湖南
过年餐桌必须有鱼！寓意年年有余、招财进宝，整理了5款全家都爱吃、新手零失败的鱼料理，清蒸/红烧/酥脆/酸甜全都有，厨房小白也能轻松拿捏年夜饭～
清蒸鲈鱼（鲜掉眉毛·最经典）
✅食材：鲈鱼、姜葱、蒸鱼豉油
✅做法：1. 鱼身划刀，塞姜片去腥、2. 水开上锅蒸8分钟，焖2分钟、3. 倒掉腥水，铺新葱姜丝，淋热油+豉油
小技巧：一定要倒腥水，肉质超嫩不腥！
红烧鲫鱼（下饭神器·超入味）
✅食材：鲫鱼、蒜末、生抽、老抽、冰糖
✅做法：1. 鱼煎至两面金黄、2. 加生抽+老抽+冰糖+清水焖10分钟、3. 大火收汁，撒葱花
色泽红亮，过年吃超喜庆！
糖醋脆皮鱼（小朋友最爱·酸甜开胃）
✅食材：草鱼/鲈鱼、淀粉、糖醋汁
✅做法：1. 鱼身改花刀，裹淀粉炸至金黄酥脆、、2. 糖醋汁（糖3:醋4:生抽1:水5）煮开勾芡、3. 淋在鱼身上即可
外酥里嫩，宴客超有面！
酸菜鱼（开胃解腻·巨下饭）
✅食材：鱼片、酸菜、泡椒、姜片
✅做法：1. 鱼片用盐+蛋清+淀粉腌制10分钟、2. 酸菜炒香，加水煮沸，下鱼片煮熟、3. 泼一勺热油，香气满满，酸辣过瘾，年夜饭解腻必备！
孔雀开屏鱼（颜值天花板·宴客C位）
✅食材：武昌鱼/鲈鱼、彩椒
✅做法：1. 鱼去头去尾，身子切薄片不切断、2. 摆成孔雀开屏状，上锅蒸熟、3. 淋蒸鱼豉油，泼热油
造型好看，寓意花开富贵！
鱼不要吃完，留一点=年年有余，年夜饭建议整条鱼，寓意圆满，蒸鱼时间别太长，肉质才嫩不柴，今年年夜饭照着做，全家夸你是大厨！年年有余，岁岁平安
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