新春大吉，8道菜祝大家来年顺风顺水赚大钱，平安喜乐全家安

​新春佳节，不仅是团圆温暖的时刻，更是寓意着新的一年生机勃勃、好运连连。用精心烹制的八道菜，开启新一年的美好，祝福大家顺风顺水赚大钱，平安喜乐全家安。现在，就让我们一同走进这八道美食的烹饪世界。

一、火腿炒土豆片

食材准备：鸡翅、土豆、火腿、葱蒜、青椒、生抽、老抽、蚝油、糖

制作步骤：

1.土豆切薄片焯水一分钟，这样在炒的时候，就会更容易熟透。

2.热锅少油煎香火腿片，盛出备用，留下底油爆香葱蒜。

3.先把土豆片倒入锅中，接着轻柔、缓慢地翻炒，直到土豆片渐渐、略微呈现出透明状，随后再放入火腿以及全部的调味料。

4.把青椒放进锅里，用大火快速炒几下，直到青椒完全熟透，接着加入鸡精调味，接下来出锅。

二、茄子烧豆角

食材准备：茄子、豆角、蒜末、红辣椒、生抽、蚝油、老抽、淀粉

制作步骤：

1.茄子切条后均匀裹上淀粉，豆角择成小段，分别过油炸至表面微焦。

2.提前调好料汁：生抽蚝油老抽盐鸡精以及淀粉加水，接下来搅拌均匀。

3.锅中留些许稍微底油将蒜末和红辣椒爆香，接着倒入炸好的茄子，以及豆角，接下来快速进行翻炒。

4.缓缓地淋入已经调配好的料汁；紧接着用大火迅速地进行翻炒并收干汤汁，以使每一块食材都能均匀地被酱汁所包裹。

三、烤猪蹄

【食材】

猪蹄、桂皮、花椒、八角、香叶、冰糖、干辣椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、烧烤粉、啤酒、食用油

【做法】

1. 猪蹄冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯烫，捞出后用温水洗净。

2. 将猪蹄放入锅中，加入所有香料、姜片，倒入生抽、老抽、蚝油和整罐啤酒，再加开水没过猪蹄，炖煮约1小时至软烂。

3. 捞出猪蹄置于烤盘上，刷一层油，放入预热200℃的烤箱烤15分钟。

4. 取出后撒上烧烤粉，继续烤5分钟即可。

四、清蒸铁棍山药

食材：

铁棍山药2根、冰糖少许（可选）

步骤：

1. 铁棍山药洗净，不用去皮（去皮可以戴手套，避免过敏，带皮吃营养更丰富）。

2. 把山药切成5厘米长的段，均匀摆放在蒸盘中，不用放任何调料。

3. 蒸锅中加适量清水，大火烧开后，放入蒸盘，转中火蒸20分钟。

4. 关火，焖2分钟，取出后，可根据父母口味，撒少许冰糖调味，直接食用即可，软糯香甜，易咀嚼、好吸收。

五、酸菜炖筒骨

食材：筒骨，酸菜，生姜，料酒，小葱，生抽，食盐，食用油，

做法 ：

1、买了两盒筒骨，600克，28.8元，清洗干净，冷水上锅，加姜片，料酒焯水。

2、煮出浮沫之后，捞出来用热水冲洗干净。

3、一包东北酸菜，真空包装的，因为老公是北方人，特爱吃这个酸菜，尤其是每年冬天，基本隔三差五的就炖酸菜来吃。酸菜取出来之后控干水分。

4、锅中油热， 把酸菜放进来炒一下，炒过的酸菜更香，更好吃，也可以直接下锅炖都行。

5、把筒骨放进来，一次性加入足量的水，放几片片，再一把葱结。大火煮开，改小火炖一个小时。

6、最后10分钟放点盐和生抽调味，出锅之前，放入一把葱花点缀，做法简单又好吃，热乎乎的一大锅，一顿就吃得干干净净了。

六、香辣鸡腿丁

【食材】

鸡腿、葱姜、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、鸡粉

【做法】

1. 鸡腿去骨切丁，用调料腌制20分钟入味

2. 热油将鸡腿肉炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油

3. 爆香蒜末、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味

4. 倒入鸡腿肉，加入调味料和葱段快速翻炒

七、青豆三文鱼炒饭

食材

三文鱼丁、米饭、玉米粒、胡萝卜丁、青豆、盐、胡椒粉

做法

1、锅中倒油烧热，放入三文鱼丁，小火煎炒至变色熟透，盛出备用。

2、利用锅中余油，放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆，大火翻炒至断生。

3、放入煎好的三文鱼丁和米饭，用锅铲压散饭粒，大火快速翻炒均匀。

4、加少许盐和胡椒粉调味，继续翻炒 1 分钟至味道充分融合，即可出锅。

八、枸杞芽拌鸡丝

食材准备：枸杞芽200g、鸡胸肉1块（约150g）、白芝麻少许、大蒜3瓣、香醋1勺、生抽1勺、香油半勺、少许白糖、盐、料酒1勺

制作过程：

1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入冷水、1勺料酒、2片姜片，大火烧开后转小火煮10分钟，关火后焖5分钟，取出放凉，用手撕成粗细均匀的鸡丝。

2. 枸杞芽去老根，洗净，放入沸水中，加入少许盐和几滴食用油（防止变色），焯烫30秒，捞出沥干水分，放入大碗中。

3. 大蒜切成蒜末，放入碗中，加入香醋、生抽、香油、少许白糖和盐，搅拌均匀，调成凉拌汁。

4. 将鸡丝铺在枸杞芽上面，淋上调好的凉拌汁，搅拌均匀，撒上白芝麻，静置2分钟，让味道融合，即可装盘食用。

这八道菜，每一道都饱含着美好寓意。在新春佳节，与家人围坐在一起，共享这些美食，一起迎接新一年的美好。愿每个人在新的一年里顺风顺水，平安喜乐！