡肘子……一场穿越时空的风味对话，就从这里开始。

一道家常菜，为何能稳坐“川菜之王”的宝座？来自成都的美食制作者王威带来的回锅肉一登场，就让观众直呼“就差一碗米饭”。二刀肉切薄片小火炒至灯盏状，将豆豉、豆瓣酱的咸香，甜面酱的甜香煸炒入味，这道“川菜第一菜”回锅肉，是四川人心中的必备家常菜，更是逢年过节不可或缺的团圆味。

“鸡是骨，红油是灵魂”，美食制作者赵可带来的非遗菜品荥经棒棒鸡是三代传承，更是与母亲配合多年“棒起刀落”的默契。棒者控制力度，刀者控制角度，二者相互配合才能既保证均匀切开鸡肉且使肉质不散，又能让红油充分浸润。一道棒棒鸡于细节处见真功夫，展现出川菜中独特的技法传承。

来自自贡的美食制作者辛兵将为大家带来盐帮菜的代表之一——冷吃兔。对他而言，这道家乡味早已融入自贡人的日常，是当地生活里不可或缺的滋味，他也希望把最正宗的自贡冷吃兔呈现在更多观众面前。

“千载诗书城，人文第一州”，眉山因三苏文化闻名，而“美食达人”苏东坡也为当地留下了丰厚的美食文化。四川省眉山市东坡肘子制作技艺传承人吴长清，将通过这道眉山地标性美食，带观众品味“文人菜”的醇厚，领略千年文化的底蕴。

一道道美食的背后是烟火氤氲的巴蜀滋味，美食制作者们将经典川菜端上桌，不只是味道的呈现，更一次次唤醒了观众灵魂深处对川菜的共鸣。哪道美食让国际烹饪艺术大师、亚洲大厨、国家一级评委屈浩忍不住连连称赞？究竟是哪道菜品让演员李纯“颠覆了对川菜的看法”？又是怎样的美味让美食达人安闹闹现场直呼“打包”？《中国美食大会》第二季第二期即将揭晓！

多元川菜烹出地道好味

沸腾烟火解锁城市记忆

美食是解读城市最生动的密码，山川地貌、历史文化与市井烟火滋养出与之血脉相连的饮食风味。本期节目中，美食制作者将城市记忆融入家乡的独特风味，向观众呈现城市最生动、最鲜活的一面。

“如果飞机从绵阳上空飞过，听到的一定是绵阳人嗦粉的声音。”一碗绵阳米粉，鲜香的汤汁与柔滑的口感，慰藉了一城人的清晨与深夜。美食制作者谢彬将这份刻在绵阳人记忆里的味道端上餐桌，也带来了一城的烟火日常。

谁说川菜只有麻辣？美食制作者张莉将以一道雪花鸡淖，颠覆观众对川菜的认知。鸡胸肉锤蓉，去掉筋膜，加入蛋清、水豆粉，用软炒的技法使其膨成“雪花”，一口下去清嫩爽口、老少皆宜，恰似成都人闲适安逸、包容平和的生活哲学。

来自江油的美食制作者丁其则将带来家乡的“硬核早餐”——江油肥肠。在这座“肥肠宇宙的中心”，每天要消耗一万多斤肥肠，从早餐开始，肥肠就“撑起”了江油人的餐桌。在这里，肥肠不仅是美食，更是一种城市文化，诠释着江油人对风味的极致追求。

薄如纸、亮如灯、酥化渣，灯影鱼片因其薄可透光见影，形似四川传统非遗灯影戏的幕布而得名。美食制作者辜俊将用这道菜，让更多年轻人看到传统川菜中的技法与美学……

八道美食，八种风味，每一道都藏着城市的温度与记忆，美食制作者们将用一道道“地道好味”缩短观众与城市的距离，触发大众对美食的向往、对城市的探索，让更多人为一餐美食奔赴一城烟火。哪道家乡风味让人连连点赞？在本场“地道好味”环节的比拼后，8位美食制作者中，将有哪4位能成功晋级下一阶段的“华彩美食”赛段？让我们拭目以待！

一口川味，麻辣鲜香。2月14日17点档，一起锁定中央广播电视总台中文国际频道（CCTV-4）、央视频、央视网，在浓浓的年味儿里，品味经典川味与市井生活的交响！

责任编辑：韩璐(EN053)