陕西
春节
舌尖守护指南
烟火起，年味浓
家家户户忙着备年货、办家宴，围坐一桌吃吃喝喝，便是过年最暖的仪式感。但热闹之余，食品安全可不能“放假”！舌尖上的年味，既要吃得香、吃得暖，更要吃得安心，这份藏在年味里的食品安全提醒，从开头就记牢～
在家烹调篇
01
第一招 保持清洁
勤洗手
加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。
厨具要清洁
厨房保持清洁，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗，保持清洁。
厨房环境要清洁
避免有害生物、宠物进入厨房和接触食物。将食物盖好或存放于密封容器中，保证垃圾桶盖严并定期清除垃圾。
02
第二招 生熟分开
“生”是指还需要进行热处理的原材料，比如生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等。
“熟”就是直接入口的食品，如冷荤凉菜、熟肉制品、水果等。
生熟储存要分开
★加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免生熟食物相互接触。
★在冰箱中，生的禽畜肉、海产等应密封保存，并存放在熟食或即食食物的下面，以避免交叉污染。
★加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。
03
第三招 烧熟煮透
★烧熟煮透的一般原则是烹调家禽畜肉汁水变清、不再有粉红色。
★烧汤或炖菜，则应持续煮沸至少一分钟。如果是大块肉，比如整鸡，开锅后炖煮时间要更长一点。
★熟食二次加热时，也要彻底热透。
★尽量避免生食、半生食等饮食方式。
04
第四招 安全温度下保存食品
★冷冻食品不要在室温下化冻。
★熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐食物应及时冷藏(最好在5°C以下)。
注意：冰箱不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久地贮存食物;有些嗜冷菌如单增李斯特菌等在冷藏环境下依然可以生长，所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。
05
第五招 安全的水和食品原料
★要到正规超市或市场购买食品，购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。
★不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。
★已经霉变水果，即使切掉烂掉的部分，剩下的也不建议继续食用。
外出就餐篇
★聚餐聚会时，到有食品经营许可证的正规餐馆就餐。
★到农家乐游玩，不自己屠宰禽畜，并远离屠宰现场。
★不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。
及时就诊
如就餐后出现腹痛、腹泻等肠道症状时，注意观察，多休息，必要时及时就医，并向医生描述可疑饮食史。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
