年 · 她与万家灯火 | 点都德点心女师傅，她用手捏出热气腾腾的年

新春的广州

万家灯火团圆时

仍有许多她，默默守在岗位上

在这个团聚的日子里

她们用一双踏实的手

守护一座城的温度与运转

今日是南方小年

羊城已浸在淡淡的年味里

广州女性推出

《年 · 她与万家灯火》专栏

记录这些微光瞬间

正是这些看似微小的坚持

让节日的暖意

抵达了每个角落

致敬每一个春节在岗的她

你的坚守，本身就是一抹璀璨

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清晨六点，天还未亮透，点都德的点心师傅周梅雄早已系上围裙站在案板台前。在广州这座城市，当不少人还在熟睡时，她手中的面团已经苏醒。

周梅雄揉面的每一步，都透露出一种以柔克刚的娴熟，虾饺在她手上被均匀地捏出十三道褶皱，一气呵成，好似毫不费力般便把馅料牢牢地兜在面皮里，一个接一个，一笼接一笼，这便是周梅雄日复一日的工作日常。

心里有愧疚

但选了这份工作就要做好

今年是周梅雄入行的第3年，也是她连续在岗的第3年。

她说自从入行以来，便没有在父母身边过过年，每当他们电话问出“今年回来过年吗？”，相比于失落，周梅雄内心更多的，是对父母的愧疚。面对“为什么不回家过年？”这个问题，她笑着说“休不了，春节正是抢营收的时候，大家都在岗，既然我选了这份工作就要做好它啊”。

在点都德，春节意味着有更多团圆的、聚会的消费需求。周梅雄与同事们需要持续在岗，确保每一笼点心都是手工现作、热气上桌。回忆起第一年在后厨过年是什么感受时，她说“第一年忙到起飞，压根来不及感受，后来慢慢才适应的”。如今，作为点都德天河北店案板主管的她，工作逐渐游刃有余，不仅能够手上功夫到位，还能“眼观六路”：备货计划、出品质量、档口卫生、徒弟带教等，确保春节工作能够正常运转。

当万家灯火团圆时，点都德每年都会为大家准备年会、表演节目、颁奖发红包，总厨还会亲自下厨，为大家准备一桌圆满的团圆饭，公司的温暖、同事的陪伴，让周梅雄感受到了别样的年味。

从不好到好

这个过程还是比较难的

三年前的周梅雄，还在从事着其它行业的工作，一次偶然在朋友早茶店里帮忙的经历，改变了她的职业轨迹。生活中的她，热爱烘焙，每逢节假日便会手作一些酥饼、蛋糕，将甜蜜分享给家人和朋友，那份对手作的亲切，冥冥中领她走进了后厨。

初入行时，周梅雄在第一家早茶店负责“烤包”等工作，而来到点都德后，她却主动选择了更具挑战性的案板档口，她说“学会了一个东西后，你肯定会想去学另一个东西，而且在点都德，它规模更大、对产品更有要求，对我的成长提升也更大”，于是她从开皮、包虾饺扎实做起，逐渐成长为一名独当一面的手艺人。

周梅雄坦言“从不好到好，这个过程还是比较难的，刚开始包虾饺的时候老崩溃了”，重复工作带来的自我怀疑、身体状态不好、长时间站立、疲惫过后的情绪低落......这些她都经历过，但问她有没有想过放弃时，她却斩钉截铁地说没有，原因是“在一个行业上，做好的下一步就是做精”，在她眼中，锚定了一个位置就要一直钻研下去。

听别人夸自己的徒弟

心里感觉很欣慰

在女性点心师傅占少数的后厨，周梅雄工作初期也并非一帆风顺。

她说“会有人不服管教，觉得你好说话、年轻资历浅”，但她用实力回应了这一切——从烘焙爱好者，到点心手艺人，周梅雄用不到2年的时间，在点都德晋升为案板主管，管理与带教手下的点心师傅。如今，换上一身自带身份象征的工服，周梅雄不仅赢得了同事的尊重，还有了自己的徒弟，她说无论大家是来学习还是扎根，她都愿意把手上的技艺和点都德的标准教给他们，当回忆起别人夸自己的徒弟，周梅雄说“心里会感觉很开心，很欣慰”。

小家热气腾腾

大家蒸蒸日上

在这个氛围浓厚的广府年里，茶楼成为承载不少家庭团聚与休闲的场域，而周梅雄和其它点心师傅们手中的面团，正是这份团聚记忆最温暖的注脚。

周梅雄手中诞生的点心各有寓意，招牌虾饺皇寓意“每天笑哈哈”，蜜汁叉烧包寓意“包你有福气”，招牌烧卖寓意“喜上眉梢”，当一笼笼点心冒着热气被端上餐桌，当本地食客与外地游客们品尝后点头称赞，后厨里的坚持在这一刻便有了答案。

这个春节，周梅雄依然不能吃上妈妈做的年夜饭，但她守护的味道，却走进了无数家庭的团圆宴。她用女性的细腻与坚韧，在面团与蒸汽之间，捏出了广府年的温度；更以手艺人的专注与传承，让点都德这三个字，成为连接千家万户的温暖纽带。

一桌热气，一份团圆

千万个“小家”的温暖餐桌

汇聚成“大家”的蓬勃生机

这或许就是

“小家热气腾腾，大家蒸蒸日上”

最真实、最生动的写照