轻松变身家庭味：让预制土豆泥秒变手工美味的绝妙技巧

预制土豆泥的便利总是有其代价。味道平淡。口感不佳。缺乏奶油般的顺滑，让你希望自己能从头开始做这道菜。真正的舒适感缺失，而解决的办法其实就在你的冰箱里。当谈到改造一盘商店购买的预制土豆泥（我们不是在说速溶土豆泥）时，始终依靠无盐黄油和牛奶来提升口感。这两种基本食材是把任何劣质的商店土豆泥变成自制美味的秘密。

即使在自制土豆泥中，黄油一直是最重要的成分之一。你能清楚地品尝到它，融入每一口，伴随着那美妙的黄油香气。但等等，黄油对土豆泥的作用可不仅仅是增加风味。很多时候，它是从粘稠的混乱到丰盈的口感之间的一个重要区别，脂肪与淀粉分子结合，使其变得顺滑。

话虽如此，单靠黄油可能还不够让你购买的土豆泥达到应有的丝滑感，所以我们在其中加入牛奶。它用一点湿润来调和厚重的质地，使得稠度刚刚好：口感丰富、奶油般丝滑，同时又容易涂抹。

让你的预制土豆泥更美味

想要改善土豆泥，正确的方法是先用牛奶和黄油，而不是一次性把它们倒进锅里。首先要加入软化的黄油，让它稍微融化后，再把买来的土豆泥放进去加热。等土豆泥稍微松软后，轻轻倒入牛奶，逐步增加用量。记得加牛奶的时候要小心。多加一点就会变得稀了。牛奶最好是温的（至少要室温），不要用冷的，这样更容易被吸收，避免搅拌过度变得粘稠。

现在底料已经变得奶油般的顺滑和黄油般的丰富，你的菜肴可以尝试很多其他的 土豆泥做法。除了盐和胡椒，尝试不同的香料和草药。大蒜和洋葱等香料，无论是切碎、烤制还是粉末状，都是很好的添加物。青葱特别适合用来做 爱尔兰土豆炖菜，如果有的话，可以加点卷心菜或羽衣甘蓝。好好利用冰箱里现有的食材，无论是培根碎、剩下的肉汁，还是冷冻蔬菜。

如果自制的温馨还不够，那就试试 Ina Garten 用来提升商店购买的土豆泥的简单添加剂，让它变得像餐厅里的菜一样好。我们不仅仅在谈论黄油和调味料，还有帕尔马干酪和酸奶油，以赋予其一种独特的酸味层次。进入创意的领域，一种由黄油、白葡萄酒、柠檬汁和切碎的香草制成的黄油白酱能带来惊人的效果。其中最简单的就是 复合黄油。无论是甜的还是咸的，草本的还是烟熏的，几乎没有什么材料是太奇怪，不能和黄油混合的。