热乎乎的铫子咕嘟作响,粉糯的藕块在汤里沉浮,排骨的油脂化成金黄花——蔡甸人家的年味,是从一锅铫子藕汤开始的。
蔡甸的藕特别“粉”,用筷子轻轻一夹就能拉起长长的丝。老一辈说,藕丝越长,来年的福气越绵长。过年时家家户户都在比谁家的藕更粉、汤更鲜。
最地道的做法要用煤炉小火慢煨四五个小时,直到汤色变成温柔的奶白。小孩总忍不住偷偷掀开盖子,被热气呵红了脸,又被香味勾得移不开脚。
除了藕汤,蔡甸人的年夜饭桌上还有这些“标配”:腊鱼腊肉拼盘、珍珠圆子、粉蒸肉……每道菜都有讲究:圆子代表团圆,鱼要留头留尾,寓意“年年有余”。
今年,你家的年夜饭菜单定了吗?欢迎留言晒晒你家必备的那道“年味”!
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编辑摄影
鹿二
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