藏在油角与糖环里的“广式年味”！| 年味桥头③

年味桥头

每逢新春佳节，桥头镇家家户户都会制作和享用各类传统年节食品，这些美食不仅是节日的象征，更承载着浓郁的地方文化与集体记忆。为弘扬传统文化，增强节日氛围，展现桥头人民的生活温度与文化自信，桥头镇融媒体中心推出“年味桥头”系列报道，通过镜头与文字，记录桥头的年味故事。

新春佳节将至，桥头镇的大街小巷飘散着阵阵甜香——那是花生、芝麻与麦芽糖交融的独特“年味”。连日来，不少家庭与老作坊纷纷开灶忙碌，和面、擀皮、包馅、搓环、油炸……一场充满温馨与传承的“舌尖年俗”正在这里生动上演。

油角金黄，包住团圆祝福

油角是桥头人过年必备的“吉祥点心”。

形似荷包，色泽金黄，

寓意“金银满屋”，

寄托着人们对新年的美好期盼。

在东江村邓阿姨家的厨房里，她一边示范一边介绍：“好油角要皮薄馅足。”只见她灵巧地将花生碎、芝麻与砂糖裹入面皮，捏成饱满的半月形。

油锅中，油角逐渐膨起、转为金黄，捞出后香气四溢。咬上一口，外皮酥脆，内馅甜润，邻里品尝后纷纷称赞。“如今虽然随时能买到，但亲手做的油角，才是记忆中最地道的年味。”邓阿姨笑着说。

糖环玲珑，串联甜蜜期盼

造型精巧、环环相扣的糖环，

则象征着“团圆连绵、步步高升”。

制作糖环需要巧手与耐心：糯米粉团经过捏塑、叠压，做成中空如花环的形状，下锅炸透后，成品晶莹甘香。

“以前零食少，糖环是过年最好的点心。现在选择多了，但这口老味道不能丢，这是咱们的根。”许多制作糖环的老人表示，那一环扣一环的形状，承载着对来年美好的朴素愿景。

手作年味，连接情谊乡愁

尽管如今市面上的零食丰富多样，桥头人依然钟情于手工制作的油角与糖环。这些饱含手心温度的节令美食，不仅是走亲访友的常见伴手礼，也是家庭团聚时的温馨茶点，成为连系亲情、唤起乡愁的独特纽带。

春节临近，桥头镇的空气中交织着油锅的滋滋轻响、孩子们的欢笑声与阵阵扑鼻的甜香。这份延续多年的传统味道，正为即将到来的新春佳节，铺垫出温暖而甜蜜的序曲。

图文：邵锦烺

编辑：香雅怡

编审：邓佩珊

出品：桥头镇融媒体中心

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