山东
提到蜂王浆，大家都知道它是蜜蜂分泌的“液体黄金”，营养丰富且珍贵，但很少有人重视一个关键细节——必须避光保存。今天就来科普一下，蜂王浆要避光保存的原因。
蜂王浆的营养核心，在于其含有的多种活性成分，其中最具代表性的就是10-羟基-2-癸烯酸，也就是我们常说的王浆酸。这种成分是蜂王浆特有的活性物质，也是其发挥滋养作用的关键，而它最大的弱点就是“怕光”。尤其是紫外线，会直接破坏王浆酸的分子结构，导致其活性降低甚至流失。有研究表明，蜂王浆在阳光下直射1小时，王浆酸含量会下降18%，长期暴露在光线中，活性成分会被完全破坏，蜂王浆也会失去其原本的营养价值。
除了破坏活性成分，光线还会加速蜂王浆的氧化变质。蜂王浆中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，这些成分在光线的照射下，会与空气中的氧气发生氧化反应，导致蜂王浆颜色变深、口感变差，从原本的乳白色浆状物变成淡黄色、深黄色，甚至出现异味、发臭的情况。一旦发生氧化变质，蜂王浆不仅失去营养，还可能滋生细菌，食用后会对肠胃造成负担。
可能有人会问，普通的室内灯光也会有影响吗？答案是肯定的。无论是阳光中的紫外线，还是室内的白炽灯、日光灯，都会对蜂王浆的营养成分造成损伤，只是损伤程度比阳光直射稍轻。因此，即使是放在室内，也需要将蜂王浆密封在不透光的容器中，避免光线照射。
结合蜂王浆的特性，正确的避光保存方法其实很简单：首先，选择棕色玻璃瓶、陶瓷瓶等不透光的容器盛放，避免使用透明塑料瓶；其次，密封后放入冰箱冷藏或冷冻，冷藏时需放在冰箱内侧，远离冰箱门的透光处，冷冻可长期保存，且能更好地保留活性成分；最后，取用蜂王浆时动作要迅速，避免长时间打开容器，让光线和空气进入。
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