河北
一点小雨是一个很大的提升。
葫芦季节可能是我一年中最喜欢的时刻。我喜欢用各种奇形怪状的葫芦装饰我的门廊（丰收角可以选不选），还有那些奇特的葫芦（越多疣越好）。但我最喜欢的葫芦是可以吃的：冬季葫芦。
从坚果香和土壤香的 橡果南瓜 到嫩滑甜美的德利卡南瓜，有多种美味的做法突显了 适合储存 的冬季南瓜的独特风味。如果我被迫选择一种最喜欢的冬季南瓜，那一定是胡桃南瓜，因其鲜艳的橙色果肉和甜美的坚果香。虽然有很多美味的做法可以烹饪这种南瓜，但我觉得，在寒冷的日子里，享用一碗温暖的胡桃南瓜汤是最让人满足的。
为了让这道色彩鲜艳的汤更具秋天的气息，我喜欢加入枫糖浆。当然，我说的是100%纯枫糖浆，而不是那种“煎饼糖浆”。（由于我住在威斯康星州北部，我可以自豪地说我们在早春时节会采集枫糖来制作自己的糖浆，但正如Ina所说的那样，“商店买的也不错。”）纯枫糖浆的味道有明显的焦糖、太妃糖，有时还带有烟熏味，这取决于制作工艺，而加入南瓜汤中可以更好地提升蔬菜的天然甜味。
有几种不同的方式可以把枫糖浆放进南瓜汤里。
我最常用的方法是先在烤箱中烤冬南瓜。在将南瓜对半刷上橄榄油后，我会淋上1到2汤匙的枫糖浆。（你也可以在烤之前将切块的冬南瓜和枫糖浆混合。）这样做可以增强焦糖的风味，还能让南瓜的味道更浓郁。
还有其他方法，比如在搅拌汤时加入几茶匙枫糖浆，或者在上菜前在每碗汤上淋上一点。
为了防止汤变得过于甜腻，我喜欢通过加入切碎的葱、大蒜和鼠尾草来增加咸香味，并慷慨地加盐和胡椒。撒一点肉豆蔻或肉桂也能和这些风味很好地搭配，保证这碗汤简单易做，非常适合温馨的夜晚。
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