雅江县“烟火经济”点燃冬季文旅新引擎

近日，由雅江县主办的“圣洁甘孜·一生有约——甘孜优品·雅江雪牛”高端品鉴宴在成都市举行。

如果说雅江雪牛是这场品鉴宴的灵魂，那么“烟火气”则是雅江冬季旅游的真实底色。在雅江，冬天的热气不是躲进屋子的，而是架在街边的、煮在锅里的、暖在人心里的。

作为“中国松茸之乡”，雅江的冬天虽已过了鲜松茸集中上市的季节，但当地人自有应对之法——干松茸与跑山鸡同炖，汤色澄亮，菌香沉入肌理。这样的松茸炖鸡不只是餐馆里的招牌菜，更是家家户户冬夜餐桌上的日常。

松茸炖鸡

在雅江的乡村，藏香猪在林间放养，被称为“高原黑珍珠”。其脂肪层薄如蝉翼，烤制时油脂滴落、松脂香起，配一壶青稞酒，是山野间最原始的满足。

而扎坝臭猪肉，则是一道让外地人又怕又馋的“非遗级”美食。表面闻着浓烈，入口却满口浓香。扎坝人家将其悬挂于梁上，少则三五年，多则数十年，是待客的最高礼遇。

而更让人引以为傲的，是雅江雪牛汤锅。以牦牛骨为底，撒一把本地花椒与二荆条，铺上大块劲道的雪牛肉，汤味浓烈霸道，一碗下肚，寒意从毛孔里逼出汗来。

雅江雪牛

如果说汤锅是雅江冬日里的大餐，那烧烤和小炒，就是这座城市每天上演的生活剧。

雅江县滨江路的烧烤，入夜后炭火不灭。烤牦牛肉、烤饺子、烤羊肉串——食材别致，火候老到。若想吃得清淡些，豌豆凉粉是不可错过的街头小食。凉粉嫩滑爽口，浇上秘制红油、香醋和蒜泥，酸辣开胃。

而藏式酸奶蛋糕，则是雅江年轻一代对传统的新派演绎。以牦牛酸奶为基底，融入酥油茶风味，口感轻盈如云，甜中带咸，是咖啡馆里的“爆款”下午茶。

据了解，本月，雅江县已正式启动“烟火雅江”雪牛宴系列主题活动。游客不仅能在歌舞欢笑声中围炉共品雪牛盛宴，还有机会走进当地藏寨，亲手体验从牧场到餐桌的完整旅程。

与此同时，甘孜州已发布10条“冬游甘孜”精品文旅线路，将G318环亚丁星空之旅、雪山温泉康养、非遗体验等元素串联成链。

从跨年音乐节到雪牛品鉴宴，从松茸炖鸡到深夜烧烤，雅江正以“烟火气”为纽带，将文化、旅游、消费串联成一条完整的冬季体验链。

来源/ 雅江文旅

编辑/ 岳诗蕊

校对 / 杨雪

责编 / 刘睿娟

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