（新春走基层）内蒙古年味观察：万家灯火下，年夜饭背后的守护

中新网呼和浩特2月13日电 题：内蒙古年味观察：万家灯火下，年夜饭背后的守护

中新网记者刘文华

农历丙午春节的脚步已近，塞外青城的街头巷尾，红灯笼与中国结在寒风中摇曳。对于中国人而言，年夜饭不仅是一场味蕾的盛宴，更是情感归宿。

13日，内蒙古自治区市场监督管理局提供数据显示，今年春节内蒙古全区年夜饭预订量已达3万桌。在这个庞大的数字背后，一场关于守护“舌尖安全”的行动正在悄然进行。

内蒙古通辽市，执法人员指导从业人员规范操作，保障食品储存安全。 王启超 摄

精准摸排，护航团圆“食”光

在内蒙古通辽市，年夜饭的监管工作正具象化。“年夜饭不同于平日，越是忙，越要严格落实好原料采购、清洗消毒、食品留样等要求。”通辽市市场监督管理局餐饮科科长王文斌，在检查中叮嘱年夜饭承办饭店。

当地监管部门不仅摸排了全市112家承办年夜饭的餐饮单位，详细掌握了501桌预订、预计接待7440人的具体数据，还实行了“一户一档”的动态管控。

同时，执法人员要求餐饮服务提供者须在醒目位置做好价格公示，张贴或摆放制止餐饮浪费行为的宣传画，引导消费者按需适量点餐，落实好公筷公勺分餐制，让食客吃得更踏实。

内蒙古呼和浩特市，执法人员对餐饮单位进行检查。 杨扬 摄

“云端”介入值守

为了守好这3万桌团圆饭，内蒙古各地的监管手段也在悄然升级，专业度与科技感并存。

在首府呼和浩特，一支由自治区级食品安全专家组成的“特种部队”直插一线。他们采取“四不两直”(不发通知、不打招呼、直奔基层、直插现场)的方式，专门查找那些容易被日常检查忽略的“隐秘角落”。

与此同时，科技手段也让监管变得更加透明。依托“阳光食品监管平台”，执法人员可以对餐饮后厨进行线上巡查。摄像头下，厨师的操作规范、环境卫生一目了然。这种“云端”值守，让食品安全监管不再受制于时间和空间的距离，实现了全天候的“不打烊”。

内蒙古呼和浩特市，餐饮店厨房屋顶装有“云端”值守的摄像头。 中新网记者 刘文华 摄

“菜篮子”里的公平

除了饭店里的推杯换盏，更多家庭的年味弥漫在自家的厨房里。

清晨的农贸市场是城市苏醒最早的地方。在呼和浩特美通农贸市场，购买年货食材的市民络绎不绝。对于老百姓来说，买得放不放心，既看菜叶子新不新鲜，也看那杆秤准不准。

“以前买肉总担心注水或者缺斤短两，现在看着有人巡查，心里踏实多了。”市民王女士说道。

据悉，内蒙古监管部门今年对全区180家农批农贸市场实行“天天查、天天检”，对“缺斤短两”和“计量作弊”行为零容忍。

春节是万家团圆的日子，但对于市场监管人来说，这往往是他们最忙碌的时刻。

内蒙古自治区市场监督管理局党组书记、局长吴振清表示：“全区市场监管系统将以‘时时放心不下’的责任感，持续加大巡查力度，从严从快查处违法违规行为，用我们的‘辛苦指数’换取老百姓的‘幸福指数’。”