青海祁连舌尖上的年味：烟火藏暖意，美味贺新春

中国通讯社青海讯（记者 保积来 通讯员 贺玉才）春归祁连，岁启新章。当下的祁连大地，白雪覆山峦，红灯缀街巷，年味在 烟火气中愈发浓郁。从热闹喧嚣的年货大集到家家户户的灶台之上，祁连羊、牦牛、黄菇等高原特色食材，经各族群众的匠心烹制，化作一道道承载着乡愁与祝福的年菜，每一口鲜香都藏着祁连的生态馈赠，每一缕烟火都诉说着新春的美好期盼，绘就出一幅独具高原特色的“舌尖上的年味”画卷。

年味渐浓，集市先行。2月4日，青海省海北州祁连县文化广场人声鼎沸、喜气盈门，“国货潮品焕彩焕新——带老字号回家过年”主题年货大集正式开市，成为解锁祁连年味的第一站。大红灯笼与新春福字装点着各个摊位，160余家农畜产品加工企业、专业合作社及商户齐聚一堂，精心设置特色农畜产品、美食小吃、年俗饰品等多个展区，实现年货一站式采购，让各族群众在挑选好物中感受浓浓的年意。

作为祁连年味的核心载体，本土特色食材成为年货大集的“主角”。祁连羊、祁连牦牛、祁连黄菇等高原特产集中亮相，肉质鲜美的牛羊肉纹理清晰，个大肉厚的黄菇散发着自然鲜香，这些生长在海拔3000米以上有机草场、饮雪山融水长大的食材，是大自然赋予祁连的生态馈赠，也是各族群众年夜饭餐桌上不可或缺的美味。为让群众购得实惠，大集还推出36万元新春消费券，设置满减梯度优惠，以真金白银惠及百姓，让高原美味走进千家万户，也让农牧民的“好产品卖出好价钱”，为乡村振兴注入冬日活力。

走进祁连各族群众家中，灶台之上热气腾腾，年菜的香气早已弥漫全屋，每一道菜品都蕴含着独特的民俗风情与匠心巧思。藏家大院内，主妇们正忙碌着烹制祁连藏羊火锅，雪山融水为基，搭配三年以上祁连羊腿骨，辅以黄芪、当归、诺木洪枸杞慢炖4小时，汤色清澈甘醇，再下入精选的羊上脑肉、后腿肉，蘸上特调的青海风味蘸料，软嫩多汁、无膻味的羊肉在口中化开，暖意直达心底。汉族群众的餐桌上，炕锅羊肉、黄菇炒肉香气扑鼻，选用本地优质羊肉与祁连黄菇精心烹制，肉质紧实、菌香浓郁，每一口都是高原的鲜香馈赠，承载着一家人对新年的美好期许。

除了硬核肉食，祁连的年味儿还藏在各类特色小吃与点心之中。牦牛酸奶凝如膏脂，入口浓郁醇厚，酸甜交织的口感解腻又爽口，是年夜饭桌上不可或缺的解腻佳品；手工馓子、奶馕等特色面点，经主妇们的巧手制作，色泽金黄、口感酥脆，承载着民族文化的传承，也成为走亲访友的必备佳品。这些美食不仅是味蕾的享受，更是祁连各族群众团圆和睦的象征，每一道工序都凝聚着对生活的热爱，每一口滋味都诉说着团圆的幸福。

烟火气里藏年味，美食之中寄深情。如今的祁连，社火秧歌巡游热闹上演，年货大集持续升温，家家户户炊烟袅袅，特色年菜香气四溢，既有雪山草原的雄浑壮阔与纯净底色，又有藏乡牧区的浓郁风情与温暖团圆，处处洋溢着喜庆祥和、欢乐安康的新春氛围，让浓浓的年味在高原小城尽情流淌，让各族群众在欢声笑语中迎接幸福吉祥的新年。