新春保电护非遗！这一碗“乡愁黄酒”香飘年货季

极目新闻通讯员 叶琳 黄恒

“蒸米环节1度电就能蒸10.5斤米，比过去纯手工柴火蒸制省了一半工时，还不用担心火候不均影响酒质！”2月10日，武汉长江新区六指街道新博村的楚尚道黄酒酿造车间内，“酿酒书记”杨卫国指着运转的蒸汽蒸米设备，向国网武汉供电公司的用电检查人员感慨。

此时，车间里1200斤黄酒正通过电力驱动的真空过滤设备完成提纯，再过6小时，这些酒液将经电加热杀菌后灌装成瓶，发往武汉、江西等地的年货市场——而这一切高效生产的背后，离不开可靠电力的“全程护航”。

新博村是一座因南水北调工程而生的移民村，一同扎根在此的还有当地传承已久的黄酒酿造手艺，讲究“慢工出细活”，洗米、蒸米、拌曲、发酵、二次发酵、过滤压榨、杀菌消毒、灌装八大核心环节，每一步都容不得半点马虎，而电力的加持，让这份“慢匠心”有了“高效率”的支撑，是传统手工制作与现代电气化生产碰撞出的非遗新生。15年前，移民至此的村民们仍用柴火灶蒸米、棉被裹缸保温发酵，手工压榨时需6人合力，一天最多产出200斤黄酒，还常因柴火温度失控导致米料夹生，或是发酵环境不稳定影响口感。“那时候最怕阴雨天，柴火受潮烧不旺，蒸一缸米要耗大半天，赶上春节订单多，全村人得连轴转。”杨卫国回忆。

电力贯穿黄酒酿造的各个关键环节，是提质、提效、提产的核心动力。在蒸米环节，1 度电能精准蒸10.5斤糯米，比柴火蒸省一半时间和成本；发酵环节，1 度电能为17斤黄酒提供5天25℃恒温环境，不用再看天吃饭，酒的口感更醇厚。再经过过滤压榨时与杀菌消毒环节，完成黄酒的真空提纯，十几分钟就干完传统手工半天的活，酒渣滤得更干净，酒液也更清澈，黄酒保质期从原来的几个月延长到5年，全程还不会产生二次污染。为保证黄酒口感醇厚，黄酒厂特地引进电气制水设备，制水时，1度电能从井里提取1.2吨酿造用水，为黄酒制作全流程提供稳定、洁净的水源支撑，确保每一批黄酒的醇度、澄澈度。

“现在日均产1200斤黄酒，春节前订单排到了元宵节，多亏了供电公司的‘定制服务’！”杨卫国说。自去年11月酒厂生产线运营以来，国网武汉供电公司便组建了“电知音”共产党员服务队，为其量身定制保供方案：提前为厂区新设250千伏安变压器，总容量提升至500千伏安，满足蒸米、过滤、杀菌、灌装等多设备同时运转需求；同时设立“电知音”党员服务队，每月2 次上门检查线路和设备，针对春节生产高峰，安排专人24 小时对接，确保一旦出现用电问题能“分钟级”响应。

如今，新博村的黄酒不仅香飘年货市场，更成为承载非遗文化的 “活名片”。在酒厂二楼规划的研学场所里，供电公司还协助安装了展示屏，通过实时数据对比传统工艺与电力工艺的差异，让来访游客直观感受“一度电”如何为非遗赋能。“下一步我们计划开第二条生产线，日产量达1500 斤，到时候还得麻烦你们来帮忙规划用电！”送别供电人员时，杨卫国的邀请里满是期待。

针对春节生产高峰，“电知音”共产党员服务队更是加大服务力度，建立“一对一”专属服务台账，定期上门开展用电设备巡检，重点排查蒸汽蒸米机、恒温发酵箱、真空过滤设备等关键设备的用电线路和开关隐患，精准核定厂内电压，及时消除用电隐患，确保设备安全稳定运行。下一步，国网武汉供电公司将持续聚焦辖区非遗产业、农副产品加工企业的用电需求，以“一户一策”的精准服务，让可靠电力成为乡村振兴与文化传承的“助推器”，让更多“乡愁味道”通过电力赋能，香飘千家万户的年货餐桌。

（来源：极目新闻）