河北
已经到了年尾，西屋的那一盆猪皮冻被两个小孩吃的七七八八了，不得已，只能趁着最后的几个年集，赶紧再买一点年货囤着，准备大年初二家里来亲戚时排上用场。
我一直好奇猪皮冻到底是哪里的特产，总是觉得东北，山东，河南的人到了年底都很喜欢吃，我小时候也会躲在西屋里偷吃一点再一点。
后来吃的东西多了，对食物没有了眷恋，不过每到过年回河南老家，还是会馋一些年货，不过有的美食，已经吃不到了！
1.
年货里，猪皮冻，酱牛肉可能是属于第一梯队的美食了。
不过我还是喜欢吃自己炸的东西，如麻叶，丸子，鱼块之类的。
每到腊月二十四左右，家里就开始忙碌了。
一般，上午和面，擀皮，晾晒，到了下午开始炸。
在河南不少地方，炸年货的时候是不能说话的，说话就要被训斥，我也不知道为啥。
不过小时候总是偷着过去吃刚炸好的丸子和麻叶。
那个时候手小，拿不了几个，索性全都放兜里，所以家长也头疼，因为衣服油乎乎的，冬天又那么冷，不好洗。
时至今日，炸的年货依然是我的最爱，尤其每年返程的时候，我最喜欢的是拿个塑料袋装一些麻叶或是丸子，到了外地之后，每次下了班到了家里拿出来吃一点。
慢慢悠悠，能吃到正月结束。
我想这已经不是年货，而是一种年味。
如我身边好几个在外过年的河南朋友，他们想要我帮忙邮寄的年货，麻叶、丸子总是排在第一位！
2.
寒冬腊月，炖菜是少不了的。
每年院子里的秋天都是热闹的，因为梅豆可以吃了。
老家的人会摘下来，过一遍水，然后晾晒成干的，就留着我们过年回家炖菜吃。
五花肉配上白菜和粉条，放一点干梅豆，实在是香！
小时候特别不喜欢吃梅豆、豆角之类的东西，长大了就很想吃！
与之类似的，可能是人造肉了！
我不确定这东西是不是河南特产，但我在外地确实没有见过。
它就有点类似河南的荆芥，出了省，知道的人不多，吃的人也不多。
小时候觉得它是噩梦，因为到了年底没有什么吃的，一天三顿人造肉，吃的够够的，快胃酸了！
如今却觉得不错，尤其是人造肉配上萝卜，或者凉调一下，配上刚蒸好的年馍，那真叫一个香！
从外打工回家，除了吃饺子，想的最多的可能就是一些很日常的菜！
3.
而还有一种美食，现在几乎是没有了。
折菜！
折菜不同于烩菜！
我也看到一些饭店或是网店推出烩菜，前段时间谢霆锋品尝河南美食的时候，就点了一份烩菜，他还说这个菜很奇怪，食材很多，混合在一起，东一个味道西一个味道，但又不冲突！
烩菜确实好吃，而折菜与之类似，但不一样。
年底，农村会有不少宴席。
结婚的最多，其次订婚宴或是某长辈的三周年以及还愿之类的宴席总是有的。
我很喜欢吃农村大席，每次随 200块钱份子钱就过去吃。
河南人不管天多冷，先上凉菜，4个荤菜4个素材！
如果下雪，牛肉摇身一变就是雪花牛肉了，再喝一口可乐，爽到跺脚！
折菜，就是大席上扯下来的菜，汇合到一起，请焗长给调个味，主家再挨家挨户给送一点！
这种吃法，在二十多年前特别流行，那个时候的宴席小孩不能去，一家只去一个。
我想可能那个时候吃的不多，所以比较馋。
但说来奇怪，现在吃的好了吃的多了，又想吃这种折菜了。
只是现在的大席，多数在饭店聚餐，就算是乡下聚餐，吃完后大家拿着袋子开始装，多数带回家喂狗。
折菜，早没有了！
每年刚到家的头几天，几乎天天吃这种大桌，人多也热闹，感觉也像是一种过年的氛围！
你想吃的老家美食又是什么呢？
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